Los secretos de la Huerta de Navarra: delicias culinarias de la región a tu mesa todo el año

La Huerta de Navarra, celebre por su diversidad, ofrece una variedad inigualable de conservas vegetales. Entre estas delicias se encuentran productos exclusivos como el Pimiento del Piquillo de Lodosa, la Alcachofa de Tudela y el Espárrago de Navarra. Pero estos no son los únicos: la oferta se extiende a otras verduras y hortalizas, como el cardo, las pochas, el tomate, los puerros y las borrajas.

La ancestral tradición conservera de Navarra, que se remonta a mediados del siglo XX, pervive en la actualidad con procesos artesanales que preservan la calidad, seguridad y el valor nutricional de cada alimento. El camino desde el campo hasta la lata incluye pasos cuidadosamente supervisados: limpieza, cocción precisa para cada producto y envasado.

Entre las joyas de la huerta, destacamos tres verduras emblemáticas:

El Pimiento del Piquillo de Lodosa

Con Denominación de Origen, crece y se procesa exclusivamente en ocho municipios navarros: Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Lodosa, Mendavia, San Adrián y Sartaguda. Este pimiento de color rojo encendido, carnoso y turgente, se asa a la llama y se envasa en seco, conservando todo su jugo natural. Al cocinarlo, este caldo intensifica su aroma, textura, azúcares y grasas naturales, realzando su sabor inigualable.

Espárrago de Navarra

Con Indicación Geográfica Protegida, su proceso incluye selección por calibres, pelado, corte del tallo, escaldado, enfriado y finalmente envasado con agua y sal, sin aditivos, conservando su pureza y frescura.

La Alcachofa de Tudela

También con Indicación Geográfica Protegida, es una opción diurética, nutritiva y baja en calorías, que puedes disfrutar en cualquier momento gracias a su conservación en vidrio, sin el uso de acidulantes o correctoras de acidez.

Cada uno de estos productos lleva una contraetiqueta numerada con el sello de la D.O. o I.G.P., que certifica su autenticidad y garantiza que se han seguido los procedimientos de elaboración específicos de su Reglamento.