Incrementarán cuotas del Bonito del Norte

El Thunnus alalunga, o mejor conocido como Bonito del Norte, es un pez de la familia de los atunes de piel blanca, de alta pesca y producción en las costas del mar Cantábrico, España, el cual por su sabor y de especie de mayor calidad, viene a constituir uno de los ingredientes principales en la tabla nutricional de las y los españoles que lo tienen presente en el consumo diario.

Como productos conservados en aceite de oliva, los lomos y ventrescas del Bonito del Norte, son las presentaciones más buscadas por las y los consumidores para prepararlos como platos principales acompañados de salsas de tomates, en ensaladas con tomates y pimientos, calabacines y otras verduras, servidos a la plancha o en escabeche, entre otras recetas gourmet.

Su consumo, resulta frecuente, debido a las proteínas y vitaminas que esta especie tanto fresca como en conservas, proporcionan al organismo; por ello, como parte de la demanda y de los sistemas de producción, recientemente se ha acordado para el venidero año, un posible incremento en la cuota de esta especie. Teniendo como base que en Cantabria, el sector pesquero, es uno de los más importantes para su economía, recientemente datos publicados por la consejera cántabra de Pesca, del PP, revelan un incremento de la cuota del Bonito del Norte ya que el cupo correspondiente al año 2013 era "sensiblemente superior a los máximos declarados históricamente por la flota española”.

Con esto, se resalta que la cuota de esta especie de acuerdo a las recomendaciones de la Conservación de los Túnidos del Atlántico (Iccat) es de un Total Admisible de Capturas (TAC) global de 28.000 toneladas para 2014 y 2015, cifras éstas determinadas en el pasado 2013. Una vez cumplido con el incremento de la cuota para el año 2015, se estima que se genere un impacto muy positivo en cuanto a la explotación del recurso en las costas del mar Cantábrico.

De esta manera, se le hace frente a una pesca descontrolada y por tanto a un proceso comercial no oficial que recaen en los procesos de producción y económicos, así como también en la calidad de los productos que se llevan directamente al consumidor.

Por tal motivo, empresas conserveras, continúan adquiriendo el atún blanco a aquellas embarcaciones oficiales y procesándolo de la forma más artesanal, posible para conservar la textura y sabor de este pescado fresco o envasado en aceite de oliva, en salsas y bajo en sal.