Cómo presentar las anchoas

Las anchoas son un elemento cada vez más presente en nuestra cocina y gastronomía, y es que es un ingrediente que le aporta un sabor distinguido y especial a cualquier plato. Aunque, inicialmente se elaboraron para consumir como propio plato.

Unas buenas anchoas, bien elaboradas y de Santoña, son un manjar que podemos servir como entrante o aperitivo en cualquier comida o cena, pero ¿cómo podemos hacer que luzcan?

¿Cómo presentar las anchoas?

1. En primer lugar deberemos elegir dónde vamos a emplatar. Se recomiendan platos de colores neutros y sin estampado en los que las anchoas quepan totalmente estiradas.
2. Una vez elegido, abriremos la lata con cuidado de no derramar el aceite de la conserva y retiraremos el papel que las cubre.
3. Con ayuda de un tenedor, sacaremos las anchoas de la lata (SIN PINCHARLAS) y las colocaremos estiradas y ordenadamente en el plato.
4. Como último detalle, podremos añadir unas gotas de su propio aceite por encima con el fin de que parezcan más jugosas.

Consejo: Debes asegurarte de escurrir bien el aceite antes de emplatar las anchoas. Es recomendable que las anchoas tengan cierto aceite en el plato, algo que mejorará su textura, pero no en exceso. Un plato pringado en aceite no es nada elegante.

Ejemplos de anchoas emplatadas