El gran aderezo de la gastronomía española

El pimentón, un polvo rojo vibrante obtenido del molido de pimientos secos, ha sido desde tiempos inmemoriales, un compañero de confianza en la gastronomía española. Es el responsable de esa explosión de sabor en platos reconocidos como las patatas a la riojana o el pulpo a la gallega.

Más allá de su valor culinario como aderezo versátil y vistoso, el pimentón oculta una faceta de gran aliado de nuestra salud, brindando notables beneficios gracias a sus propiedades antioxidantes. Al incluirlo en tu menú, no solo añades un matiz gustativo, también contribuyes al bienestar de tu organismo.

Tipos de pimentón

Los sabores del pimentón son tan variados como sus beneficios.

• Pimentón dulce: con un tono suave que respeta el sabor del pimiento rojo original. Cuando una receta simplemente menciona "pimentón", generalmente se refiere a esta versión dulce, siendo el Pimentón de Murcia DOP una variedad famosa.
• Pimentón picante: con su sabor punzante que recuerda a las guindillas, se obtiene de la mezcla de pimientos picantes y no picantes.
• Pimentón ahumado: como el famoso Pimentón de La Vera, nos regala un toque ahumado debido al secado de los pimientos sobre fuego de roble. Este último puede ser dulce, picante o agridulce dependiendo de los pimientos usados en su elaboración.

Una peculiaridad que distingue al pimentón de Murcia del de La Vera radica en el proceso de secado de los pimientos. En Murcia, los pimientos se secan al sol, mientras que en La Vera, debido a las lluvias de otoño, deben secarse al humo.

Beneficios del pimentón

1. Mejora la vista: Los carotenoides presentes en el pimentón actúan como antioxidantes, protegiendo nuestra salud visual.
2. Mejora la circulación: Su riqueza en potasio funciona como un vasodilatador, favoreciendo la circulación sanguínea.
3. Digestión Eficaz: Al incluir pimentón en tus platos, facilitas un proceso de digestión más eficiente, manteniendo los niveles de glucosa estables.
4. Sueño Reparador: Gracias a su contenido de vitamina B6, conocida por sus efectos relajantes, el pimentón puede ayudarte a dormir mejor.

Así que, ya sea que busques un giro nuevo en tus recetas o una forma deliciosa de mejorar tu salud, no olvides hacer espacio para el pimentón en tu cocina.