Esturión en conserva, premiado en el Sial Innovation
El producto “Alma”, el primer esturión en conserva de Conservas El Capricho, obtuvo el premio “Innovation 2018”, de la feria alimentaria más relevante a nivel mundial, SIAL 2018 de París, en la categoría de Productos de Mar.
A fines del año pasado, Conservas El Capricho, de Santoña, obtuvo el máximo galardón en una de las categorías de los premios SIAL Innovation, otorgados en el marco de la prestigiosa feria alimentaria SIAL de París. El producto premiado fue, concretamente, “Alma”, una conserva de esturión en aceite de oliva, dentro de la categoría “Productos del Mar”.
Conservas El Capricho
Esta conservera santoñesa se especializa en anchoas y bonitos del norte, pero en los últimos años ha decidido renovar su gama de productos y ha incluido: mejillones de las rías gallegas en escabeche; salmuria (un extracto de anchoa, seleccionado también como innovador en la feria SIAL París) y, por último, el premiado esturión en conserva “Alma”.
Desde hace tres años que Conservas El Capricho se abrió también al exterior, junto a otras nueve empresas, dentro del consorcio de exportación Santander Fine Food. Todas ellas estuvieron presentes en la feria de París y, a través de ella, pudieron llegar a países como Reino Unido, Portugal, Francia, Italia, Alemania, Bélgica, EEUU, Colombia, EAU, Grecia y Suiza.
Según un comunicado del Santander Fine Food, “Alma” de El Capricho supone un “revulsivo en este ánimo exportador”.
Todos los productos participantes han sido examinados por 22 expertos del sector de la alimentación mundial. La gala de entrega de premios se realizó el 22 de octubre del 2018, durante la celebración de la feria, con la presencia de líderes en la distribución mundial y multitud de medios.
El consejero de Medio Rural, Pesca y Alimentación, Felicita a Conservas el Capricho
El consejero de Medio Rural, Pesca y Alimentación, Jesús Oria visitó las instalaciones de la conservera santoñesa y anunció que en 2019 podría estar en marcha el sello de calidad IGP Anchoa del Cantábrico. Por su parte, el director gerente de Conservas El Capricho, César Iglesias, agradeció su contribución al situar a Cantabria en la élite europea del sector alimentario, gracias a su producto esturión “Alma”, galardonado con el premio “Innovation 2018” de la feria alimentaria SIAL 2018 de París, una de las más relevantes a nivel mundial, en la categoría de Productos de Mar.
Jesús Oria tampoco se olvidó de felicitar a las trabajadoras de la empresa, ya que, según sus propias palabras, la “mano experta de nuestras villas marineras” es la pieza clave de la “altísima calidad de nuestros productos conserveros derivados de la pesca”.
Esturión “Alma”
En mayo de 2018, El Capricho comenzó con la elaboración del esturión en conserva “Alma”, que para finales de octubre consiguió el mencionado premio de la feria de París SIAL. En la empresa trabajan unas quince personas, en un polígono industrial de 1200 metros cuadrados, ubicado en Santoña. El crecimiento de los últimos tres años ha sido constante, y la premiación de fines del año pasado le ha dado un gran impulso: desde que obtuvieron el premio en la feria de SIAL, sus exportaciones han crecido un 400%. En la actualidad, El Capricho exporta sus productos a 11 países.
La empresa forma parte del consorcio de exportación Santander Fine Food. Su producto principal es la anchoa en salazón, pero también elaboran bonito y esturión. El consumo anual supera los 20000 kilos de bocarte del Cantábrico, 12000 kilos de bonito fresco del Cantábrico y 3000 kilos de esturión pequeño.
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IGP de la Anchoa del Cantábrico
A causa del gran desempacho en la feria SIAL 2018, se evalúa la posibilidad de otorgarle a los productos de El Capricho la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de la Anchoa del Cantábrico. Se considera que es una necesidad porque le dará más valor añadido al producto que se produce en la región. Tanto Oria como la directora general de Pesca y Alimentación, Marta López, y el director de la ODECA, Fernando Mier, han sostenido que trabajarán duro para que a principios de la siguiente legislatura pueda contarse con este sello para que las empresas que quieran incorporarse de forma voluntaria lo puedan hacer.
Para César Iglesias, el director gerente de El Capricho, esto significará un reconocimiento a su trabajo. Él mismo define a su conservera como una empresa “con una fabricación reducida pero que siempre ha tenido la calidad como enseña”
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