Los mejores consejos para conservar el jamón siempre perfecto

Como grandes amantes de la buena comida, nos encanta poder tener siempre en casa una pieza de jamón, sobre todo en fechas tan familiares como las navidades pero, ¿sabemos realmente cómo tenemos que conservarlo para que no pierda ni se modifique su maravilloso sabor?

A continuación os dejamos algunos consejos o tips sobre cómo conservar las piezas de jamón o paleta.

En primer lugar, es importante saber que el jamón es un producto que se obtiene tras un periodo de curación al aire bajo unas condiciones especiales y por lo tanto, posteriormente seguirá siendo sensible a la humedad y a los cambios de temperatura a los que se vea expuesto. Por esta razón, la forma en que lo almacenamos es crucial para su correcta conservación.

Partiendo por la base, es fundamental que el jamón esté bien colocado. Si es posible, debemos situarlo en un jamonero adecuado y en un lugar donde pueda estar en contacto con el aire, como una cocina o una bodega. De esta forma, se evitará que se forme moho en las zonas donde la grasa se acumula.

La temperatura ideal para la conservación del jamón oscila entre los 15 y los 20 grados por lo que las estancias frescas serán siempre su mayor aliado, evitando las temperaturas excesivos. Además, debemos evitar lugares con excesiva humedad, ya que esta situación podría dañar el jamón y provocar su descomposición.

Una vez hayamos elegido la estancia que cumpla con estas condiciones, lo siguiente que debemos hacer es envolver el jamón en papel de cocina o en una tela de algodón transpirable. Esto evitará que se acumule la humedad en la superficie del jamón, lo que podría provocar la proliferación de bacterias y hongos.

Para finalizar y como mayor consejo: CORTA SIEMPRE SOLO LO QUE SE VAYA A CONSUMIR EN EL MOMENTO.

No sirve de nada que nos hayamos preocupado en conservar correctamente nuestra pata, si posteriormente cortamos una gran cantidad que va a tardar varios días en consumirse, ya que, con el paso del tiempo, ese jamón ya cortado, va a perder el sabor propio de nuestra pieza y va a tender a salarse. Por ello es importantísimo que solo cortemos lo que se vaya a consumir a corto plazo y posteriormente, volvamos a taparla con un trapo o papel de cocina.

Esperamos que estos consejos os ayuden a conservar vuestras patas de jamón o paleta en perfectas condiciones todo el tiempo que duren en vuestras casas, aunque en navidades seguro que no dura ni una semana.....