Cómo preparar deliciosas albóndigas en salsa siguiendo la receta de Karlos Arguiñano

Vamos a preparar un plato clásico: albóndigas en salsa usando la receta de Karlos Arguiñano, el célebre chef que ha enseñado a cocinar a generaciones enteras con sus programas de televisión y libros de cocina.

Este plato, lleno de sabor tradicional, se acompaña de una salsa pasada por la batidora para lograr una textura cremosa. Es perfecto como plato principal para una comida familiar.

Sigue nuestro paso a paso para que tus albóndigas en salsa queden tan ricas o incluso mejores que las del reconocido cocinero vasco. Disfruta de una receta sencilla pero deliciosa que hemos encontrado en su libro "Las recetas de toda la vida". Hay muchas variaciones posibles, como las albóndigas en salsa de tomate o al estilo de la abuela. ¡Ten pan a mano porque querrás mojar hasta la última gota de esta irresistible salsa!

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de carne picada
• Un manojo de perejil
• 3 dientes de ajo
• 1 huevo
• Harina de trigo para rebozar las albóndigas
• 500 ml de caldo de pollo
• 2 cebollas
• 50 g de miga de pan
• 100 ml de leche
• 1 zanahoria
• 200 ml de vino blanco

Cómo hacer albóndigas en salsa de Karlos Arguiñano

Dificultad: Media

Tiempo total: 35 minutos

• Elaboración: 30 minutos
• Cocción: 5 minutos

1. Preparación de las albóndigas: Pica un diente de ajo y mézclalo en un bol con la carne picada, el huevo, la miga de pan remojada en la leche, una cucharadita de perejil picado y un pellizco de sal. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Forma las albóndigas, pásalas por harina y resérvalas.
2. Freír las albóndigas: En una sartén con abundante aceite de oliva, fríe las albóndigas hasta que estén doradas por fuera. Retíralas y resérvalas mientras preparas la salsa.
3. Preparación de la salsa: Pica los dos dientes de ajo restantes, la zanahoria y las dos cebollas. Póchalos en una sartén a fuego lento. Añade una cucharada de harina y el vino, removiendo constantemente hasta reducir. Incorpora el caldo de pollo y cocina durante 15 a 20 minutos.
4. Triturar la salsa: Tritura la salsa con la batidora hasta que quede suave y cremosa. Vierte la salsa en una cacerola y añade las albóndigas. Cocina todo junto a fuego lento durante diez minutos. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Cuando vuelvas a calentar la salsa, esta recuperará su color intenso. Sirve raciones de cuatro o cinco albóndigas por persona, cubriéndolas con la salsa. Coloca el resto de la salsa en un cuenco aparte para que quien quiera pueda servirse más.

Para acompañar estas deliciosas albóndigas en salsa, puedes optar por un asadillo manchego de pimientos, una guarnición de arroz blanco, o incluso patatas. ¡Disfruta de este plato tradicional y lleno de sabor!