El fin de semana pasado (desde el viernes 1 hasta el domingo 3 de mayo), se realizó en Santoña la tradicional Feria de la Anchoa y Conserva de Cantabria, un prestigioso evento local con una gran repercusión nacional, que se desarrolla a lo largo de tres días repletos de actividades relacionadas con la anchoa y el bocarte.
Conservas Catalina Mejor Anchoa 2015
Durante la última jornada, a pocas horas del cierre, asistimos al esperado concurso de Cata de Anchoa 2015, organizado por la Cofradía de la Anchoa y la Cátedra Gastronómica UC. El prestigioso jurado encargado de la cata otorgó el premio a la Mejor anchoa del año a la empresa conserveras Catalina. Un merecido galardón, que recae por segundo año consecutivo en esta conservera, la cual por el buen trabajo y esfuerzo empleado este año pasado 2014 con 2 grandes premios, la cata de la anchoa 2014 y el Great Taste hacen que siga esta increíble racha que están disfrutando. En palabras de Adolfo Belaustegui "es un aliciente para seguir trabajando y luchando".
Conservas Catalina con Adolfo y Silvia propietarios y en el centro Sergio Jimenez de Anchoasdeluxe
El jurado estuvo compuesto por la directora general de Pesca y Alimentación, Pilar Pereda; el redactor jefe de El Diario Montañés, José Luis Pérez; María Cruz Fuentes, directora de la Odeca (Oficina de Calidad Alimentaria) y Paco Quirós, cocinero y propietario del restaurante ‘Cañadío’, de Santander.
En la feria de la anchoa 2015 estuvieron presentes las mejores conserveras de Cantabria, que ofrecieron sus productos para que el gran público pudiera catarlos y comprobar por qué son los mejores. Durante tres días, Santoña se encontró abocada por completo a este evento: se montaron diferentes stands dentro de una enorme carpa en la Plaza San Antón y además los bares y restaurantes de la zona también se sumaron a esta iniciativa agregando en sus cartas los diversos platos a base de anchoas que concursaron en la feria.
La feria se realiza desde 1999 y cada año su éxito crece un poco más. Esta edición resultó un verdadero triunfo, no sólo por las actividades desarrolladas a lo largo de tres intensas jornadas (conferencias, exposiciones, talleres para adultos y para niños, clases de cocina, degustaciones, y más), sino también porque se ha realizado la Cata de la anchoa 2015, que premia a la mejor anchoa del año 2015 y, por supuesto, a la conservera que la produce.
En la edición del 2014, la ganadora indiscutible de esta sección fue Conservas Catalina. El resultado se obtuvo despues de catar los ejemplares de al menos diez conserveras diferentes. Un jurado compuesto por grandes figuras de la industria de la pesca, del periodismo gastronómico, del sector empresarial y culinario, decidió que el premio a la mejor anchoa del año 2014 debía otorgarse a Conservas Catalina, que recibió el galardón durante el cierre del evento.
La cata de la anchoa resultó una novedad para la feria del 2014, ya que desde hacía una década que la Cofradía de la Anchoa de Cantabria no organizaba este concurso. Por esta razón, la cata de anchoas del 2015 generó ansiedad y entusiasmo, tanto entre los participantes del concurso como entre el público santoñés y Cántabro, tan arraigados a las tradiciones ligadas al bocarte y al proceso de salazón que se le aplica luego de pescarlo para elaborar la anchoa.
Al igual que en ediciones anteriores, las grandes reinas de la feria resultaron las mujeres del sector conservero. Las “Damas de la Anchoa” fueron una vez más reconocidas por su labor indispensable en la producción de este alimento, ya que sólo sus manos, hábiles y suaves, pueden limpiar al bocarte sin generar sobre él ninguna clase de violencia, manteniéndolo intacto, tal cual es su forma cuando se lo pesca.
Pero también hemos podido disfrutar del tradicional showcooking, realizado por las mejores cocineras de Santoña. Un verdadero espectáculo de cocina, en el que se preparan, delante de nuestros propios ojos, los mejores pinchos de la zona, en especial el clásico Gilda, elaborado con anchoas, guindillas y aceitunas. ¡Riquísimo!
Además, pudimos disfrutar de toda una serie de actividades más que interesantes: talleres de cocina realizados por verdaderos maestros gastronómicos, juegos infantiles para que toda la familia pueda divertirse y aprender, visitas guiadas a las empresas conserveras, donde conocimos a esas mujeres que limpian el bocarte con sumo cuidado, y grandes aventuras en barcos, que nos permitieron comprender de una forma bastante directa todo el proceso de elaboración de la anchoa, comenzando por la pesca del bocarte.
Mejor Pincho de Santoña
El término de esta feria de la anchoa 2015 estuvo cargada de premios y reconocimientos, uno de los reconocimientos que se ofrecieron el domingo después de la cata de la anchoa fue para los mejores pinchos realizados en los bares y restaurantes de Santoña con motivo de la feria.
Es un placer poder contar con el primer premio al mejor picho para el Restaurante As de Guia de nuevo en lo mas alto después de haber estado en anteriores ediciones en el nº1, para ello conto con un producto de máxima calidad con la cual colabora desde sus inicios y no es otra que Conservas EL Faro del Pescador, una conservera de Santoña en la cual confiamos desde nuestros inicios en anchoasdeluxe, por su calidad y transparencia, con ello estamos disfrutando de otra verdadera anchoa de Santoña.
Cuéntanos, ¿has ido a la feria de anchoa este año? ¿Qué te pareció?
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