El aceite de oliva más caro del mundo

La fama de Andalucía de tierra de olivar no es novedad. Allí el olivo es el protagonista del paisaje. En esta parte del sur de España se encuentra más de un millón y medio de hectáreas dedicadas al cultivo de la oliva y, por supuesto, la gastronomía también se caracteriza por sus preparaciones con oliva.

En Andalucía se producen los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo. De hecho, Andalucía es el mayor productor de aceite a nivel internacional, con más de 800 toneladas.

Propiedades del aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva extra virgen es muy apreciado en todo el mundo por su sabor y su calidad, pero también por su efecto positivo en nuestra salud, ya que se trata de una grasa no saturada, más beneficiosa que otras grasas procedentes de la mantequilla o de las margarinas, por ejemplo.

Su consumo cotidiano previene el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y los problemas de colesterol, entre otras muchas dolencias. También está demostrado que el consumo de aceite de oliva virgen extra retrasa los efectos del envejecimiento. En este enlace puedes ver algunos de sus propiedades para tu salud.

El aceite de oliva virgen extra andaluz, al igual que pasa con los vinos, cuenta con una Denominación de Origen (DOP), que garantiza que el aceite no sufre ninguna alteración y conserva el aroma y sabor original de la oliva o aceituna, y que por lo tanto su calidad es óptima, es decir, insuperable por el momento.

¿Conoces las diferencias entre los distintos tipos de aceite de oliva?

1. El aceite de oliva virgen extra es un zumo 100% de aceituna sin aditivos ni conservantes, que mantiene intacto el sabor y el aroma de la aceituna y, por tanto, responde a la máxima calidad, con una acidez máxima del 0,8%.

2. El siguiente aceite de oliva en calidad es el aceite de oliva virgen, que también es zumo de oliva sin conservantes ni aditivos, pero presenta algunas alteraciones químicas que acotan la acidez hasta un 2%.

3. El aceite de oliva a secas es un aceite resultado de la mezcla de otros refinados y vírgenes: la proporción oscila en torno a un 10/20% de aceite de oliva virgen y un 80 -90% de aceites refinados. Este aceite de oliva no es zumo de aceituna puro.

Variedades de olivas

Los aceites protegidos andaluces son vírgenes extra. Presentan un color amarillo verdoso – dorado y un sabor afrutado proveniente de las distintas variedades de olivas. ¿Cuáles son las más utilizadas en Andalucía?

1. La oliva Picual es la que más se produce en todo el mundo, con su sabor y olor afrutado amargo y su color verde.

2. La variedad Picuda da como resultado un aceite afrutado con regusto de almendra y toque de manzana, que le dan un sabor dulce.

3. La Hojiblanca también resulta en un aceite afrutado, aromático, dulce y un ligero sabor picante.

4. La variedad Verdial, típicamente de Málaga, no presenta amargor y es de sabor dulce y afrutado.

Denominaciones de origen del aceite de oliva virgen extra

Todas estas variedades de aceites han quedado contenidas en doce Denominaciones de Origen Protegidas (DOP). Esta certificación se encuentra conducida por la tierra del aceite de oliva: Jaén. Esta provincia cuenta con las DOP Sierra de Cazorla, Sierra Mágina y Sierra de Segura; le sigue Córdoba con las DOP Baena, Montoro-Adamuz, Priego de Córdoba y Aceite de Lucena; luego viene Granada con las denominaciones Poniente de Granada y Montes de Granada; y por último una DOP de Málaga (DOP Antequera), de Cádiz (DOP Sierra de Cádiz) y Sevilla (DOP Estepa).

Los 10 mejores aceites del mundo según el Consejo Oleico Internacional

1. Aceite Bravoleum Picual selección especial – explotaciones Jame

Explotaciones Jame es una productora de aceite jienense que cuenta con un valor añadido: el aceite que elaboran procede en gran parte de olivares propios, por lo que disponen de un control absoluto de su producción. Su aceite Bravoleum Picual presenta un sabor afrutado con regusto de almendra y tomate verde y olores a otras frutas como el plátano y su tono verde hierba.

2. Oro Bailén reserva familiar Picual – Galgon 99

Oro líquido llamado aceite. El Oro Bailén Reserva Familiar Picual ha sido nombrado como ell tercer mejor aceite del mundo. Es intenso y complejo, frutado y verde, se aprecian aromas a tomate, manzana o hierba recién cortada. Pero lo que marca este aceite es su equilibrio amargo – picante, muy agradable y fresco en boca.

3. Aceite Venta del Barón – Muela Olives

Aceite andaluz nombrado como el mejor aceite del mundo del premio World’s Best Olive Oils. Englobado bajo la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba. Es un aceite afrutado intenso de aceituna verde con notas herbáceas, hierbabuena, almendra y manzana. Es dulce, ligeramente amargo y picante.

4. Aceite Finca La Torre Selección Hojiblanca – Finca La Reja

Desde Bobadilla, en Málaga, Finca La Torre se ha hecho hueco en el mundo del aceite situándose como empresa ecológica, que además de aceite de oliva extra virrgen elabora otros productos ecológicos y orgánicos como el queso. Su aceite de oliva virgen extra Finca La Torre Selección Hojiblanca se queda con el puesto número cuatro de los mejores aceites del mundo. Se trata de un óleo ecológico y biodinámico, de un sabor afrutado intenso y olor a hierba recién cortada y hoja de olivo. En boca es amargo, de picante progresivo y persistente con toques de almendra verde y manzana.

5. Aceite Picuda – Muela Olives

Aceite de la empresa Muela Olives, que se sitúa como octavo mejor óleo del mundo (el sexto de origen andaluz). Este virgen extra aromatiza muy bien los platos y  cuenta con una cata frutada verde - maduro de intensidad media, con notas de hierba, hoja y frutales como la manzana. En boca es dulce, con un amargo moderado y ligero picante. Condimento ideal para las ensaladas, verduras a la plancha o pastas y pescados.

6. Aceite Soler Romero Ecológico – Alcanova

El extra virgen Soler Romero Ecológico es de la productora jienense Alcanova (Alcaudete), que ha recibido uno de los reconocimientos al mejor aceite de la temporada en los premios Jaén Selección 2015.

7. Aceite Morellana – Sucesores de Hermanos López

Zumo de oliva producido en los olivares situados al sur de Córdoba, en los municipios de Luque y Baena. El óleo Morellana cuenta con una producción limitada de 8.000 botellas anuales, de aroma frutado verde en intensidad media alta con matices de manzana, dulce a la entrada, amargo y picante leve.

8. Oleoestepa Hojiblanco – La Inmaculada Concepción

Oleoestepa ha recibido uno de los premios Alimentos de España al mejor Aceite Virgen Extra de la campaña 2014-2015, en la variedad producción convenciones de aceites frutados verdes amargos. La almazara de La Roda de Andalucía (Sevilla) produce este aceite frutado muy intenso de aceituna verde, con notas de hierba fresca, hoja y tomatera, así como de almendra y manzana. En boca es amargo y picante de intensidad media-alta.

9. Oro Líquido de la Alhambra

Intenso sabor, junto a una cuidada estampación lo convierten en una auténtica joya de oro líquido.

10. Aceite Real Gold

El aceite Real Gold es uno de los óleos más caros y exclusivos del mundo. Este virgen extra se extrae de olivos centenarios de Alcalá la Real en Jaén, creando un producto gourmet en un estuche con cuchara para degustación y botella metalizada en oro y cristales Swarovski.

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