Conservas Mingo

Conservas Mingo

Conservas Mingo forma parte de un pequeño grupo empresarial familiar dirigido por Anselmo Domingo Ortiz Quintana, más conocido como "Mingo", el cual le da nombre a la conservera. Tras comenzar en el mar como buzo de rescate y pescador de percebes, pasados los años, se adentró junto a su mujer en el sector de la hostelería creando un pequeño restaurante. 

En la actualidad cuentan con varios locales de restauración y se han adentrado en la elaboración de conservas y anchoas con Conservas Mingo afincada en Santoña

Su producto más destacado son las Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva. Para elaborar esta semiconserva, parten siempre de bocartes capturado en el Cantábrico durante la costera de primavera, lo cual nos garantiza su punto perfecto de maduración. Posteriormente se elaboran siguiendo los más delicados procesos artesanales, sobando las anchoas a mano eliminando todas las espinas y consiguiendo un acabado perfecto.

Anchoas Mingo de Santoña

Santoña es un municipio de Cantabria situado en la costa, a unos 40 minutos de la capital. Es prácticamente una isla, ya que se encuentra rodeada casi completamente por el mar cantábrico. Debido a su orografía posee grandes características para ser un pueblo marinero.

Fueron los italianos los que hace ya muchos años, finales del siglo XIX, en busca de pesca, ya que en sus aguas comenzaba a fallar, llegaron al cantábrico y encontraron un bocarte de gran calidad. Se asentaban en Santoña durante la época de primavera, donde se realiza la costera de primavera, capturando los bocartes de mejor calidad, y luego se trasladaban de nuevo a sus ciudades para la elaboración de la anchoa.

Con el tiempo fueron creando fábricas en Santoña y cada vez más familias comenzaron a adentrarse en el mundo de la anchoa, convirtiéndose en el referente mundial de la anchoa. Todo esto se debe a que se captura el mejor bocarte y mediante elaboración artesanal y técnicas tradicionales como el sobado a mano se consiguen las mejores anchoas.

¿Qué diferencia hay entre anchoa y boquerón?

A menudo puede haber dudas sobre la diferencia entre la anchoa y el boquerón, pero es muy fácil diferenciarlo. Tanto la anchoa como el boquerón provienen del bocarte, pero sus caminos se separan en función de la elaboración que se efectúe. Si se madura en salazón se convierte en lo que denominamos anchoa, sin embargo si se elabora con vinagre estamos ante un boquerón.

¿Qué es una anchoa Mingo 00?

Cuando la gente habla de anchoa 00 se refiere a una anchoa de mayor tamaño al habitual. Este tipo de anchoa es difícil de capturar por eso la oferta es menor.

El formato que recoge las anchoas Mingo de mayor tamaño es el de alta restauración, en el que se pueden encontrar unos 14 filetes de anchoa de Santoña.

¿Qué formato de anchoas Mingo es mejor?

¿No sabes que formato de conservas Mingo comprar? Conservas Mingo te ofrece distintos formatos de anchoas que se adaptan a distintas opciones. Es fácil decidir, ¡ya verás!

La diferencia entre los formatos se basa en el número de filetes que incluye cada lata, por tanto podemos decidir fácilmente entre un formato u otro en función de las personas entre las que se va a disfrutar.

El formato más pequeño es el octavillo, 50 gr, que incluye entre 8 filetes, recomendado para 1 o 2 personas.

Formato 10 filetes, muy similar al octavillo pero con algo más de cantidad.

El formato alta restauración es la lata que contiene unos 14 filetes de anchoa de mayor tamaño, recomendado para 2 o 3 personas.

Y para grupos algo mayores, o para los que les gusta comer más filetes, conservas Mingo nos ofrece el formato de 180 gr con unos 24 filetes.

Elijas el formato que elijas, las anchoas son de la misma calidad, elaboradas artesanalmente, siguiendo las técnicas tradicionales, mediante la limpieza individualizada de cada filete, dejándolas libres de raspas y espinas para disfrutar de este gran manjar del mar cantábrico.

¿Cómo conservar Anchoas Mingo?

Para que la anchoa se conserve en perfectas condiciones no debe estar a temperaturas altas, a la luz, ni afectándola el oxígeno. Cualquiera de estas circunstancias lo que supone es que la anchoa pierda propiedades y por tanto calidad.

Lo que mucha gente no sabe es que las anchoas son una semiconserva, por lo que es necesario guardarlas en el frigorífico, entre 5 y 12 grados aproximadamente.

Para su mejor conservación es recomendable seleccionar el formato adecuado que se pueda abrir y disfrutar en el día, ya que una vez que la anchoa entra en contacto con el oxígeno va perdiendo cualidades. Por tanto recuerda que una vez abres la lata lo mejor es terminarla en el momento, o en su defecto a lo largo del mismo día, intentando que una vez abiertas estén el menor tiempo posible en el frigorífico.

¿Cómo disfrutar de las Anchoas Mingo?

Al estar en frigorífico, el aceite y la sal de las anchoas se solidifica por lo que para disfrutar del mejor sabor de las anchoas hay que sacarlas unos 20 minutos antes del frigorífico, de modo que se vayan adaptando a la temperatura ambiente y se disuelva la sal.