Las anchoas mejor valoradas de los Great Taste Awards 2022

La organización británica Great Taste (Gran Sabor) ha celebrado sus premios anuales, en los que se valoran alimentos y bebidas a nivel internacional.

Estos premios son conocidos como los ‘Óscar’ de la alimentación y en ellos se evalúan productos, con el fin de fomentar la confianza en marcas de alimentos y bebidas de calidad. Chefs, cocineros, compradores, minoristas, restauradores y críticos gastronómicos prueban a ciegas los alimentos minuciosamente para dar su veredicto.

En estos premios, lo que importa es el sabor, la textura, la apariencia y la calidad de los productos, por encima de su marca o envase.

Esta valoración se refleja en estrellas, de 1 a 3, que son otorgadas a los diferentes productos.

• Si un producto recibe 3 estrellas, se le considera excelente, esta valoración solo la consiguen alrededor del 2% de los productos que se presentan.
• A Los productos sobresalientes, se les conceden 2 estrellas, las cuales no logran ni el 10% de las referencias que participan.
• Por último, los productos que reciben 1 estrella son considerados deliciosos, y aproximadamente un cuarto de los participantes recibe esta valoración.

Algunas conserveras premiadas

Es habitual ver en estos premios a conserveras cántabras, expandiendo los productos regionales a nivel internacional.

Un caso muy representativo es el de Conservas Catalina, que es habitual en este certamen, ya que en numerosas ocasiones hemos visto a sus productos recibiendo premios. Este año, recibieron 2 estrellas sus Anchoas Reserva y Anchoas Ahumadas (al igual que en la edición de 2021) y 1 estrella sus Anchoas Premium. Las Anchoas Reserva de Catalina, han sido premiadas por tercera vez, lo cual es un indicador de su gran sabor y calidad.

• De las anchoas Ahumadas, la última creación de la conservera santoñesa, en la que han querido aunar las mejores anchoas con un sabor ahumado el jurado ha destacado: "Anchoas bien preparadas, grandes y ahumadas: nos encantó la combinación de salinidad, sal y pescado suavemente carnoso. el regusto es agradablemente limpio, sin humo, ni sal, ni persistente "pescado" evidente, sol o un agradable mix de estos elementos bien equilibrados. Estos grandes filetes de anchoas tiene un rico aroma ahumado. La duración del sabor es larga y el final te mantiene sonriendo. Un enorme filete de anchoa bellamente presentado con cálidas notas ahumadas, una fantástica textura firme y carnosa y un hermosos sabor a madera. Extremadamente bueno

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• De las anchoas Reservas esto dijo el jurado:  “Hermosamente brillantes. Nos gusta la encamación evidente en el pescado. Una buena textura firme. El salado no es abrumador. Hay una hermosa textura firme y carnosa en estas anchoas, con un sabor salado duradero. Muy buen equilibrio de sabor. Anchoas grandes y gordas, que brillan en su ligera capa de aceite. Son ricos, carnosos y complejos en boca.

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Por otro lado, la ventresca de Conservas Juanjo ha recibido 2 estrellas en esta edición. Es la sexta edición en la que los productos de Conservas Juanjo obtienen algún tipo de galardón en estos premios. Esto habla muy bien de la conservera, que siempre busca asegurar la máxima calidad en sus productos.

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Las anchoas con mantequilla no dejan indiferentes a los jueces

El mayor triunfo de esta edición de los Great Taste Awards, en cuanto a conserveras de Cantabria se refiere, se lo llevan las Anchoas con Mantequilla de Mª Asun Velar, que han recibido 3 estrellas. Los jueces de este certamen han definido estas anchoas como “Impresionantes” y han valorado especialmente su sabor y textura, ya que la mantequilla se adapta perfectamente a la cremosidad de las anchoas.

Las Anchoas en Mantequilla, pese a no ser tan conocidas o estar tan extendidas como las anchoas en Aceite de Oliva, son todo un manjar. De hecho, originariamente las anchoas se conservaban en mantequilla, práctica que poco a poco se fue perdiendo.

Y es que estas anchoas son deliciosas, la mantequilla consigue potenciar las mejores cualidades de la anchoa, obteniendo así un sabor y una textura ideales. Ambos ingredientes combinan a la perfección, ofreciendo un bocado exquisito.

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En este video te enseñamos cómo son las Anchoas en Mantequilla Ecológica.