El mejor jamón del mundo procede del cerdo ibérico de España. A partir de octubre, y hasta febrero, cuando los árboles de encinas y alcornoques dan bellotas, los cerdos pastan libremente en las hectáreas de los terrenos. En esta época duplican su tamaño y además triplican su valor.
La pata de jamón de Monte Nevado, considerada por los expertos entre las mejores del mundo. Al comprarla, el cliente recibe un certificado de ADN, en el que se indica el grado de pureza (que siempre supera el 95%) del cerdo criado en los campos de esta región que limita con Portugal.
El mejor jamón del mundo
1. Monte Nevado
El valor de este jamón resulta ser bastante espectacular, especialmente porque ha sido admirado por jueces con estrellas Michelin. De hecho, ha sido mencionado como el mejor jamón del siglo. Su sabor relajado y delicioso lo hacen una pieza perfecta para todas las personas que requieren de una excelente proteína. Con 60 meses curado, resulta ser una pieza exquisita, pero su secreto es la maduración en entornos naturales.
Los mejores jamones del mundo
2. Jamón ibérico de bellota: Jamón blazquez
Empresa de Alburquerque, en Badajoz, reconocida por elaborar los jamones más caros del mundo. Una pieza de jamón de su exclusiva selección Albarragena puede costar hasta 1500 euros. Sólo salen a la venta 100 unidades de este ejemplar. Pero Maldonado también elabora otros jamones, que no son de ediciones limitadas, de calidad excelente e intenso sabor.
La pieza entera cuesta aproximadamente 52 euros/kilo.
3. Joselito
La marca de jamón ibérico más conocida en el mundo es Joselito Gran Reserva. Jamón procedente de una granja de cerdos de tronco ibérico, ubicada a más de 1000 metros de altura. Allí, los cerdos viven en libertad y recorren sus dehesas en busca de bellotas y hiervas. El cerdo Joselito disfruta del sol, del aire, de la vegetación y de los grandes espacios. En la dehesa, que es un ecosistema de encinas y alcornoques a medio camino entre el bosque mediterráneo y la pradera, el cerdo encuentra el lugar apropiado para su óptimo desarrollo. Así, sus patas traseras se vuelven más largas y estilizadas de lo habitual, mientras que el costillar es alto y el morro, largo y fino. Además, su carne contiene un alto nivel de ácido oleico debido a su alimentación y a su genética. Por otra parte, la grasa muscular tiende a filtrarse a causa del ejercicio continuo en las dehesas. Curados en Guijuelo, y luego de un periodo de entre 24 y 30 meses en bodega, los jamones Joselito Gran Reserva se comercializan en series de 40.000 unidades por año.
La pieza entera cuesta alrededor de 70 euros/kilo.
4. Carrasco Guijuelo
Los jamones Carrasco proceden de cerdos negros de raza pura, criados en las dehesas de Salamanca y Extremadura. La familia Carrasco ya lleva cuatro generaciones elaborando estos jamones de excelente calidad y aromas y sabores intensos.
La pieza entera cuesta alrededor de 52 euros/kilo.
5. Cinco Jotas
Cinco Jotas Reserva es el jamón ibérico de Sánchez Romero Carvajal, una empresa pionera en la elaboración de jamones de cerdos 100% ibéricos en Jabugo. Su curación media se extiende a lo largo de 24 meses. El jamón se destaca por sus aromas y por su excelente sabor y textura.
La pieza entera cuesta alrededor de 70 euros/kilo.
6. Jamón Fisan, Maldonado
Empresa de Alburquerque, en Badajoz, reconocida por elaborar los jamones más caros del mundo. Una pieza de jamón de su exclusiva selección Albarragena puede costar hasta 1500 euros. Sólo salen a la venta 100 unidades de este ejemplar. Pero Maldonado también elabora otros jamones, que no son de ediciones limitadas, de calidad excelente e intenso sabor.
La pieza entera cuesta aproximadamente 52 euros/kilo
7. Juan Pedro Domecq
Juan Pedro Domecq es una reconocida empresa ganadera, galardonada por la calidad de sus jamones de cerdo de pura raza ibérica, criados en libertad y alimentados con bellotas en los montes de la sierra de Huelva. Elaboración artesanal. Cada pieza se cura durante un mínimo de tres años en la bodega que Juan Pedro Domecq tiene en Jabugo.
La pieza entera cuesta aproximadamente 54 euros/kilo.
8. Machado de Jabugo Dehesa de Maladúa
9. Machado de Jabugo Dehesa de Maladúa
10. EL Zancao
¿Has probado alguno de estos jamones?
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