Anchoas a la Bilbaina

Dificultad: Fácil | Tiempo: 25 min | 4 personas

Anchoas a la Bilbaína - ¿Qué son?

Las anchoas a la bilbaína o boquerones a la bilbaína son un plato típico del País Vasco que se caracteriza por ser elaborado con salsa bilbaína, una salsa que se emplea habitualmente en la gastronomía vasca especialmente en platos de pescado.

Ingredientes para preparar anchoas a la bilbaína

• 1 Kg. de anchoas frescas
•  6 pimientos del piquillo
•  2 dientes de ajo
•  1 guindilla
•  Perejil fresco
•  Aceite de oliva
•  Vinagre
•  Sal

Elaboración de las anchoas a la bilbaína

1. Lavaremos muy bien el pescado, quitando todas las espinas. Deja la cola y no separes los lomos de las anchoas.
2. En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva y sal, marcaremos las anchoas.
3. Cocinalo durante un tiempo máximo de 2 minutos.
4. En una sartén aparte, sofreiremos los ajos ya lavados y cortados en láminas.
5. Cuando el ajo comience a tener un color dorado, echaremos los pimientos cortados en tiras y la guindilla.
6. Cuando veamos que los pimientos se han ablandado, añadimos un poco de vinagre a la salsa bilbaína, removemos bien y echamos las anchoas.
7. Deja que las anchoas se cueza con la salsa unos minutos más, para que tomen sabor.

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