¿Cómo se elaboran los vinos en una bodega submarina?
¿Qué es un vino submarino?
Un vino submarino es aquel que ha sido diseñado en tierra para posteriormente lograr su máxima expresión evolutiva bajo el mar. Para ello, se requiere controlar una serie de parámetros como lo son:
-La temperatura: Suele ser cambiante entre los 12º C y los 19º C, depende de la propia temperatura del mar. Esta variación es fundamental para el necesario proceso de envejecimiento de esta bebida.
-La presión: Las botellas están sometidas inicialmente a una presión de 3 atm. Sin embargo, con el paso del tiempo se produce un cambio de presión entre el interior y el exterior de la botella, lo que provoca un aumento de la presión interior; proceso que da lugar al singular resultado de estos excelentes vinos.
-El movimiento: Gracias al balanceo constante de las olas, mareas y corrientes, ayudado por una menor gravedad que existe bajo el agua, se produce el cambio de presión necesario para la evolución de los vinos.
Este proceso es llevado a cabo en el Mar Cantábrico por la Bodega Crusoe Treasure, a raíz del proyecto Plentzia, desarrollado por el Laboratorio Submarino de Envejecimiento de Bebidas.
¿Qué es una bodega submarina?
Una bodega submarina es aquella en donde se realiza el envejecimiento o proceso de crianza de los vinos submarinos. El espacio consiste en unas jaulas especiales que son sumergidas a unos 20 metros bajo el mar para la conserva de estos vinos. Están ubicadas en las costas del Mar Cantábrico, donde permanecen varios meses en arrecifes artificiales.
Estas infraestructuras ubicadas en el Cantábrico fueron creadas en 2007. Tras años de cuidados de la viña donde se seleccionan las uvas de mayor calidad en cuanto alcanzan los niveles idóneos, la bodega submarina es el lugar donde los vinos terminan de evolucionar y conseguir su magnífico sabor.
El resultado es un vino único de edición limitada fruto de lo mejor de la tierra y el mar.
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