Algas

Historia y usos de las Algas

Desde hace unos años, el uso de las algas en nuestro país se ha extendido en todas sus aplicaciones, tomando una gran fuerza gracias a los muchos beneficios de los que se las hace responsables.

Los principales campos de aplicación de las algas son los siguientes:

- Fertilizantes: es uno de los usos más antiguos que se le ha dado a las algas.

- Gomas industriales: de algunas variedades de algas, se extrae un componente el cual, por su viscosidad, puede utilizarse en la industria.

- Usos medicinales: durante muchos años, se han usado las algas para tratar enfermedades tales como la tuberculosis, gripes o lombrices.

- Uso alimenticio: actualmente, este es el uso más expandido en el mercado y entre los consumidores. 

Tipos de Algas de Uso Alimenticio

Dentro de las clases de algas que se comercializan actualmente en España, las más conocidas son:

Kombu: se utiliza con pescados, carnes, sopas y en platos de arroz. También se usa en polvo en modo "curry" para especiar el arroz. Actualmente es la que cuenta con mayor producción.

Wakame: se emplea en sopas de forma cotidiana, ensaladas, tostada, con arroces o confitada como postre.

Nori: esta es otra de las gran conocidas dentro de la familia de las algas. Se conoce sobre todo por su aplicación en la elaboración de sushi, pero también se pueden comer solas tostadas o rehidratadas.

Otros tipos de alga menos conocidos son:

Espagueti de mar: suele encontrarse envasado en vinagre para su uso primordialmente en ensaladas.

Ocle: se usa para a producción de agar, gelatina de origen natural

Como se comercializan las algas

Las algas son un producto que otorga al consumidor la posibilidad de presentarse en diferentes formatos o estados para adaptarse a las necesidades de cada uno.

De este forma podemos encontrarlas:

-Deshidratadas en láminas

-En conservas, acompañadas de otros alimentos

-Al natural

-Aliñadas con salsas y condimentos adaptados a cada tipo de alga.