Carne de pato: beneficios y propiedades

La carne de pato es nutritiva y deliciosa, que aporta una buena cantidad de proteínas, además de vitaminas y minerales.

Pero aunque sea una carne de ave, la carne de pato no se considera carne magra. Aun así, sus propiedades son diferentes a las carnes de otros animales. El pato contiene una gran cantidad de proteínas y, además, por las diferentes opciones de cocción que podemos implementar para cocinarlo, también es una carne de ave nutritiva, tanto como la carne de otras aves. Además es sabrosa y fácil de conseguir, así que resulta sencillo incorporarlo a la dieta.

La carne de pato brinda muchos beneficios, como el aporte de vitaminas B (riboflavina, tiamina, niacina y vitamina B12 y B5, útil para combatir el estrés y las migrañas, además de reducir el colesterol). También aporta minerales (como el zinc, el fósforo y el hierro, que es de fácil absorción). Entre algunos de los beneficios que genera la carne de pato en el organismo, uno de los mayores se encuentra en el fortalecimiento del sistema inmune, ya que con este sistema fuerte pueden prevenirse o evitarse numerosas complicaciones para la salud.

Si bien no es una carne magra, si le quitamos la piel, la carne de pato pierde la mayoría de sus grasas saturadas. Esta es una de las razones por las que la carne de pato resulta perfecta para las dietas de adelgazamiento.

Carne de pato beneficios:

Proteína completa

La carne de pato ayuda a aumentar el consumo de proteínas. Que proporcione proteína completa significa que su perfil de aminoácidos incluye todo lo que necesitas en tu dieta. Cada porción de un pato de 3,5 onzas, sin piel, contiene 18 gramos de proteína, que fortalece el sistema inmunológico, mantiene el tejido y la piel firmes y saludables.

Zinc y selenio

Estos minerales favorecen el funcionamiento del metabolismo celular. El zinc estimula el sistema inmunológico y el selenio colabora para que la tiroides funcione bien. Cada porción de 3,5 onzas contiene 1,9 miligramos de zinc y 14 microgramos de selenio.

Vitaminas B5 y B12

Cada porción contiene 1,6 miligramos de vitamina B5, o ácido pantoténico, y 0,4 microgramos de vitamina B12. Ambas vitaminas colaboran con el funcionamiento del sistema nervioso: la vitamina B5 ayuda a crear los químicos necesarios para la señalización nerviosa y la vitamina B12 protege de daño a los nervios.

Valores nutricionales de la carne de pato

La carne de pato aporta 227 calorías aproximadamente, 18 gramos de proteínas, 0 gramo de hidratos de carbono y 17.20 gramos de grasas totales.

De todas maneras, los valores nutricionales del pato entero varían de acuerdo al tipo y la cantidad de la carne. Además, las propiedades y características nutricionales también pueden variar un poco según el tipo de preparación.

Consideraciones y consejos para cocinar carne de pato

Para que la carne de ato resulte lo más magra posible, es mejor cocinarlo sin piel y sin demasiado aceite. Conviene servir el pato en porciones saludables, no abundantes, y puedes acompañarlo con ensaladas frescas.

¿Es mejor consumir carne de pato?

Las carnes de aves presentan unas cuantas ventajas si las comparamos con las carnes de res, de cerdo o de otros animales. En primer lugar son fáciles de cocinar, pero también son deliciosas y más baratas que las otras carnes. 

El bajo contenido de grasa es otro de los factores que generan ventajas, pero de todas formas depende del ave que elijamos, ya que cada una presenta diferentes características.

En todos los casos, se recomienda consumir carne de ave sin piel, pues la piel sí contiene un enorme aporte de grasas y calorías, y no ayuda para nada a reducir el colesterol.

Generalmente, llamamos a las carnes de aves “carnes blancas”, pero en realidad no todas son blancas. Esta denominación no sólo responde al color, sino también a las características químicas del animal, como la concentración de mioglobina, que es una proteína generada por la unión del oxígeno con el hierro, beneficiosa para la musculatura. Entre las carnes blancas y rojas existe una diferencia principal: el tipo y la cantidad de grasa que aportan.

Tipos de carne de aves

Carne de pato

Ya vimos cuáles son las características y los beneficios de la carne de pato: no está considerado como carne blanca, pero sus propiedades igual aportan grandes beneficios, como proteínas y nutrientes saludables para nuestro organismo.

Carne de pollo

La carne de pollo tiene como principales beneficios el bajo nivel de grasa y el aporte de proteínas y  de antioxidantes. Además ayuda a prevenir enfermedades de los tejidos, regula la saciedad y fortalece el sistema inmunológico. Como es de fácil digestión, es un alimento ideal para las personas con problemas estomacales y de colon. Al tener un sabor suave, puede cocinarse de múltiples formas y en combinación con muchísimos tipos de alimentos diferentes.

Carne de pavo

Al igual que la carne de pato, el pavo también contiene altos valores en niacina y vitaminas. Pero además el pavo aporta zinc y, para las personas con problemas de tiroides, la carne de pavo ofrece buenas cantidades de selenio, que ayudan al metabolismo de esta hormona. También aporta triptófano, un aminoácido que regula los niveles de serotonina, y de esta forma mejora el estado de ánimo general.

Ya conoces todo acerca de la carne de pato: beneficios y  propiedades. Ahora pon en práctica las variadas recetas que puedes preparar con esta carne de ave y disfruta de una comida rica y saludable.