¿Cuáles son los alimentos que no caducan y siempre debes tener en tu cocina?

Ya sabes que ciertos alimentos pueden conservarse en las despensas por largo tiempo, sin riesgos de que se pasen de estado. En este artículo te contaremos cuáles son estos alimentos, así siempre los tienes a mano y los comes con toda tranquilidad, ya que es imposible que se pudran y sean contaminados por bacterias tóxicas, como sí ocurre con otras comidas.

La mayoría de los productos de la industria alimentaria se deterioran con el tiempo y así pierden gran parte o todos sus nutrientes y además se vuelven tóxicos. Pero por suerte existen otros alimentos que son imperecederos, es decir, que se mantienen a lo largo del tiempo en buen estado y siempre están a tu alcance para que prepares con ellos deliciosos platos.

¿Por qué algunos alimentos no perecen o tardan más tiempo en perecer? Entre otras razones, esta característica se debe a sus altos contenidos en azúcares, como en el caso de la miel, por ejemplo, los que los vuelve más resistentes, pues el azúcar elimina las bacterias por lisis osmótica, esto es, por el estallido de una célula a causa de un exceso de fluido. Por su parte, y siguiendo con el ejemplo de la miel, las levaduras aerotransportadas tampoco pueden sobrevivir a un ambiente como este por la escasa cantidad de agua que contiene la miel. Su acidez natural es otro de los factores que, en conjunto con los otros dos, hacen que el producto se mantenga prácticamente intacto durante muchísimos pero muchísimos años. ¿Sabías que se ha encontrado miel comestible en algunas tumbas egipcias? ¿Qué otros alimentos imperecederos tenemos que tener siempre en nuestra despensa?

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ARROZ

Salvo el arroz integral, que aunque no caduca adquiere en el mediano plazo un sabor rancio y una textura blanca, el resto de los arroces se mantienen en perfectas condiciones a lo largo del tiempo. De todos modos, es muy importante conservarlo en un lugar fresco, seco y oscuro, además de guardarlo en un envase hermético para que no se filtren agentes externos.

Seguro habrás visto que los paquetes de arroz tienen fecha de caducidad. Pero si lo conservas en las condiciones que te hemos mencionado puedes despreocuparte porque se pase de estado. ¡Te durará años!

VINAGRE DE MANZANA

Ya sabes que, como ocurre con el aceite o con la sal, el vinagre suele utilizarse para conservar alimentos no refrigerados (zanahorias, cebollas, pepinillos, remolacha, etc.). El vinagre es un líquido que surge de la fermentación acética del alcohol y tiene una concentración de ácido acético en agua que supera el 3%. Por esta misma composición, las bacterias y otros microorganismos no pueden instalarse ni reproducirse.

CHOCOLATE NEGRO

Para los golosos y las golosas, el chocolate negro es un producto súper imperecedero. Conserva sus propiedades nutricionales durante unos cuantos años, aunque esto sucede siempre y cuando se conserve a cierta temperatura y a cierto grado de humedad: debe guardarse en un ambiente que varíe entre los 15º C y los 18º C, a baja humedad y no debe haber grandes cambios bruscos de temperatura. Es decir que la nevera no es el mejor, ya que el frío y la humedad estimulan la aparición de bacterias.

SALSA DE SOJA

La salsa de soja tiene un altísimo grado de acidez, además de una buena cantidad de sal. Por estas razones, dura mucho tiempo en buen estado. Puedes guardarla en la nevera o fuera de ella, da lo mismo.

EXTRACTO DE VAINILLA

Un producto hecho a base de alcohol y vainilla natural, que nunca pierde su sabor ni sus propiedades nutricionales. Aun así, es fundamental que te asegures de que el extracto está realizado a base de vainilla natural, ya que la artificial es más perecedera y apenas dura unos meses, luego se pudre.

LEGUMBRES SECAS

Las legumbres mantienes sus propiedades nutricionales intactas a lo largo del tiempo. Quizás sí, con el tiempo, debes ir aumentando el tiempo de cocción. Pero sólo con eso obtienes los mismos beneficios que años antes. Esto se debe a que se reduce su cantidad de agua y el nivel de azúcar aumenta frente a otros compuestos, matando las bacterias que pueden aparecer en su interior.

HARINA DE MAÍZ

Harina de maíz para realizar las más variadas cocciones: bizcochos, empanadas, tortillas, panes ¿qué más?, ¡de todo! Su envase tiene fecha de caducidad, pero si la conservas bien puedes despreocuparte. Debes conservarla en un lugar fresco, seco y hermético. Así te durará un tiempo prácticamente ilimitado.

BEBIDAS ALCOHÓLICAS

Las bebidas alcohólicas son otro de los productos que puedes perfectamente conservar a lo largo del tiempo, mucho, realmente mucho, tiempo… Lo cierto es que los licores que tienen mucha graduación alcohólica o también las bebidas destiladas pueden llegar a perder parte de su aroma si pasan muchos años en sus botellas, pero en cuanto a su conservación seguirán intactos, óptimos, en su máximo nivel. Esto es así gracias a su alto contenido en alcohol, pues los microorganismos son incapaces de proliferar en estas condiciones. Podemos comprobar esta cualidad con bebidas como el vino, cuya calidad mejora con el tiempo y bien sabes que nunca desiste ante la presencia de bacterias o mohos contaminante para nuestra salud.

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Ya sabes qué alimentos no pueden faltan en despensa. ¿Te fijaste ya si los tienes todos?

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