Conservas Catalina
En Conservas Catalina siempre han hecho conservas de Anchoas de Santoña, de forma artesanal y esmerada para una clientela reducida. Pero la calidad de sus productos y su forma de elaboración hicieron que cada vez fuesen más solicitados. Es así como en Conservas Catalina hace ya algunos años decidieron sacar al mercado sus productos: Anchoas Cantábricas, bonito, exigiéndose el mismo cuidado y esmero que hasta entonces. Su producción es limitada, pero todos ellos disponen de una calidad excepcional... esperamos que disfrute de los mismos.
Conservas Catalina elabora sus productos como tradicionalmente se hace desde la época de los italianos en Santoña, pesca de costera del Cantábrico, Anchoas en Salazón y elaboración a mano. ¡Un producto excelente!
Conservas Catalina de Santoña
Historia de Conservas Catalina comienza cada primavera, cuando las aguas del Mar Cantábrico se llenan de vida. Es entonces cuando nuestras anchoas inician su viaje, desde las subastas locales hasta nuestra fábrica, donde se transforman a través de un meticuloso proceso de salazón que dura entre seis y nueve meses. Una vez maduradas, cada anchoa es tratada con el mayor de los cuidados: despojadas de su piel y exceso de sal, lavadas y secadas por las manos expertas de las mujeres de Santoña, y finalmente, fileteadas y envasadas con el más fino aceite de oliva.
Nuestro producto estrella, la Anchoa de Santoña, es el resultado de una pesca cuidadosa y un proceso artesanal que asegura un sabor superior, un color distintivo, y una textura y toque de sal que conquistan a primera degustación. Desde el momento en que el pescado es subastado hasta su transformación final en nuestra fábrica, cada paso está imbuido de tradición y pasión.
Anchoas Catalina es más que un nombre; es una promesa de calidad, sabor y tradición. Invitamos a los paladares más exigentes a descubrir por qué nuestras anchoas son celebradas mundialmente.
Las Anchoas Catalina no solo han sido reconocidas en Italia; también han capturado la atención y el paladar de los jueces en París, obteniendo la medalla de oro en los Singapore Taste Awards 2019, un logro que nos abre puertas en el competitivo mercado asiático y subraya la apreciación global de la calidad española.
Con cinco años consecutivos de premios en los Great Taste Awards y la aclamación de ser consideradas uno de los mejores alimentos del mundo por la crítica inglesa, Anchoas Catalina ha establecido un estándar de excelencia. En 2018, nuestra selección ECO de la Anchoa del Cantábrico recibió la máxima distinción de tres estrellas en los Superior Taste Award, reflejo de un producto que supera el 90% en puntuación y que se destaca como excepcional.
En el corazón de Italia, en un evento que celebra lo mejor del sabor a nivel mundial, las Anchoas Catalina han brillado con luz propia, alzándose con el primer puesto en los prestigiosos INTERNATIONAL TASTE AWARDS. Esta distinción no solo honra el sabor excepcional de nuestras anchoas premium, sino que también subraya el arte y la dedicación que hay detrás de cada lata.
Imagínese un jurado compuesto por diez expertos, cada uno con un paladar refinado, deleitándose con la intensidad, el equilibrio olfativo y el fresco sabor a mar de nuestras Anchoas Premium Catalina. Han sido las técnicas artesanales, la impecable limpieza y la calidad suprema de los ingredientes lo que les ha robado el aliento, confirmando que, cuando se trata de anchoas de alta gama, Catalina es sinónimo de excelencia.
¿Qué es una anchoa Catalina 00?
Cuando se habla de anchoa 00, se hace referencia a la anchoa de tamaño grande. A pesar que desde 2018 no se utiliza esta denominación para establecer una medida de la anchoa, a nivel coloquial la gente sigue llamando “00” a la anchoa grande. Este tipo de anchoa es difícil de obtener, ya que se da poco y en pocas cantidades.
En anchoas Catalina han sacado una edición denominada “Reserva Catalina” por su 20 aniversario. Esta lata contiene anchoas de mayor tamaño, que conservan parte de su piel, con un gran sabor.
Además el formato extra grande denominado alta restauración también contiene anchoas más grandes de Conservas Catalina.
¿Qué formato de Conservas Catalina es mejor?
La elección sobre que formato de anchoas Catalina comprar es más fácil de lo que parece. Es cierto que Conservas Catalina nos ofrece una amplia variedad de formatos, desde el octavillo de 50 gramos hasta la pandereta de 250 gr, pero la anchoa es la misma en todos sus formatos. Es decir, todas las latas están preparadas con anchoa del cantábrico en Santoña, completamente limpias de espinas y raspas y en su punto de sal.
La diferencia entre los formatos, excluyendo al formato alta restauración de unos 14 filetes de mayor tamaño, es la cantidad de filetes que conforman cada lata. Para una sola persona se recomienda el octavillo, de 50 gr, en el que entran unas 6-8 anchoas Catalina.
Si lo van a disfrutar dos personas que les gusta comer bastante el formato de Conservas Catalina ideal es el doble octavillo, de 90 gr con 14/16 filetes, o el de alta restauración de la misma cantidad de filetes pero más grandes. Estos formatos son recomendables para 3 personas o incluso 4 si es como pequeño aperitivo.
Para grupos mayores se recomienda los formatos pandereta (lata redonda) donde se puede escoger entre la de 180 gr con 24/26 filetes de anchoa Catalina y la lata de 250 gr con 34/36 anchoas.
¿Cómo conservar las Anchoas Catalina?
Las Anchoas Catalina se deben guardar en el frigorífico. Las anchoas de Santoña son una semiconserva, por lo que necesitan frío para su correcta conservación.
Los principales enemigos de la anchoa son el calor, la luz y el oxígeno. Para combatirlos es recomendable seguir los siguientes pasos:
1. Escoger los formatos en lata y no en tarro de cristal. La lata protege de la luz, y consigue una mayor caducidad de la anchoa.
2. Abrir el formato que se va a consumir. Una vez se abre la lata es recomendable acabarla y no guardarla abierta. Una vez se abre las anchoas entran en contacto con el oxígeno y van perdido propiedades paulatinamente. Por ello siempre es mejor elegir el formato que se va a consumir, y si sobran, comerlas a las pocas horas.
3. Guardarlas siempre en el frigorífico. La sal y el aceite pueden solidificarse por el frío por lo que es recomendable sacarlas del frigorífico unos 20 minutos antes de que se vayan a disfrutar, para que se disuelvan la sal y el aceite y las anchoas estén en su punto óptimo a la hora de disfrutarlas.
Proceso Artesanal Detallado
En AnchoasDeluxe, nuestras anchoas Catalina se producen con un método completamente artesanal. Seleccionamos con esmero nuestras capturas de la temporada primaveral en el Mar Cantábrico, destacadas por su tamaño superior y características únicas en color, sabor, textura y balance de sal. El pescado es adquirido directamente en las subastas locales y trasladado a nuestras instalaciones para iniciar un meticuloso proceso de producción.
Periodo de Maduración y Excelencia
El tratamiento de las anchoas Catalina en AnchoasDeluxe comienza con el decapitado y salado, seguido de un periodo de reposo en salazón de seis a nueve meses, esencial para su perfecta maduración. Las expertas artesanas de Santoña proceden con el desalado, limpieza y secado de cada anchoa, retirando la piel y ajustando el nivel de sal antes de filetearlas con delicadeza y envasarlas en aceite de oliva.
Exclusiva Reserva Catalina
La Reserva Catalina de AnchoasDeluxe es una selección premium, proveniente de una pesca fresca y excepcional de 25/26 granos por kilo, algo atípico en la industria. Este producto ha sido curado en salazón durante más de dos años, proceso que garantiza una maduración cuidadosa y prolongada, preservando parte de su piel plateada para mejorar visualmente su apariencia y textura.
Anchoas Orgánicas en Aceite de Oliva
AnchoasDeluxe se enorgullece de ofrecer anchoas orgánicas, provenientes de capturas de primavera y procesadas individualmente. Estas están enlatadas en aceite de oliva virgen extra orgánico, reconocidas con tres estrellas por su excepcional sabor.
Explora la superioridad de nuestras anchoas Catalina en AnchoasDeluxe, y descubre por qué son consideradas las mejores anchoas a nivel mundial.
Conservas Catalina: Tradición y Excelencia en Cada Bocado
En Conservas Catalina, nuestra pasión por el mar y la tradición se refleja en cada uno de nuestros productos. Desde nuestras reconocidas anchoas del Cantábrico hasta el exquisito bonito del norte, cada conserva es un homenaje a la calidad y al sabor auténtico.
La Anchoa del Cantábrico: Nuestro Producto Estrella
La Anchoa del Cantábrico: Nuestro Producto Estrella
La anchoa del Cantábrico es, sin duda, nuestro producto estrella. Elaboradas con pesca cuidadosamente seleccionada durante las capturas de primavera en el Mar Cantábrico, nuestras anchoas se destacan por su calibre, su color, su inigualable textura, y un punto de sal perfecto que las diferencia en el paladar. Cada anchoa es trabajada de forma artesanal, una a una, con un mimo y dedicación que se sienten en cada bocado.
Compramos nuestro propio pescado en las subastas de las cofradías y lo trasladamos a nuestra fábrica, donde comienza un delicado proceso. Las anchoas se descabezan, se salan y se dejan reposar en salazón durante un período de seis a nueve meses. Esta maduración lenta y cuidadosa es esencial para desarrollar su sabor único. Luego, las manos expertas de las mujeres de Santoña las limpian, secan y filetean meticulosamente antes de envasarlas en aceite de oliva, creando un producto de calidad excepcional.
Variedades de Anchoas en Conservas Catalina
Las anchoas Catalina se presentan en tres variantes que deleitan a los paladares más exigentes: en aceite de oliva, ahumadas y en mantequilla.
Anchoas en aceite de oliva
Estas anchoas se conservan en un aceite de oliva de primera calidad que resalta el sabor natural del pescado sin opacarlo. Son suaves al paladar, con una textura tierna y jugosa que se deshace en la boca. El aceite de oliva les aporta un toque aterciopelado y ligero, que equilibra perfectamente el sabor salado característico de las anchoas, ideal para disfrutarlas sobre una tostada o acompañadas de una ensalada fresca.
Este tipo de anchoas ofrece una experiencia diferente, con un sabor profundo e intenso gracias al proceso de ahumado. El aroma de estas anchoas recuerda al fuego de leña, aportando un toque cálido y ligeramente dulzón. Su textura es firme y compacta, lo que las convierte en un manjar perfecto para degustar en aperitivos o combinadas con quesos y panes artesanos. El ahumado realza la complejidad del sabor, sin perder la esencia de las anchoas frescas.
Las anchoas Catalina en mantequilla son un verdadero lujo para los sentidos. Conservadas en una mantequilla cremosa y delicada, estas anchoas tienen un sabor más suave y redondeado, donde la salinidad natural del pescado se fusiona con la suavidad y el dulzor de la mantequilla. Esta combinación aporta una textura sedosa que realza el disfrute en cada bocado. Son perfectas para untar en panes crujientes o para aportar un toque refinado a platos de pasta o risotto.
Cada tipo de anchoa ofrece una experiencia única, adaptándose a distintos gustos y ocasiones, pero siempre manteniendo el sello de calidad y tradición que caracteriza a Anchoas Catalina.
Bonito del Norte Catalina: Un Placer para los Sentidos
Bonito del Norte Catalina: Un Placer para los Sentidos
El Bonito del Norte de Conservas Catalina es otro de nuestros productos insignia, un auténtico manjar que puede disfrutar en múltiples platos. Pescado con caña, uno a uno, mediante el método de cacea durante la costera de verano, este producto es un ejemplo de pesca selectiva y respetuosa con el medio ambiente. Cada trozo de bonito es un deleite para los sentidos, perfecto para cualquier ocasión.
Reserva Catalina: La Exclusividad en una Lata
Reserva Catalina: La Exclusividad en una Lata
Nuestra Reserva Catalina es una selección exclusiva y muy especial. Estas anchoas provienen de una pesca fresca de 25/26 granos por kilo, una rareza en la costera. Han madurado lentamente durante más de dos años a temperatura constante, lo que les confiere un color, aroma y sabor únicos. Conservan parte de su piel plateada, lo que mejora su textura y las convierte en un producto visualmente atractivo y excepcional en sabor.
Anchoas en Aceite de Oliva Ecológico: Un Sabor Premiado
Anchoas en Aceite de Oliva Ecológico: Un Sabor Premiado
Las anchoas en aceite de oliva ecológico de Conservas Catalina son el resultado de una elaboración artesanal con capturas de primavera y técnicas de pesca tradicionales que respetan el medio ambiente. Enlatadas en aceite de oliva virgen extra de cultivo ecológico, estas anchoas han sido reconocidas con tres estrellas en el Superior Taste Award en 2017 y 2018, confirmando su sabor extraordinario y su calidad superior. Estas anchoas han sido galardonadas como mejor anchoa en catas ciegas en la Feria de la Anchoa y de la Conserva de Cantabria en los años 2024, 2015, y 2014, y han alcanzado el prestigioso Top 50 en los Great Taste Awards durante seis años consecutivos, así como en otros certámenes internacionales como los Singapore Taste Awards y los ITA Awards.
Compromiso con la Sostenibilidad
En Conservas Catalina, la sostenibilidad es un pilar fundamental. Nuestras técnicas de pesca son selectivas y respetuosas con el medio ambiente, asegurando que cada captura se realice de manera responsable. Además, utilizamos envases reciclables y practicamos una producción que minimiza el impacto ambiental, reflejando nuestro compromiso con el planeta.
Conservas Catalina, ubicada en Santoña, es una de las empresas más prestigiosas en la elaboración de conservas de alta calidad. Su dedicación a la excelencia ha sido reconocida tanto a nivel nacional como internacional, consolidando su posición en el mercado gourmet.
Premios y Galardones de Conservas Catalina
A lo largo de los años, Conservas Catalina ha recibido numerosos premios y galardones que avalan la calidad de sus productos y su compromiso con la tradición y la innovación. Entre los más destacados se encuentra el prestigioso Great Taste Award, conocido como el "Oscar" de la gastronomía, que ha premiado varias de sus conservas por su sabor y excelencia.
Además, ha sido reconocida en diversas ferias internacionales de alimentación como SIAL y Anuga, donde ha recibido menciones especiales por la autenticidad y la calidad de sus productos. Estos reconocimientos no solo refuerzan la reputación de Conservas Catalina, sino que también aseguran a los consumidores que están adquiriendo productos de primera categoría.
La empresa también ha sido galardonada en varias ocasiones con el premio a la Mejor Conserva de Anchoas de Santoña, un título que resalta la dedicación y la experiencia que Conservas Catalina pone en cada proceso de elaboración, desde la selección del pescado hasta su envasado final.
Estos premios son el resultado de años de trabajo duro, pasión por la tradición conservera y un compromiso inquebrantable con la calidad. Al elegir Conservas Catalina, los clientes no solo están disfrutando de un producto gourmet, sino que también están apoyando a una empresa con un historial comprobado de excelencia.
Conservas Catalina son una joya gastronómica que se puede disfrutar de muchas formas en la cocina. Estas conservas gourmet, elaboradas con ingredientes de la más alta calidad, son perfectas para crear platos sencillos pero llenos de sabor. A continuación, te ofrecemos algunas ideas y sugerencias de uso para que puedas sacar el máximo provecho de cada producto.
Recetas con Conservas Catalina
Las Conservas Catalina se destacan por su autenticidad y sabor intenso, lo que las convierte en el complemento perfecto para ensaladas, tapas y platos principales. Aquí te dejamos algunas recetas que puedes probar:
- Ensalada de Ventresca de Atún con Pimientos Asados: Mezcla ventresca de atún de Conservas Catalina con pimientos asados, un toque de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de rúcula fresca. Esta combinación sencilla pero deliciosa es ideal como entrante o cena ligera.
- Mejillones en Escabeche con Pan Tostado: Sirve los mejillones en escabeche sobre rebanadas de pan tostado y acompáñalos con un poco de perejil fresco picado. Un aperitivo rápido y sofisticado.
- Sardinas en Tomate sobre Patatas Cocidas: Coloca sardinas en tomate de Conservas Catalina sobre una base de patatas cocidas. Añade una pizca de sal marina y un chorrito de aceite de oliva para realzar los sabores.
Sugerencias de Uso
Además de las recetas, las Conservas Catalina se pueden utilizar de muchas otras maneras. Por ejemplo:
- Tapas y Pinchos: Las conservas de Conservas Catalina son perfectas para crear una variedad de tapas y pinchos que sorprenderán a tus invitados. Experimenta con diferentes combinaciones de ingredientes para encontrar tu favorita.
- Complemento para Pasta: Añade una lata de conservas a tu plato de pasta favorito para darle un toque especial. Prueba con sardinas en tomate o con ventresca de atún en ensaladas de pasta.
- Ensaladas: Dale un giro a tus ensaladas añadiendo ventresca de atún, mejillones en escabeche o bonito del norte. Estas conservas aportan un sabor profundo y una textura irresistible.
Con Conservas Catalina, cada comida se convierte en una experiencia gastronómica única, llena de tradición y calidad. Explora las posibilidades y deja que tu creatividad culinaria florezca con estos productos excepcionales.
Conservas Catalina es más que una simple marca de conservas, es un motor económico local y un símbolo de la rica cultura gastronómica de Santoña. Al elegir productos de Conservas Catalina, no solo disfrutas de un producto de calidad excepcional, sino que también contribuyes al desarrollo económico de la región. Cada compra apoya a las familias y trabajadores locales que han dedicado sus vidas a perfeccionar el arte de la conserva.
Impacto Económico Local
Conservas Catalina emplea a artesanos y trabajadores de la región, lo que genera un impacto positivo directo en la economía local. Al mantener viva la tradición de la pesca y la elaboración artesanal, esta empresa no solo preserva empleos, sino que también asegura la continuidad de prácticas sostenibles que han sido transmitidas de generación en generación.
Cultura Gastronómica de Santoña
La tradición de las conservas en Santoña es una parte integral de la identidad cultural de la región, y Conservas Catalina es un pilar fundamental en esta tradición. Sus productos capturan los sabores auténticos del Cantábrico, utilizando métodos tradicionales que respetan el sabor natural de cada ingrediente. Este compromiso con la calidad y la autenticidad hace que cada lata de Conservas Catalina sea una celebración de la rica herencia gastronómica de la región.
115 grs
Español
English
Italiano
Deutsch
Français