Si usted es un amante de las anchoas, como todo comensal de buen gusto, entonces, sabe que en salazón, ahumadas o en aceite de oliva, las anchoas son un manjar que no envejece.
Y el secreto para ser un plato que no pasa de moda, radica precisamente en el tratamiento artesanal que recibe la anchoa.
Un arte trasmitido a través de generaciones y estas son las 10 mejores que conoce el mundo:
Sanfilippo: Sus anchoas son consideradas las mejores de España, por su buena presencia y su gran tamaño, tersura y equilibrado sabor. Ofertan sus anchoas en salazón y en aceite de oliva.
Carlanmar: pequeña empresa de Santoña, reconocida por la indudable calidad de sus anchoas artesanales muy cotizadas en el mercado.
Ortiz: Conservera vasca reconocida por sus anchoas a la antigua, que mantienen el brillo plateado de sus lomos. Elabora estas anchoas mediante un proceso semejante al de la salazón, fileteadas a navaja.
Don Bocarte: Otra marca inolvidable de Santoña. Sus anchoas de gran calidad, sin espinas y con cuidadoso balance entre la anchoa, la cantidad de sal y el aceite de oliva.
Aguirreoa: Esta conservera de Vizcaya trasciende por la elaboración de sus anchoas el mismo día de su captura. Ofrece un producto de buen tamaño y que se destaca por su carnosidad y el equilibrio de sus ingredientes.
Solano Arriola: Las anchoas de esta empresa de Santoña, las regala el presidente de Cantabria en sus viajes. Las prefieren por ser un producto tradicional y de reputada calidad. Sus anchoas tienen buena presencia, carecen de espinas y exhiben un gusto delicado.
Entreislas: Empresa asturiana de anchoas, que garantiza un proceso manual tradicional de selección del producto, el resultado final son anchoas en filete, con un excelente punto de sal.
Angelachu : Esta es una empresa conservera de Santoña relativamente joven, pero con gran prestigio. Solo existe desde finales de los 80 para elaborar anchoas de forma artesanal. La calidad de su producto lo convierte en merecedor de encontrarse entre los 10 mejores.
Codesa Serie Limitada: con sede en Laredo, Cantabria, elabora excelentes anchoas del cantábrico, con la exacta concentración de sal y sin espinas. Opte por ellas, por las de «serie limitada», procedentes del Cantábrico. Con una mayor exigencia.
Jardín: Empresa conservera de Guipúzcoa elabora anchoas del Cantábrico de forma tradicional. Es reconocida por su sublime versión de anchoas ahumadas. En general, las ofrece sin espinas, tersas y con un sabor potente bien balanceado.
Estas son las que dicen ser las mejores, ahora le toca probar y comentar.
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