Conservas Angelachu

Conservas Angelachu

Conservas Angelachu nace en Santoña (Cantabria) España a finales de los 90, con la experiencia de cuatro generaciones de profesionales pescaderos y conserveros. Conservas Angelachu es pionera y líder en su sector por la elaboración artesanal de conservas de pescado, precisamente, por respetar y cuidar los procesos originales y tradicionales. "Auténtica tradición artesana" resume la filosofía de esta empresa familiar. La elaboración de Anchoas, Bonito del Norte, Relanzón y Boquerones tiene como principales características su minuciosa elaboración y la calidad de la materia prima: pescado de temporada, procedente de captura artesanal manual y de tamaño idóneo. Conseguimos que cada uno de estos productos destaque por su magnífica presentación, textura y sabor.

Su producto más destacado son las Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva. Para elaborar esta semiconserva, adquieren directamente las mejores materias primas del Cantábrico, toda la producción artesanal de conservas Angelachu se elabora con bocartes de la especie Engraulis Encrasicolus, común en el Cantábrico. El pescado, siempre de temporada (costera), fresco y de tamaño y calidad idóneos, nos llega directamente desde las principales lonjas. Se inicia el proceso de elaboración artesanal del salazón salando, eviscerando y empacando el pescado en barriles. Cuidamos con esmero su evolución. Las anchoas en aceite de oliva del cantábrico Angelachu son de reconocida popularidad por su gran calidad.

Conservas Angelachu de Santoña

Santoña es un municipio de Cantabria situado en la costa, a unos 40 minutos de la capital. Es prácticamente una isla, ya que se encuentra rodeada casi completamente por el mar cantábrico. Debido a su orografía posee grandes características para ser un pueblo marinero.

Fueron los italianos los que hace ya muchos años, finales del siglo XIX, en busca de pesca, ya que en sus aguas comenzaba a fallar, llegaron al cantábrico y encontraron un bocarte de gran calidad. Se asentaban en Santoña durante la época de primavera, donde se realiza la costera de primavera, capturando los bocartes de mejor calidad, y luego se trasladaban de nuevo a sus ciudades para la elaboración de la anchoa.

Con el tiempo fueron creando fábricas en Santoña y cada vez más familias comenzaron a adentrarse en el mundo de la anchoa, convirtiéndose en el referente mundial de la anchoa. Todo esto se debe a que se captura el mejor bocarte y mediante elaboración artesanal y técnicas tradicionales como el sobado a mano se consiguen las mejores anchoas.

¿Qué diferencia hay entre anchoa y boquerón?

A menudo puede haber dudas sobre la diferencia entre la anchoa y el boquerón, pero es muy fácil diferenciarlo. Tanto la anchoa como el boquerón provienen del bocarte, pero sus caminos se separan en función de la elaboración que se efectúe. Si se madura en salazón se convierte en lo que denominamos anchoa, sin embargo si se elabora con vinagre estamos ante un boquerón.

Conservas Angelachu elabora el bocarte de las dos formas, consiguiendo productos de gran calidad, aunque principalmente destaca por su labor con la anchoa de Santoña, ya que anchoas Angelachu se encuentra reconocida como una de las mejores conserveras de Santoña.

¿Qué es una anchoa Angelachu 00?

Cuando la gente habla de anchoa 00 se refiere a una anchoa de mayor tamaño al habitual. Este tipo de anchoa es difícil de capturar por eso la oferta es menor. Sin embargo en 2019 Conservas Angelachu indica que la costera está siendo muy buena y ha entrado bocarte grande por lo que en 2020 se podrá disfrutar de anchoas de mayor tamaño.

El formato que recoge las anchoas Angelachu de mayor tamaño es el de alta restauración, en el que se pueden encontrar unos 12/14 filetes de anchoa de Santoña.

¿Qué formato de anchoas Angelachu es mejor?

¿No sabes que formato de conservas Angelachu comprar? Conservas Angelachu te ofrece distintos formatos de anchoas que se adaptan a distintas opciones. Es fácil decidir, ¡ya verás!

La diferencia entre los formatos se basa en el número de filetes que incluye cada lata, por tanto podemos decidir fácilmente entre un formato u otro en función de las personas entre las que se va a disfrutar.

El formato más pequeño es el octavillo, 50 gr, que incluye entre 8-9 filetes, recomendado para 1 o 2 personas.

Para 2 o 3 personas podemos seleccionar el doble octavillo, 90 gr aprox, de unos 15/16 filetes de anchoas de Santoña.

El formato alta restauración es la lata que contiene unos 12/14 filetes de anchoa de mayor tamaño, recomendado para 2 o 3 personas.

Y para grupos algo mayores, o para los que les gusta comer más filetes, conservas Angelachu nos ofrece el formato de 180 gr con unos 28/30 filetes.

Elijas el formato que elijas, las anchoas son de la misma calidad, elaboradas artesanalmente, siguiendo las técnicas tradicionales, mediante la limpieza individualizada de cada filete, dejándolas libres de raspas y espinas para disfrutar de este gran manjar del mar cantábrico.

¿Cómo conservar las Anchoas Angelachu?

Para que la anchoa se conserve en perfectas condiciones no debe estar a temperaturas altas, a la luz, ni afectándola el oxígeno. Cualquiera de estas circunstancias lo que supone es que la anchoa pierda propiedades y por tanto calidad.

Lo que mucha gente no sabe es que las anchoas son una semiconserva, por lo que es necesario guardarlas en el frigorífico, entre 5 y 12 grados aproximadamente.

Conservas Angelachu apuesta por el formato en lata, donde la luz no afecta a la anchoa, como puede ocurrir en los formatos de cristal. Su conservación en lata también supone un mayor tiempo de consumo preferente.

Para su mejor conservación es recomendable seleccionar el formato adecuado que se pueda abrir y disfrutar en el día, ya que una vez que la anchoa entra en contacto con el oxígeno va perdiendo cualidades. Por tanto recuerda que una vez abres la lata lo mejor es terminarla en el momento, o en su defecto a lo largo del mismo día, intentando que una vez abiertas estén el menor tiempo posible en el frigorífico.

¿Cómo disfrutar de las conservas Angelachu?

Al estar en frigorífico, el aceite y la sal de las anchoas se solidifica por lo que para disfrutar del mejor sabor de las anchoas hay que sacarlas unos 20 minutos antes del frigorífico, de modo que se vayan adaptando a la temperatura ambiente y se disuelva la sal.

En Conservas Angelachu es muy importante capturar siempre el mejor bocarte del Cantábrico, por lo que en época de costera se encuentran siempre alerta para seleccionar los mejores ejemplares cuando entran a puerto, y así conseguir las anchoas de mejor calidad.

El acierto es seguro si compras anchoas Angelachu. Auténtica tradición, sabor y calidad.