Conoce algunos de los quesos más caros del mundo, sus calidades y zonas de procedencia. Este producto es uno de los más consumidos a nivel mundial, pero hay una enorme variedad y los que se destacan son un verdadero manjar.

LOS QUESOS MÁS CAROS DEL MUNDO

ROGUE RIVER BLUE

Este queso fue el ganador del Best in show en el 2009 de la American Society Awards. Se fabrica con leche cruda de vaca. Es un tipo de queso azul, con una corteza natural, envejecido durante un mínimo de un año. Durante el proceso de elaboración, los quesos son girados varias veces a la semana y el proceso de maduración se produce en cuevas similares a las que se usan para envejecer el Roquefort.

Rogue River Blue ofrece muchos sabores: amaderados de pino, bayas silvestres, setas y peras. Todos se presentan envueltos en hojas de vid, cosechadas en el valle del Río Rogue.

Su precio está alrededor 87 euros el kilo.

WINNIMERE

Queso elaborado con leche de la vaca Ayrshire, tiene una corteza lavada que se madura durante dos meses y luego se cepilla de manera regular con una cerveza de estilo local. Cada queso se rodea de una tira de corteza de abeto, para mantener su forma y también se le imprime aromas a madera, en algunos casos, y, en otros, a almendras y a hierba.

Su precio ronda los 80 euros el kilo.

GORAU GLAS

Queso fabricado en el Reino Unido, en una pequeña granja de Anglesey. Gorau Glas es un queso azul elaborado con leche de vaca por Margaret Davis. En un principio, era un queso de bajo precio pero por su popularidad, y por los premios que ha obtenido, su precio fue en aumento hasta convertirse en unos de los quesos más caros del mundo.

Es un queso elaborado en pequeñas cantidades, de textura cremosa y con un regusto imponente, debido a sus inoculaciones azules, que han sido cultivadas con mucha labor.

Su precio estará alrededor de los 70 euros el kilo.

BEAUFORT D´ÉTE

El queso Beaufort d´Éte se conoce como “El príncipe de los quesos”. Es uno de los quesos más famosos en el mundo. Para elaborar una sola rueda, que pesa alrededor de 45 kilos, se necesitan unos 500 litros de leche.

El Beaufort necesita una maduración en un ambiente de 92% de humedad, con una temperatura que se encuentre por debajo de los 15 grados y durante un mínimo de 18 meses. Así se elabora un queso afrutado, color marfil y con sabores a nuez, mantequilla y hierba seca.

La leche con la que se produce este queso procede de la raza de vacas de montaña Beaufort, en la región de Alta Saboya, en el sureste de Francia. Este queso se produce desde hace unos 2000 años. En 1976, el gobierno francés le concedió la denominación protegida de Beaufort AOC.

Su precio ronda los 80 euros el kilo.

CACIO BÚFALA

Este queso tiene el doble de grasa que el elaborado con leche de vaca, ya que así son las propiedades de la leche de búfalo. Entonces, nos encontramos con un queso realmente potente, en calorías y en sabor. Por esta característica también es uno de los quesos más cremosos que existen.

El Cacio Búfala se elabora en Casa Madaio, en Cilento, Campania, Italia. Se madura entre 8 meses a un año en cuevas especialmente creadas. Es de color amarillo marfil y tiene textura compacta, también es semiduro y posee un sabor agradable, con notas cremosas y de mantequilla.

Su precio ronda los 80 euros el kilo.

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JERSEY BLUE

Jersey Blue es un queso suizo con leche de vacas Jersey. Es un queso azul con forma de cúpula, envejecido en sótanos y luego prensado en unos moldes veteados que le dan forma y en donde se desarrollen los mohos azules que después lo caracterizarán.

Posee una rica textura, con un aroma un poco rancio al principio pero que se vuelve picante una vez cortado. Aun así, mantiene el sabor a tierra de la leche cruda.

Su precio ronda los 80 euros el kilo.

ÉPOISSES

Queso francés de la región de Borgoña. Se realiza con leche cruda de vaca, según un complejo proceso artesanal: primero se lavar su corteza con agua salada, luego se mantiene en una bódega húmeda y al mes vuelve a lavarse con agua de lluvia y un aguardiente llamada “Marc de Borgoña”, dos o tres veces por semana. Su maduración dura hasta dos meses.

Tiene una forma cilíndrica, es de corteza brillante anaranjada y su pasta es flexible y untuosa. Se caracteriza por su fuerte olor, penetrante.

Su precio está alrededor de 80 euros el kilo.

LORD OF THE HUNDREDS

Queso elaborado en la región East Sussex del Reino Unido. Elaborado a base de leche cruda de oveja. De tipo semiduro y elaboración artesanal, tiene un color amarillo dorado con sabor a nueces, caramelo salado y aroma a hierba.

De forma cuadrada, con una corteza grisácea, que se frota cada dos días. El Lord of the Hundreds ha obtenido la medalla de bronce en al año 2014 de los World Cheese Awards.

Su precio es de aproximadamente 40 euros el kilo.

OLD FORD

El queso Old Ford es un queso semiduro elaborado con leche cruda de cabra. Con las temperaturas cálidas, necesita tres meses para su completa maduración. En otoño, necesita hasta ocho meses; así se  logra un queso intenso y denso, mucho más que los meses primaverales.

Presenta una textura firme y terrosa con tonos florales. Tiene una corteza arenosa y un interior blanco casi absoluto.

Su precio estará sobre los 110 euros el kilo.

WHITE STILTON GOLD

Un queso Stilton al que se le ha añadido también oro comestible. Considerado una de las variedades más caras del mundo. Es casi 97 veces más caro que un Stilton clásico. Es un queso de edición especial.

Cuesta 765 euros por kilo.

QUESO PULE

Este es uno de los quesos con más demanda en el mundo. Variedad elaborada con leche de burra de los Balcanes. Se encuentran disponibles sólo unos pocos ejemplares, y únicamente en la zona de Zasavica.

Su precio alrededor de 979 euros el kilo.

Estos son algunos de los quesos más caros del mundo. ¿Has podido probarlos?

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