Anchoas Sanfilippo en Aceite "Bocattos", 17 filetes.

Anchoas Sanfilippo en Aceite "Bocattos", 17 filetes

¿Qué encontramos en este producto?

Los bocattos son la parte central de la anchoa, son el lomo con las puntas cortadas de la anchoa normal, un formato con 17 lomos de anchoa de tamaño medio.

Cada lomo mide unos 9-9,5 cm de largo cada pieza - “ el Solomillo de la Anchoa” 

Anchoas de alta calidad, para su elaboración se cuenta con la mejor materia prima del bocarte del Cantábrico, 24 meses en salazón y una esmerada limpieza hace de estas anchoas las mejores anchoas del mundo, consideras así por los chef y gastrónomos.

Anchoas Sanfilippo desde 1896, 120 años dedicados a la conserva en Salazón

La empresa familiar de Conservas Sanfilippo lleva 5 generaciones elaborando las mejores anchoas en salazón como les enseñaron sus antepasados Sicilianos.

La familia sigue una máxima, los tiempos y las formas deben evolucionar menos el “método”, este debe ser fiel e inalterable a sus raíces, ya que la historia se remonta a los fenicios y se ha trasmitido a lo largo de los tiempos de generación en generación. Consideradas unas de las generaciones más antiguas en la elaboración de Salazón en Santoña Conservas Sanfilippo sigue siendo uno de los referentes a nivel mundial en esta gama de productos.

Fieles a sus antepasados el “método” de elaboración sigue siendo de forma manual, desde la campaña de la costera de la anchoa, el tiempo del salazón y sus cuidados para recoger el bocarte en el punto óptimo y convertirlo con las mano profesionales en la mejor anchoa del mercado.

Esta semiconserva pertenece a una serie limitada y numerada

Tras una cuidada selección de la materia prima (Engraulis Encrasicolus, capturada en el Mar Cantábrico durante la campaña de pesca de primavera con artes de cerco e izada) ponemos en marcha exclusivos procesos de fabricación y larga maduración para lograr la mejor salazón, punto de partida para este “Filete de Anchoa en Aceite de Oliva”.

Dada la naturaleza del producto, y su método de elaboración heredado de nuestros antepasados, una de sus características identificativas es la falta de homogeneidad.

No es de extrañar que esta anchoa no sea idéntica de una campaña a otra, entre lotes o números de la misma serie.

Lo fundamental es mantener los sabores y matices únicos de la salazón Sanfilippo y por supuesto una excelente limpieza.

Anchoas Sanfilippo, siglos de tradición.

Limpieza y selección

Solo se selecciona el mejor bocarte de la costera, por calidad, tamaño y frescura.

Pesca y Salazón

Bocarte del Cantábrico que aporta la mejor calidad y sabor a este producto y tras un esmerado proceso de salazón único de casi 24 meses, el cual aporta la altísima calidad a este producto se comienza su elaboración.

Envasado y garantía

Una limpieza esmerada y cuidadosa de las mejores piezas extraídas de un salazón de mucho tiempo que aporta sabores y texturas únicos en el mercado.

Consejos

• Atemperar de manera no forzada para una degustación correcta.
• Lo ideal es consumirlo una vez abierto, aunque aguantan en nevera después.
• El enemigo principal de la Anchoa en Aceite es el CALOR, después el AIRE, la LUZ y el AGUA.