Características y Usos del Aceite Picual.

CONOCE LAS CARACTERÍSTICAS Y USOS DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE PICUAL: CALIDAD SUPREMA

El aceite de oliva Picual, originario de Jaén, España, se destaca por su sabor intenso y beneficios para la salud. Este aceite es conocido por su amargor y picor, atributos que lo hacen ideal para una variedad de usos culinarios.

Entre las diversas variedades de aceite de oliva, el aceite de oliva Picual se destaca como una de las más populares y reconocidas en España. Esta variedad, típica de Jaén, es la más extendida en el país y se distingue por su sabor único.

Características

La característica más notable del Aceite de Oliva Virgen Extra Picual es su amargor, especialmente presente en el aceite joven, que también muestra un picor distintivo. Si se trata de una cosecha temprana, como el AOVE Romero Verde, podrás disfrutar de una gama de sabores herbales que incluyen hoja de olivo, hierba, higuera y tomatera. Es un aceite con un perfil potente y robusto, basta con una pequeña cantidad para dejar su huella en cualquier plato.

El aceite de oliva virgen extra de la variedad picual, obtenido en cosecha temprana, se distingue inicialmente por su vibrante color verde. Al probarlo, destacan sus notas picantes y amargas, atribuibles a su alta concentración de polifenoles y antioxidantes. Durante la cata, se percibe un sabor inicialmente dulce con toques de tomate maduro que, tras unos instantes, evoluciona hacia un suave amargor y culmina en la garganta con una sensación de frescura picante, perfectamente equilibrada y duradera.

Por esta razón, el aceite de oliva virgen extra Picual es ideal para cocinar a altas temperaturas, ya que mantiene sus propiedades incluso después de varios ciclos de fritura. Sus características únicas no solo lo hacen perfecto para la cocina, sino que también aportan un toque distintivo a nuestros platos.

El Aceite de Oliva Virgen Extra de variedad Picual se destaca como uno de los más saludables debido a su elevado contenido de ácido oleico, que ayuda a disminuir el colesterol malo y a elevar el colesterol bueno. Además, sus altos niveles de polifenoles, compuestos naturales, le confieren propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Usos

Entre los usos culinarios de la variedad Picual se encuentran:

- Aliños en crudo para ensaladas, verduras, pasta y arroces.

- Frituras, rebozados y empanados que necesitan un sabor fuerte y consistente.

- Elaboración de salsas intensas.

- Consumo en crudo con pan, queso, jamón, y frutos secos.

La mejor forma de consumir el aceite de oliva picual es en crudo, para aprovechar toda su intensidad. Se puede maridar con ensaladas, tostadas, cremas, untables, verduras o embutidos y quesos. También se utiliza mucho en repostería para darle un toque especial a los postres.

Es uno de los aceites más adecuados para la elaboración de conservas, ya que su resistencia a la oxidación supera a la de otras variedades, manteniendo sus propiedades intactas durante hasta un año. Para cocinar, el aceite de oliva es  el más saludable y con más propiedades beneficiosas.

El aceite de oliva Picual no solo añade un sabor excepcional a los platos, sino que también aporta numerosos beneficios para la salud, convirtiéndose en una opción favorita tanto para chefs como para aficionados a la cocina.

Receta fresca y sabrosa de pasta con anchoas aliñadas con aceite Picual perfecta para el veranito:

Ingredientes:

• 400 g de pasta (espaguetis o linguini)
• 8 filetes de anchoas en aceite
• 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Picual
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla roja (opcional)
• 1 limón (zumo y ralladura)
• 1 puñado de perejil fresco picado
• 50 g de pan rallado
• Sal y pimienta negra al gusto
• Queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones:

1. Cocción de la pasta:

   - Cocinar la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.

   - Reservar 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.

2. Preparación de las anchoas:

En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Picual a fuego medio.

Añadir los dientes de ajo finamente picados y la guindilla roja (si se utiliza), cocinando hasta que el ajo esté dorado.

Incorporar los filetes de anchoa y cocinar, revolviendo, hasta que las anchoas se disuelvan en el aceite.

3. Preparación del pan rallado:

En una sartén pequeña, calentar las 2 cucharadas restantes de Aceite de Oliva Virgen Extra Picual.

Añadir el pan rallado y tostarlo a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado y crujiente.

4. Combinar y servir:

• Añadir la pasta escurrida a la sartén con las anchoas y el ajo.
• Verter el zumo de limón y un poco del agua de cocción reservada para ayudar a amalgamar la salsa.
• Añadir la ralladura de limón y el perejil picado, mezclando bien.
• Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
• Servir la pasta en platos individuales, espolvoreando el pan rallado tostado por encima.
• Si se desea, añadir queso parmesano rallado para un toque adicional.