No te resistas al encanto del chocolate este verano

Cuando el verano despliega su manto de calor, el chocolate, ese deleite que nos seduce todo el año, requiere un cuidado especial. El calor intenso puede ser un desafío para su conservación, pero no un obstáculo para disfrutar de su encanto irresistible.

Lindt & Sprüngli, la icónica marca suiza, ha sido un faro de innovación y excelencia en el universo del chocolate desde 1845. Sus Maestros Chocolateros, conocedores de los paladares más refinados, han ideado una serie de consejos para mantener el sabor sublime del chocolate, incluso durante el estío.

El Secreto de la Temperatura Perfecta

Las mejores habas de cacao, seleccionadas meticulosamente por los Maestros Chocolateros de Lindt, son la esencia de su sabor distintivo. Estas joyas botánicas provienen de árboles que prosperan a veinte grados al norte y al sur del ecuador, lo que determina su perfil de sabor único. La temperatura de conservación, por tanto, es un factor crucial para preservar este paladar exquisito.

Estos expertos en chocolate sugieren mantenerlo alejado de la luz directa del sol, en un ambiente que fluctúe entre los 14 y los 20ºC y cuya humedad no supere el 60%. Este ambiente puede ser un reto en verano, pero una solución eficaz es almacenar el chocolate en un lugar fresco y seco, como una despensa o una vinoteca.

La Nevera: Un Refugio de Último Recurso

El refrigerador puede transformar el sabor del chocolate, por lo que se considera una opción de último recurso. Sin embargo, el calor del verano a veces nos deja sin alternativas. En tal caso, es recomendable almacenar el chocolate en los estantes superiores, donde las temperaturas son ligeramente más altas.

Es vital recordar que el cacao tiene propiedades higroscópicas, absorbiendo los olores de su entorno. Por lo tanto, si el chocolate debe estar en la nevera, lo más conveniente es mantenerlo en un recipiente hermético. Y para disfrutar de su máximo sabor, saca el chocolate de la nevera 15 minutos antes de consumirlo.

Conservación según el Porcentaje de Cacao

El chocolate negro, con su sabor potente e inalterado, ha ganado popularidad en países mediterráneos en años recientes y se mantiene en excelente estado durante los meses estivales.

Por otro lado, el chocolate blanco, con su alto contenido en manteca de cacao, es más susceptible al calor. Para disfrutar de su sabor inigualable, es fundamental mantenerlo en un ambiente fresco para evitar que se derrita, adquiera olores extraños o pierda su atractivo.

Prevenir el 'Fat Bloom'

El 'fat bloom', es un fenómeno que ocurre cuando la grasa de la manteca de cacao se licúa por el calor y migra a la superficie del chocolate, formando una capa blanca al enfriarse. Aunque el chocolate con 'fat bloom' es seguro para comer, puede perder algo de su sabor original. Mantener el chocolate en un lugar fresco y oscuro ayuda a prevenir este fenómeno.

En conclusión, con un poco de cuidado y conocimiento, puedes seguir deleitándote con tu chocolate favorito, incluso en los días más calurosos del verano. ¡Que lo disfrutes!