Conoce la mejor receta de caracoles con jamón, para que te chupes los dedos y agasajes a todos tus seres queridos en estas navidades; sorpréndelos con esta fantástica receta, que combina dos ingredientes de lujo: caracoles y jamón. ¡No te la pierdas!

Caracoles con jamón serrano

Ingredientes

* Receta para 4 comensales:

- 2 kilos de caracoles congelados

- 1 ramita de hierba huerto, frescas

- 2 guindillas rojas, frescas y pequeñas

- 4 tiras de  tocino ibérico, de la parte de la piel

- Vinagre de vino blanco

- Agua

* Para la salsa:

- 6 tomates grandes, bien maduros

- 200 gramos de jamón serrano

- Sal gorda marina

- Azafrán o colorante

- Pimentón choricero o pimentón dulce (preferentemente, choricero)

Elaboración

1. Descongelar los caracoles poniéndolos en un recipiente grande para luego lavarlos con agua fría debajo del grifo. Añadirles también un chorro de vinagre blanco de vino. Repetir varias veces esta operación hasta que quede bien descongelados y limpios. Desechar los caracoles que estén rotos.
2. Una vez limpios, meterlos en un caldero, cubrirlos de agua fría y ponerlos a hervir a temperatura alta.
3. Cuando el agua comience a hervir y a echar espuma, retirar el caldero del fuego y escurrir los caracoles mientras los lavamos con agua debajo del grifo.
4. Meterlos nuevamente en la cazuela, cubrirlos de agua y hervirlos una vez más. Cuando el agua comience a hervir, retirar el recipiente del fuego y volver a repetir la operación de escurrido y lavado.
5. Repetir la operación por tercera vez. Pero ahora le agregaremos al agua una ramita de de  hierba huerto o hierba buena y las guindillas. Dejamos hervir durante 20 minutos.
6. Después de 20 minutos, añadimos las tiras del tocino ibérico y dejamos que hiervan 10 minutos más.
7. Luego de los 10 minutos, apartamos los caracoles del fuego, los escurrimos y los dejamos listos para añadirle la salsa.

Preparación de la salsa

1. Lavar, pelar y triturar los tomates.
2. En una cazuela, metemos el tomate triturado con un poco de sal gorda, una pizca de colorante y otra de pimentón choricero.
3. Cuando el agua comience a hervir, añadimos el jamón serrano partido en daditos, removemos y dejamos hervir otros 10 minutos a fuego de medio a bajo.
4. A los 10 minutos, apagamos el fuego.
5. Volcamos en una fuente los caracoles que habíamos dejado escurriendo. Les quitamos las tiras de tocino y las desechamos.
6. Cogemos la salsa y la volcamos por encima de los caracoles.
7. Removemos con mucho cuidado de no romper los caracoles.
8. Los dejamos reposar durante un buen tiempo. La idea es que los sabores se mezclen bien.
9. Los llevamos a la mesa en la misma fuente donde los mezclamos con la salsa. Aunque también podemos servirlos ya emplatados.

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Sugerencia

1. Es preferible preparar los caracoles el día anterior, ya que así cogerán más sabor. Si lo haces de esta manera, retira la guindilla después de que los caracoles se hayan enfriado para que no queden demasiado picantes.
2. Si prefieres un plato verdaderamente picante, entonces, deja la guindilla.

Disfruta de esta deliciosa receta de caracoles con jamón o si prefieres disfrutar de calidad y comodidad, elige nuestros caracoles con jamón, o caracoles cocidos. Ya preparados para que tu mesa navideña aumente en sabor y en calidad de una manera fácil y cómoda. 

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