Las Gambas al Ajillo son un plato típico de la gastronomía española. Hay muchísimas formas de prepararlas, y todas resultan igualmente deliciosas. Mira las recetas que hemos seleccionado para ti y luego ponlas en práctica. Seguro consigues deleitar a tu familia y amigos.
Las Gambas al Ajillo son perfectas para degustar a cualquier hora: rápidas, sencillas de preparar y súper prácticas para saborear en el almuerzo o en la cena, incluso a media tarde o como aperitivo.
Recetas de Gambas al Ajillo
Gambas del Ajillo
Ingredientes:
-
- 5 dientes de ajo
- Dos guindillas grandes
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Perejil
Elaboración:
Mejor usa gambas frescas. En cuanto al tamaño, te conviene utilizar gambas más bien pequeñas. Lo primero que tienes que hacer es pelarlas bien: quitarles la cabeza, las cáscaras y el intestino. En caso de que no hayas conseguido frescas, y prepares la receta con gambas congeladas, ponlas a descongelar con tiempo suficiente como para que se descongelen antes de que te pongas a preparar la receta; cuando estén completamente descongeladas, las pones a escurrir.
También debes pelar y cortar los ajos en trozos pequeños o en láminas finas. Puedes usar cinco o seis ajos, o incluso algunos más, ya que el ajo se encargará de darle muchísimo sabor al plato.
Ya tienes peladas las gambas y los ajos listos. Ahora coge una sartén de tamaño grande y echa una buena cantidad de aceite de oliva extra virgen. Dora a fuego suave las guindillas y los ajos, que deben tomar color pero sin llegar a quemarse. Cuando estén cocinados, sobre ese mismo aceite, agrega las gambas con un poco de sal.
Las gambas deben freírse ligeramente, pero por todos sus lados, de una manera uniforme. Deben freírse ligeramente porque no deben cocinarse demasiado, para que no sequen y se vuelvan incomibles. El término medio consiste en saltearlas durante dos o tres minutos, con el aceite a buena temperatura. Si consigues gambas grandes, cocínalas durante algunos minutos más.
Luego de freír todos los ingredientes, ya puedes servir las Gambas al Ajillo. Si lo deseas, puedes agregarles un poco de perejil bien picado y servir con rodajas de pan.
Gambas al Ajillo con Almejas
Ingredientes:
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- 5 dientes de ajo
- Un vasito de vino blanco
- Dos guindillas
- Aceite de oliva virgen
- Perejil
Elaboración:
Coloca las almejas en un recipiente amplio con mucha agua y una buena cantidad de sal. Deja las almejas en ese recipiente durante una hora. Mientras esperas a que transcurra ese tiempo, puedes pelar y limpiar las gambas, es decir, quitarles la cabeza y toda la cáscara, además del intestino. Una vez peladas, enjuágalas con agua fría. A continuación, pela los ajos y pícalos bien finitos. También pica las guindillas.
Vierte aceite de oliva virgen en una sartén a fuego suave y luego dora los ajos y las guindillas. Cuando estén dorados, retíralos de la sartén y agrégalos directamente a la fuente donde servirás el plato terminado.
En la misma sartén que usaste para dorar ajos y guindillas, cocina las almejas ya escurridas y también agrega un vasito de vino blanco. Deja las almejas a fuego lento durante cinco minutos. Remueve constantemente para que las almejas terminen de abrirse y tomen todos los sabores.
Ahora agrega las gambas peladas y lavadas y déjalas otros cinco minutos, junto con las almejas, hasta que se doren bien por todos lados. Condimenta con un poco de sal y perejil picado y, cuando las gambas estén cocidas, las vuelcas junto con las almejas en la fuente donde están los ajos y las guindillas. Este plato debe consumirse caliente.
Gambas al Ajillo con Champiñones
Ingredientes:
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- Un vaso de vino blanco
- 5 dientes de ajo
- Dos guindillas
- Aceite de oliva virgen
- Perejil picado
- Sal
Elaboración:
Lo mejor es utilizar champiñones frescos pero si consigues enlatados también quedarán bien. En el caso de los frescos, como son más grandes, córtalos en láminas. Si usas champiñones en conservas, córtalos en trozos finos también.
Pela las gambas y lávalas bien, quitándoles la cabeza, las patas, la cáscara y el intestino. Luego de limpiarlas, resérvalas. Pela y pica el ajo en láminas finas. Puedes usar las guindillas enteras o cortadas, como prefieras. Lava y trocea los champiñones.
Pon a calentar una sartén amplia con aceite de oliva virgen y luego agrega los ajos picados, los champiñones y las guindillas. Cocina todo a fuego suave para que no se queme. Cuando los tres ingredientes estén dorados, agrega las gambas ya limpias y escurridas y también una pizca de sal. Saltea los mariscos durante algunos minutos y, cuando cobren color, agrega el vaso de vino blanco y sube un poco el fuego a nivel medio. Espera a que el vino se consuma, pero sin dejar de remover los ingredientes.
Cuando el vino se haya consumido, sirve las gambas con los champiñones, el ajo y las guindillas y, si lo deseas, con un poco de perejil picado encima. Come el plato en caliente.
Gambas al Ajillo con arroz
Ingredientes:
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- 4 dientes de ajo
- Dos guindillas
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- Aceite de oliva virgen
- Perejil picado
- Pimienta
- Sal
- Agua
Elaboración:
Primero prepara el arroz con el que acompañarás las gambas al ajillo. Para prepararlo, pon aceite de oliva virgen en una sartén a fuego suave y echa el arroz. Saltéalo un par de minutos y luego agrega el doble de volumen de agua que de arroz y un poco de sal. Deja que el arroz se cocine hasta que quede tierno; remueve de tanto en tanto para que no se pegue. Si hace falta más agua, agrega.
Mientras cocinas el arroz puedes pelar las gambas (quítales la cabeza, la cáscara, el intestino y las patas) y luego lávalas con agua fría. También puedes picar los ajos o cortarlos en láminas finas.
En una segunda sartén, agrega un poco más de aceite de oliva y luego fríe los ajos y las dos guindillas (que puedes agregar enteras o partidas). Cuando el ajo comience a dorarse, agrega las gambas y saltéalas de manera uniforme para que todos sus lados queden dorados.
Cuando las gambas estén casi listas, agrega el arroz (ya cocido y escurrido). Deja cocinar un par de minutos, remueve la preparación. Sirve las gambas con el arroz y demás ingredientes en una fuente grande o directamente en platos individuales, como tú prefieras, pero ¡sirve en caliente!
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