Anchoas a la papillote | Receta de Arguiñano

Ingredientes para preparar anchoas a la papillote

• 1 kg de anchoas
• 1 hogaza de pan
• 3 dientes de ajo
• 4 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 100 ml de txakoli
• aceite de oliva virgen extra
• 1 guindilla
• sal
• perejil

Elaboración de las anchoas a la papillote

1. Corta 4 rebanadas de pan.
2. Tuéstalas en el horno y reserva.
3. Pela y pica los ajos en láminas y las cebolletas y el pimiento verde en dados.
4. Pocha todo en una tartera grande con un chorrito de aceite.
5. Pica la guindilla en aros y agrégalos.
6. Sazona al gusto.
7. Cuando se rehogue todo bien, vierte el txakoli y dale un hervor.
8. Retira las cabezas y las tripas de las anchoas y colócalas sobre las verduras.
9. Sazona, coloca la tapa y deja cocinar 3-4 minutos.
10. Decora con una ramita de perejil y acompaña las anchoas con el pan tostado.

Receta e imagen | Hogarmania