Tal vez te parezca extraño o incongruente: mezclar o combinar las anchoas, un alimento súper salado, con leche condensada, un ingrediente sobradamente conocido por su intenso dulzor. ¿Serías capaz de mezclar estos sabores tan opuestos? Tal vez por ahora te parezca una mezcla incompatible, pero puede que cuando te expliquemos su historia y sepas que a día de hoy es un montadito que triunfa sobre todo en el sur de España, te, animes a prepararlo en casa.
Te mostraremos esta curiosa receta de anchoas con leche condensada para que redescubras los sabores de este producto típico del norte de España, donde se elaboran nada más y nada menos que las mejores anchoas del mundo. ¡Anímate a probar nuevas experiencias gustativas y gastronómicas! El mundo avanza y las recetas también…
Aunque nos parezca insólita esta mezcla, en otras ocasiones se ha demostrado que la combinación de dulce con salado es maravillosa: queso picón con mermelada, miel y mostaza, melón con jamón, carne con salsa de Oporto... Por ello el tiempo y la curiosidad culinaria nos ha demostrado que lo que en un principio podría parecer una mezcla extraña, acaba siendo un gran descubrimiento.
Para comprender estar receta, lo mejor es buscar su origen. Este montadito, como se denomina en el sur, surgió en un local de Sevilla, como consecuencia de que las últimas anchoas de una lata se habían subido de sal al llevar más tiempo del debido expuestas al oxígeno. Para evitar tirar este producto tan exquisito, uno de los camareros, se le ocurrió, para compensar el exceso de sal presente en la anchoa, echar encima de esta un poco de leche condensada formando el montadito.
Ahora que os hemos adentrado en la historia de esta original mezcla, vamos a finalizar con los ingredientes exactos de esta sencilla receta.
Receta de anchoas con leche condensada
Ingredientes por persona
- Una rebanada de pan.
- Una cucharadita de leche condensada.
Elaboración de las anchoas con leche condensada
Una de las claves de este montadito, es conseguir el punto perfecto del pan. Tiene que estar tostado y crujiente pero manteniendo un punto tierno.
A continuación colocamos las anchoas de Santoña sobre el pan tostado y echamos sobre estas un chorrillo generoso de leche condensada.
Presentación de las anchoas con leche condensada
La presentación original es en forma de "emparedado" o montadito, es decir, entre panes a modo de bocadillito pero si prefieres que sea mas ligero puedes presentarlo sobre una sola rebanada de pan a modo tapa o tosta.
Otras recetas curiosas de anchoas
Las anchoas con leche condensada no es la única combinación extraña y poco conocida. Te presentamos otras recetas curiosas de anchoas.
Receta de anchoas pasiegas
No es muy complicado deducir que esta combinación es típica de Cantabria, donde se elaboran ambos elementos de esta receta: anchoas de Santoña y Sobaos Pasiegos. Al parecer, esta receta ya se ha vuelto típica en un pequeño bar de Santander, ¡y funciona!
Para prepararla, debes cortar el sobao a lo largo, en tiras del mismo grosor aproximado de 2 dedos. Luego debes poner los trozos del sobao en un plato llano y calentarlos unos diez segundos en el microondas o en la sartén. Apenas pasen estos segundos, debes escurrir las anchoas cantábricas y ponerlas sobre los sobaos, una anchoa por cada trozo de sobao.
El resultado es una combinación es una explosión de sabor entre el azúcar del sobao caramelizado al tostarse ligeramente, con el salado de la anchoa. Unión perfecta de los productos de costa e interior de Cantabria.
Receta de tostas de anchoas con queso de untar y mermelada
Después de tanta novedad extraña, esta receta quizás te resulte un poco más amigable, aunque la verdad es que no suele prepararse mucho y exige atreverse a finalizar la receta con toque de chocolate.
Para preparar esta receta de tostas de anchoas con queso de untar y mermelada tenemos que empezar por tostar el pan hasta que se dore ligeramente.
Posteriormente, le ponemos el queso crema por encima creando una capa semi gruesa y colocamos encima las anchoas de Santoña. Para finalizar, pondremos como última capa, una cucharada de mermelada de frambuesa o similar y como toque un poco de chocolate rallado.
La clave de este montadito es la cantidad de mermelada, por lo que no tengáis miedo a la hora de aportar este ingrediente, ya que, es lo que le aporta el toque dulce y si ponemos muy poco perderemos este contraste. Debemos semejarnos a la imagen.
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