Anchoas Mariposa 4 unidades Don Bocarte

Anchoas Mariposa 4 unidades Don Bocarte.

¿Qué encontramos en esta lata de Anchoas Mariposa Don Bocarte?

En estas anchoas Mariposas nos encontramos anchoas elaboradas de una forma diferente, la anchoa en "mariposa" es una forma de presentación donde se le mantiene la piel y la Anchoa está unida por la cola.

Es un formato tradicional pero muy escaso y poco común entre las Conserveras actuales, por lo que es muy valorado entre los amantes de las anchoas. Su particularidad hace que se prepare casi a demanda, por lo que no es sencillo de encontrar.

Acerca de las Anchoas en Aceite de Oliva 120gr de Don Bocarte

Esta anchoas provienen de una conservera de renombre, conocida por la calidad de su materia prima y su cuidadosa limpieza. Desde la compra en la lonja del bocarte hasta su enlatado, pasando por un proceso de maduración mínimo de 6 meses, se hace con minucioso detalle.

Es el formato ideal para degustar en una pequeña comida o cena con familia o amigos, o para regalar a un ser querido, siendo un regalo original y que seguro sorprende. Los mayores peligros de la anchoa son la luz, el calor y el oxigeno, por lo cual los formatos en lata son los más adecuados para un perfecto estado de conservación de sus propiedades y lo más recomendable es elegir el tamaños de lata en función del número de comensales, evitando que se quede la lata abierta con producto más de un día.

Conservera Don Bocarte

Don Bocarte es una empresa conservera que ofrece pescados de prestigio. Pero no solo esto les hace ser excelentes, sino también la elaboración artesanal y manual, una escrupulosa limpieza uno a uno y curación en salazón, lo que hace que la producción sea limitada.

Ubicada en Santoña, Don Bocarte nació en 1997 y su dedicación ha convertido a esta empresa en una de las más valoradas en el sector. Su éxito se debe a la selección de la mejor materia prima del mar Cantábrico y al cuidado que dedica en el proceso de elaboración de las conservas.

Tradición de las Anchoas en Aceite de Oliva

De entre los primeros salazoneros italianos venidos a Santoña debe de destacarse un nombre: Giovanni Vella Scaliota.  Vella había llegado a Santoña enviado  por la prestigiosa firma napolitana Angelo Parodi, dedicándose a la profesión salatori (saladores). Su mérito fue inventar los filetes de anchoas en aceite, La anchoa en salazón había que limpiarla a la hora de consumirla (como se sigue haciendo ahora) y una vez preparada tomarla al natural o bien con un poco de mantequilla para suavizar su sabor salino como se solía servir en Italia.

El signore Vella, comenzó a obsesionarse con la idea de realizar estas labores en fábrica y enlatar la anchoa para venderla al consumidor de forma directa, para ello comenzó a realizar en fábrica todo el proceso: de limpiar la salazón para luego formar dos tiras o filetes, quitando la espina central y envasar las tiras en latas, utilizando mantequilla derretida como cobertura.

El precio de la mantequilla era demasiado caro, por lo que fue sustituida por aceite de oliva dando lugar a las anchoas que todos conocemos.

¿Cómo degustar las Anchoas en Aceite de Oliva?

Al estar en frío la sal y el aceite tienden a solidificarse, y es por eso por lo que hay que sacar la lata del frigorífico unos 20 minutos antes para que vaya cogiendo temperatura ambiente y se disuelva, y se pueda disfrutar de todo el sabor y la calidad de las anchoas.

Valores nutricionales (100 g de peso escurrido)