Packs Ahorro Anchoas

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¿Qué pescado son las anchoas?

Las anchoas proceden de un tipo de pescado llamado boquerón, conocido también como bocarte en la zona del Cantábrico. Sin embargo, a pesar de proceder del mismo pescado, la anchoa y el boquerón no son la misma cosa. Pues los diferencia el método de conservación y elaboración. 

El bocarte es un pescado azul, cuya denominación latina es Engraulis encrasicolus.

¿Qué son las anchoas en lata?

Las anchoas son una forma de elaborar y conservar un tipo de pescado fresco, el bocarte. Para ello, limpian, curan y maduran durante 6 meses en salazón o salmuera los lomos o filetes de este pescado. Pasado este periodo, se vuelve a sobar de forma manual y se envasa con aceite (normalmente de oliva) para que se conserve en buen estado durante más tiempo. Esta forma de conservar el pescado es de origen italiano.

¿Cuál es la diferencia entre anchoa y boquerón?

A pesar de que provienen del mismo pez, las anchoas y los boquerones son diferentes. Su elaboración es distinta y por ello, en realidad no son el mismo alimento. Los boquerones se marinan en vinagre y se comen rociados con aceite de oliva y una picada de ajo y perejil. Son muy típicos de la zona sur de España. También puede consumirse rebozado y frito.

¿Qué beneficios tienen las anchoas?

Al ser un pescado azul, las anchoas tienen alto contenido en ácidos grasos Omega-3. También tiene proteínas muy similares a las de los huevos y la carne, vitaminas A, D, E, k y vitaminas del grupo B. En cuanto a minerales esenciales, las anchoas tienen potasio, hierro, magnesio, fósforo y calcio.

Por todo esto, las anchoas son un alimento recomendable para el tránsito intestinal por el efecto laxante que tiene su magnesio. Son excelentes y recomendables para aquellas personas que tienen anemia, gracias a la cantidad de hierro que tienen. También mejora el funcionamiento de los músculos y los nervios.

¿Las embarazadas pueden comer latas de anchoas?

A pesar de que los pescados azules son fundamentales para las mujeres embarazadas, por su alto contenido en Omega 3, debe tenerse cuidado a la hora de consumir anchoas estando embarazada. Aunque no están prohibidas durante el embarazo, las anchoas contienen mucha sal por lo que, grandes cantidades de sal pueden producir hipertensión, problemas renales y retención de líquidos. Además, las anchoas no han sido sometidas a procesos de cocción, por lo que pueden ser transmisoras de anisakis. 

¿Cuándo comer Anchoas?

Hay quienes dicen que es mejor comerlas de aperitivo, otros dicen que en la cena es cuando más las disfrutan. Lo cierto es que la anchoa al no ser un alimento que sea fuerte para el estómago, de hecho agilizan el proceso de digestión y previene el estreñimiento. Por lo que respondiendo a la pregunta, las anchoas se pueden comer el cualquier comida del día sin ningún problema.

¿Por qué se le llama Anchoa?

Algo que debe quedar claro es que anchoa, boquerón y bocarte son nombres que designan a un único pescado. El nombre que se le da a este pescado tiene la variable de en qué zona costera te encuentres.

El nombre científico del pescado es engraulis engrasicholus. Donde se le llama anchoa es en la zona de influencia vasca.