Salchichón

¿Qué es el salchichón ibérico de bellota?

El salchichón ibérico de bellota es un embutido fino elaborado con carne seleccionada de cerdos ibéricos alimentados en su última fase con bellotas. Este producto se distingue por su sabor intenso y su textura suave, resultado de un cuidadoso proceso de curación.

¿Cómo se hace el Salchichón Ibérico de Bellota?

• Selección de la Carne: La carne utilizada para el salchichón ibérico de bellota proviene exclusivamente de cerdos de raza ibérica, que en su última etapa de engorde se alimentan de bellotas durante la montanera en los dehesas españolas.
• Picado y Mezclado: La carne se pica en granos finos y se mezcla con especias como pimienta, ajo y, en algunos casos, nuez moscada, manteniendo recetas tradicionales.
• Embutido: La mezcla de carne y especias se embute en tripas naturales.
• Curación: Los salchichones se cuelgan en secaderos donde curan al aire durante un período que puede variar de varios meses a un año, dependiendo del clima y del tamaño del embutido.

Diferencias entre el Salchichón Ibérico y el Salchichón Ibérico de Bellota:

• Alimentación de los Cerdos: Mientras que ambos productos se elaboran con carne de cerdo ibérico, la principal diferencia radica en la alimentación de los animales. El salchichón ibérico puede provenir de cerdos alimentados con piensos, mientras que el de bellota proviene de animales que han consumido bellotas durante la montanera.
• Sabor y Textura: El salchichón ibérico de bellota generalmente tiene un sabor más rico y una textura más suave debido a la dieta rica en bellotas que influye en la calidad de la grasa del cerdo, haciéndola más oleosa y aromática.

Formatos:

• Piezas Enteras: Los salchichones ibéricos de bellota se pueden adquirir en piezas enteras, que varían en peso pero suelen rondar entre 1 y 2 kg.
• Loncheado: Para mayor conveniencia, también están disponibles en paquetes loncheados, listos para consumir, ideal para aperitivos o tablas de embutidos.
• Regalo Gourmet: A menudo se ofrecen en formatos de regalo, que incluyen el salchichón junto con otros productos ibéricos, como jamón y chorizo, presentados en estuches o cestas elegantes.

Conservación:

Para mantener su calidad, el salchichón ibérico de bellota debe conservarse en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Una vez abierto, es mejor consumirlo dentro de las siguientes 3 a 4 semanas, guardándolo en el refrigerador envuelto en papel film o papel de cocina para preservar su frescura.