La Costera de la Anchoa 2023

¿Qué es La Costera de la Anchoa?

Una tradición única en España.

La Costera de la Anchoa es un evento pesquero anual que tiene lugar en la costa norte de España, durante la cual se capturan grandes cantidades de anchoa, específicamente en las regiones de Cantabria y País Vasco,

Este evento es muy esperado por los amantes de la gastronomía y los productos del mar, ya que la anchoa es una de las especies más valoradas y apreciadas en la región y se exporta a todo el mundo lo que significa una importante fuente de ingresos para la industria pesquera y los comerciantes de la zona.

¿En qué consiste y cómo se captura la Anchoa durante la Costera?

Durante la Costera de la Anchoa, los pescadores locales utilizan técnicas tradicionales de pesca para capturar la mayor cantidad posible de anchoas.

Las redes de cerco son una de las técnicas más comunes, ya que permiten capturar grandes cantidades de anchoa de forma selectiva y respetuosa con el medio ambiente.

Una vez capturados, los pescadores transportan los ejemplares a las lonjas de la zona, donde se clasifican según su tamaño y calidad.

A continuación, se lleva a cabo su procesamiento y se preparan para su venta o conservación, ya sea en salazón, en conserva o en aceite.

¿Cuándo y dónde es la Costera de la Anchoa?

La temporada de la Costera de la Anchoa suele comenzar a finales de la primavera, entre abril y mayo, aunque las fechas exactas pueden variar ligeramente en función de las condiciones climáticas y el estado de las poblaciones de anchoa en la zona.

Se puede disfrutar en diferentes localidades costeras de Cantabria y del País Vasco. Algunos de los lugares más populares para disfrutar de este evento son Santoña, en la costa cántabra y  Getaria, en la costa vasca.

En ambas localidades, se pueden encontrar restaurantes y bares que ofrecen platos y tapas elaboradas con anchoa fresca, además de tiendas donde se pueden comprar productos en conserva o en salazón como en AnchoasDeluxe. 

¿Quién realiza todo este trabajo?

Las conserveras, son las que se encargan de realizar estas labores.

Las conserveras son empresas especializadas en la conservación de pescado y marisco enlatado, y son especialmente conocidas por su producción de anchoas, bonito y sardinas.

En Cantabria podemos encontrar:

-       Conservas 5 Ñ

Estos son los bocartes que están entrando en sus bodegas para tenerlos listos en unos 6/8 meses.

El primer paso encontrando el bocarte idóneo, calidad inmejorable y frescura.

-          Conservas Angelachu

Esta es la voragine que encontramos estos días en la conservera de Angelachu comprando magnifico bocarte para en unos cuantos meses poder ofrecer la mejor calidad en anchoas.

-          Conservas Juanjo

Este es el color del mejor bocarte, el del cantábrico, y su brillo cabe destacar su gran calidad y frescura de la pesca a la fabrica, este es el primer y esencial paso para posteriormente disfrutar de una inmejorable anchoa.

-          Conservas Solano Arriola

Son días de mucho trabajo, en cuanto llega el tamaño necesario, grande, para poder elaborar anchoa, conserveros con Miguel van en busca del bocarte fresco para llevarlo a sus bodegas en pocas horas y comenzar con los primeros pasos al salazón.

- Conservas Catalina

En conservas Catalina también están recogiendo los mejores ejemplares de la costera y comenzando a descabezar para posteriormente pasar al proceso de salazón que llevara mínimo 6-8 meses.