Con anchoas de Satnoña en Oliva Alta Restauración 112 grs. Catalina conseguimos una anchoa de tamaño extra grande, sabrosas, en su justo punto de sal y con un excelente aceite de oliva.
500 grs
180 grs
360 grs
Anchoas de Santoña en Oliva Alta Restauración 112 grs., 12/14 filetes. Déjate sorprender por estas anchoas elaboradas en su punto óptimo de maduración y bajo una meticulosa limpieza.
En estas anchoas en aceite de oliva nos encontramos Anchoas de un tamaño superior al normal, seleccionadas del bocarte del cantábrico que alcanza un tamaño un poco mayor. Elaboradas mediante un proceso artesanal consiguen un intenso sabor, bajo contenido de sal y una textura tersa. Recomendadas para 3/4 comensales.
Las anchoas son ricas en omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, también aumentando la fluidez de la sangre, previniendo trombos y coágulos. Ricas en vitaminas B2, B3, B6, B9 y B12 todas ellas con importantes funciones. Vitaminas liposolubles como la A y la D, contribuyendo a la regeneración de tejidos y piel, favoreciendo la resistencia a las infecciones, y necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y visión nocturna. La vitamina D ayuda a los niveles de calcio en sangre y favorece su absorción y fijación. Minerales, magnesio y yodo.
Este es un nuevo formato que se está sacando al mercado por distintas empresas conserveras, la idea principal de este formato reside en el contenido de 12-14 filetes de anchoas de tamaño grande, dejando a un lado el peso neto que puede variar. Están enfocados para hostelería de forma que se pueden presentar como una ración para dos personas.
Los mayores peligros de la anchoa son la luz, el calor y el oxigeno, por lo cual los formatos en lata son los más adecuados para un perfecto estado de conservación de sus propiedades y lo más recomendable es elegir el tamaños de lata en función del número de comensales, evitando que se quede la lata abierta con producto más de un día.
La conservera Catalina es una empresa familiar que comenzó en 1999. A lo largo de estos años la empresa ha ido desarrollando una gama de productos seleccionados entre los mejores, y lo que es muy importante, trabajados con las manos expertas de las mujeres de Santoña. Su producto estrella es la anchoa del cantábrico.
En Conservas Catalina siempre han hecho conservas de Anchoas del Cantábrico, de forma artesanal y esmerada para una clientela reducida. Pero la calidad de sus productos y su forma de elaboración hicieron que cada vez fuesen más solicitados. Es así como en Conservas Catalina hace ya algunos años decidieron sacar al mercado sus productos: Anchoas Cantábricas, bonito, exigiéndose el mismo cuidado y esmero que hasta entonces. Su producción es limitada, pero todos ellos disponen de una calidad excepcional... esperamos que disfrute de los mismos.
De entre los primeros salazoneros italianos venidos a Santoña debe de destacarse un nombre: Giovanni Vella Scaliota. Vella había llegado a Santoña enviado por la prestigiosa firma napolitana Angelo Parodi, dedicándose a la profesión salatori (saladores). Su mérito fue inventar los filetes de anchoas en aceite.
La anchoa en salazón había que limpiarla a la hora de consumirla (como se sigue haciendo ahora) y una vez preparada tomarla al natural o bien con un poco de mantequilla para suavizar su sabor salino como se solía servir en Italia.
El signore Vella, comenzó a obsesionarse con la idea de realizar estas labores en fábrica y enlatar la anchoa para venderla al consumidor de forma directa, para ello comenzó a realizar en fábrica todo el proceso: de limpiar la salazón para luego formar dos tiras o filetes, quitando la espina central y envasar las tiras en latas, utilizando mantequilla derretida como cobertura.
El precio de la mantequilla era demasiado caro, por lo que fue sustituida por aceite de oliva dando lugar a las anchoas que todos conocemos.
Para disfrutar de las anchoas hay que sacar la lata del frigorífico unos 20 minutos antes de que se vaya a consumir, de modo que la sal y el aceite se disuelvan por completo (se solidifican al estar en frío) y se pueda disfrutar de su máximo sabor.
Ficha técnica
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