En estas Anchoas de Santoña en oliva de Alta Restauración 120 grs. Ana María nos encontramos anchoas de serie limitada de tamaño grande, seleccionadas cuidadosamente por su tamaño, por su regular forma y sin roturas.
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Anchoas de Santoña en Oliva Alta Restauración 120 grs. Ana María, elaboradas en Santoña, se caracterizan por tener una calidad superior y un sabor delicioso.
En estas anchoas de Santoña en aceite de oliva de Alta Restauración nos encontramos anchoas de serie limitada de tamaño grande, seleccionadas cuidadosamente por su tamaño, por su regular forma, sin roturas y por su especial limpieza, garantizando siempre la mayor calidad.
Es el formato ideal para un disfrutar en cualquier momento acompañado de un pequeño grupo de amigos o familiares y recuperar los sabores de siempre.
Las anchoas son ricas en omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, también aumentando la fluidez de la sangre, previniendo trombos y coágulos. Ricas en vitaminas B2, B3, B6, B9 y B12 todas ellas con importantes funciones. Vitaminas liposolubles como la A y la D, contribuyendo a la regeneración de tejidos y piel, favoreciendo la resistencia a las infecciones, y necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y visión nocturna. La vitamina D ayuda a los niveles de calcio en sangre y favorece su absorción y fijación. Minerales, magnesio y yodo.
Los mayores peligros de la anchoa son la luz, el calor y el oxigeno, por lo cual los formatos en lata son los más adecuados para un perfecto estado de conservación de sus propiedades.
Conservas Ana María es una empresa familiar creada en el año 1997 en Santoña (Cantabria) España, cuyos símbolos que la caracterizan son: Tradición y Calidad.
Desde sus comienzos, su producción se centro en la fabricación ARTESANAL de Anchoa del Cantábrico, cuidando especialmente la calidad. Su Anchoa Serie Oro es la más emblemática de esta casa.
Actualmente, además de elaborar anchoas, dentro de su amplio catálogo podemos encontrar otros productos del mar como conservas de bonito, ya sea en tronco o ventresca, u otros conservas clásicas como mejillones, sardinillas, etc.
De entre los primeros salazoneros italianos venidos a Santoña debe de destacarse un nombre: Giovanni Vella Scaliota. Vella había llegado a Santoña enviado por la prestigiosa firma napolitana Angelo Parodi, dedicándose a la profesión salatori (saladores). Su mérito fue inventar los filetes de anchoas en aceite, La anchoa en salazón había que limpiarla a la hora de consumirla (como se sigue haciendo ahora) y una vez preparada tomarla al natural o bien con un poco de mantequilla para suavizar su sabor salino como se solía servir en Italia.
El signore Vella, comenzó a obsesionarse con la idea de realizar estas labores en fábrica y enlatar la anchoa para venderla al consumidor de forma directa, para ello comenzó a realizar en fábrica todo el proceso: de limpiar la salazón para luego formar dos tiras o filetes, quitando la espina central y envasar las tiras en latas, utilizando mantequilla derretida como cobertura.
El precio de la mantequilla era demasiado caro, por lo que fue sustituida por aceite de oliva dando lugar a las anchoas que todos conocemos.
Al estar en frío la sal y el aceite tienden a solidificarse, y es por eso por lo que hay que sacar la lata del frigorífico unos 20 minutos antes para que vaya cogiendo temperatura ambiente y se disuelva, y se pueda disfrutar de todo el sabor y la calidad de las anchoas.
Ficha técnica
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