Anchoas de Santoña en Oliva Alta Restauración 120 grs. El Faro del Pescador

Anchoas de Santoña en Oliva Alta Restauración 120 grs. El Faro del Pescador, 12/14 filetes. Anchoas de una producción limitada, para asegurar la excelencia del producto final

¿Qué encontramos en esta lata de anchoas de Santoña del Faro del Pescador?

En estas anchoas en aceite de oliva nos encontramos anchoas de características imprescindibles para poder obtener una anchoa de exquisita calidad, potente sabor y tamaño adecuado que proceden de una elaboración artesanal, con la mejor materia prima y los cuidados de muchos años de experiencia, elaboradas totalmente a mano con el mejor bocarte del cantábrico, una limpieza perfecta un sabor equilibrado.

• Anchoas grande 12-14 filetes
• Bocarte del cantábrico
• Aceite de oliva

Acerca de las Anchoas en Aceite de Oliva 120 gr del Faro del Pescador

Las anchoas son ricas en omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, también aumentando la fluidez de la sangre, previniendo trombos y coágulos. Ricas en vitaminas B2, B3, B6, B9 y B12 todas ellas con importantes funciones. Vitaminas liposolubles como la A y la D, contribuyendo a la regeneración de tejidos y piel, favoreciendo la resistencia a las infecciones, y necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y visión nocturna. La vitamina D ayuda a los niveles de calcio en sangre y favorece su absorción y fijación. Minerales, magnesio y yodo.

Es el formato ideal para degustar en una pequeña comida o cena con familia o amigos ya que se trata de un formato de capacidad media con 12-14 lomos. 

Los mayores peligros de la anchoa son la luz, el calor y el oxigeno, por lo cual los formatos en lata son los más adecuados para un perfecto estado de conservación de sus propiedades y lo más recomendable es elegir el tamaños de lata en función del número de comensales, evitando que se quede la lata abierta con producto más de un día.

Conservera El Faro del Pescador

Conservas “Faro del Pescador” fue fundada por la santoñesa familia Ruiz Trueba en el año 1975, comenzando a desarrollar su actividad en una pequeña lonja comercial en el centro del municipio de Santoña.

Hoy, cuarenta y cinco años después, la tercera generación se encuentra a las riendas de la empresa, elaborando las semiconservas de anchoa del Cantábrico tal y como lo hacían sus abuelos: con una materia prima de primerísima calidad, exclusivamente anchoas del Cantábrico; con una producción limitada, para asegurar la excelencia del producto final; y artesanalmente, limpiando, fileteando, sobando y envasando las anchoas a mano, una a una, con todo el mimo y el cariño que les transmitieron sus mayores.

Tradición de las Anchoas en Aceite de Oliva

De entre los primeros salazoneros italianos venidos a Santoña debe de destacarse un nombre: Giovanni Vella Scaliota.  Vella había llegado a Santoña enviado  por la prestigiosa firma napolitana Angelo Parodi, dedicándose a la profesión salatori (saladores). Su mérito fue inventar los filetes de anchoas en aceite.

La anchoa en salazón había que limpiarla a la hora de consumirla (como se sigue haciendo ahora) y una vez preparada tomarla al natural o bien con un poco de mantequilla para suavizar su sabor salino como se solía servir en Italia.

El signore Vella, comenzó a obsesionarse con la idea de realizar estas labores en fábrica y enlatar la anchoa para venderla al consumidor de forma directa, para ello comenzó a realizar en fábrica todo el proceso: de limpiar la salazón para luego formar dos tiras o filetes, quitando la espina central y envasar las tiras en latas, utilizando mantequilla derretida como cobertura.

El precio de la mantequilla era demasiado caro, por lo que fue sustituida por aceite de oliva dando lugar a las anchoas que todos conocemos.

¿Cómo degustar las Anchoas en Aceite de Oliva?

Para disfrutar de las anchoas hay que sacar la lata del frigorífico unos 20 minutos antes de que se vaya a consumir, de modo que la sal y el aceite se disuelvan por completo (se solidifican al estar en frío) y se pueda disfrutar de su máximo sabor.