Anchoas de Santoña 180 grs en aceite de oliva. Carlanmar

Anchoas de Santoña 180 grs. en Aceite de Oliva Carlanmar,  de elaboración artesanal y perfecto para disfrutar en cualquier momento solo o acompañado y recuperar los sabores de siempre.

¿Qué encontramos en esta lata de Anchoas de Santoña Carlanmar?

En estas anchoas en aceite de oliva nos encontramos anchoas muy exclusivas, por su cuidada y delicada elaboración son anchoas de edición limitada, que dejan de prepararse durante la conserva del bonito. Su excelente sabor, presentación y limpieza hacen que se situen entre las mejores anchoas.

• Anchoas mediano-grande 28-30 filetes
• Bocarte del cantábrico
• Aceite de oliva

Acerca de las Anchoas de Santoña Carlanmar

Las anchoas son ricas en omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, también aumentando la fluidez de la sangre, previniendo trombos y coágulos. Ricas en vitaminas B2, B3, B6, B9 y B12 todas ellas con importantes funciones. Vitaminas liposolubles como la A y la D, contribuyendo a la regeneración de tejidos y piel, favoreciendo la resistencia a las infecciones, y necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y visión nocturna. La vitamina D ayuda a los niveles de calcio en sangre y favorece su absorción y fijación. Minerales, magnesio y yodo.

Es el formato ideal para un aperitivo de anchoas del cantábrico. Perfecto para disfrutar en cualquier momento solo o acompañado y recuperar los sabores de siempre. Los mayores peligros de la anchoa son la luz, el calor y el oxigeno, por lo cual los formatos en lata son los más adecuados para un perfecto estado de conservación de sus propiedades.

Conservera Carlanmar

Conservas Carlanmar es una pequeña empresa que se creó en 1998 por Manuel Lanza, cuando la conservera en la que llevaba trabajando toda la vida cerró. Por este motivo con el apoyo y la ayuda de su esposa y su hijo decidió crear su propia conservera para ofrecer la mayor calidad, dedicándose a la elaboración artesanal de la anchoa y el bonito. 

Es una empresa que presta una minuciosa atención en cada detalle de los pasos a seguir para una elaboración perfecta, artesanal y cuidadosa, desde que adquieren la materia prima, siempre escogiendo el mejor ejemplar del cantábrico y en la mejor costera, pasando por la elaboración de la salmuera, dedicando especial interés en la sal, hasta el último paso colocando las anchoas en sus latas. Para su elaboración utilizan técnicas tradicionales y artesanales, sobado a mano, consiguiendo así la mejor calidad. Durante la costera del bonito, julio, dejan de preparar anchoas, para centrar todos sus esfuerzos en esta costera y conseguir la máxima calidad. Por esto es una empresa que tiene unidades limitadas, siendo muy exclusiva. Esta conservera se encuentra entre las mejores, siendo una de las más reconocidas por su calidad.

Tradición de las Anchoas en Aceite de Oliva

De entre los primeros salazoneros italianos venidos a Santoña debe de destacarse un nombre: Giovanni Vella Scaliota.  Vella había llegado a Santoña enviado  por la prestigiosa firma napolitana Angelo Parodi, dedicándose a la profesión salatori (saladores). Su mérito fue inventar los filetes de anchoas en aceite, La anchoa en salazón había que limpiarla a la hora de consumirla (como se sigue haciendo ahora) y una vez preparada tomarla al natural o bien con un poco de mantequilla para suavizar su sabor salino como se solía servir en Italia.

El signore Vella, comenzó a obsesionarse con la idea de realizar estas labores en fábrica y enlatar la anchoa para venderla al consumidor de forma directa, para ello comenzó a realizar en fábrica todo el proceso: de limpiar la salazón para luego formar dos tiras o filetes, quitando la espina central y envasar las tiras en latas, utilizando mantequilla derretida como cobertura.

El precio de la mantequilla era demasiado caro, por lo que fue sustituida por aceite de oliva dando lugar a las anchoas que todos conocemos.

¿Cómo degustar las Anchoas en Aceite de Oliva?

Al estar en frío la sal y el aceite tienden a solidificarse, y es por eso por lo que hay que sacar la lata del frigorífico unos 20 minutos antes para que vaya cogiendo temperatura ambiente y se disuelva, y se pueda disfrutar de todo el sabor y la calidad de las anchoas.