Recetas de aperitivos fríos para verano

Ahora que estamos en pleno verano, la época del sol invita a disfrutar de exquisitos aperitivos veraniegos que despierten nuestros paladares. Los aperitivos fríos son un recurso perfecto para apaciguar el calor y deleitar a nuestros comensales.

Visualiza la escena: te encuentras en tu jardín, disfrutando de la suave brisa tras un relajante baño en la piscina. Una copa de vino en mano y en tu plato, aperitivos refrescantes. Mejor aún si te encuentras en la mejor compañía, ya sea tu familia, amigos o tu pareja.

Vamos a descubrir cómo preparar estos deliciosos aperitivos veraniegos. Los aperitivos de verano ideales son aquellos que se sirven fríos y cuya preparación es sencilla y rápida. Así podrás mantener a raya el calor de la cocina y enfocarte en disfrutar el ambiente.

Levanta una copa de buen vino y selecciona ingredientes frescos y de calidad. Con estos elementos, más los consejos que te proporcionamos a continuación, serás el rey o la reina de las reuniones veraniegas. Las recetas que vamos a explorar son sencillas y no te supondrán un gran gasto. A veces, la sencillez se convierte en la más sofisticada de las delicias, y los ingredientes más básicos, cuando se mezclan correctamente, pueden crear auténticas maravillas culinarias. ¡Adelante!

Enrollados de Calabacín y Queso Crema

Un aperitivo ligero y saludable perfecto tanto para comenzar una comida como para un tentempié de media mañana. Esta receta es ideal para maridar con vinos blancos suaves. 

Sus ingredientes son:

• Tres calabacines de tamaño pequeño.
• 150 gramos de queso crema.
• Una cucharada de queso especiado.
• Una cucharada de perejil picado.
• Una cucharada de eneldo.
• Un diente prensado de ajo.
• Una cebolla pequeña picada.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.
• Espinacas
• Una hoja de albahaca.

Su preparación requiere los siguientes pasos:

• Lavar, pelar y cortar los calabacines en tiras, y cocinarlos con un poco de aceite a la plancha hasta que se pongan tiernos (unos cuatro minutos por lado).
• Mezclar en un recipiente el queso crema con el perejil, el eneldo, el ajo la cebolla, la sal y la pimienta.
• Untar las rodajas de los calabacines con el queso especiado, colocando una hoja de espinaca y otra de albahaca en los extremos, enrollándolos.

Puede servirse en el momento o guardarse en el frigorífico hasta el día siguiente.

Ceviche de Aguacate y Salmón

Este aperitivo fresco y de moda será la estrella de tus reuniones de verano. Te recomendamos acompañarlo con un espumoso de calidad.

Ingredientes:

• Una cebolla picada francesa.
• 2 aguacates troceados en forma de cubos.
• Zumo de una pieza de lima.
• Sal y pimienta.
• Perejil.
• Cilantro picado.
• 450 gramos de salmón ahumado.

Pasos para su preparación:

• Mezclar en un bol la cebolla, los aguacates, el zumo de lima, la sal, la pimienta, el perejil y el cilantro picado.
• Añadir el salmón ahumado (también se puede utilizar salmón fresco).
• Dejar que macere durante 3 o 4 horas en la nevera y servirlo con pan tostado o picos.

Por supuesto, hay un sinfín de aperitivos veraniegos que puedes preparar cuando el termómetro comienza a subir: brochetas de melón con mozzarella y jamón, hummus de aceitunas, vasitos salmorejo con queso, huevos rellenos de bacon y tomate secos, etc. La clave está en que sean sabrosos, ligeros y, sobre todo, refrescantes.