Quesos Españoles más conocidos. ¿Serán los mejores?

Los quesos españoles son reconocidos internacionalmente por su calidad y por sus diversos tipos, según cada región. En este artículo te mostraremos cuáles quesos españoles son los mejores, cuáles de todos te recomendamos.

Los mejores quesos españoles

Torta del Casar (Cáceres)

Este es un queso elaborado por medio de métodos tradicionales a base de leche cruda de oveja, procedente de ganaderías controladas, cuajo vegetal y sal. Es un queso de corteza ligera y fina, semidura. Su principal característica es su textura, muy cremosa. Presenta una pasta de color entre blanco y marfil, con aromas lácticos y vegetales. Es de gusto intenso y desarrollado. Lo encontramos en tres formatos diferentes: de 200 a 500 gr., de 500 a 800 gr., y de 800 a 1.100 gr.

Mahón (Menorca)

Queso elaborado con leche de vacas de Menorca y mediante un método de tradición milenaria. Las características ambientales de la zona, como el viento, la humedad y la luz, les proporcionan a estos quesos un sabor peculiar, intenso.

Cabrales (Asturias)

Es un queso natural, elaborado artesanalmente, con leche cruda de vaca o con mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, oveja y cabra. Luego pasa a cuevas naturales en la montaña para su maduración entre dos y cuatro meses. Las condiciones del lugar favorecen el desarrollo de mohos del tipo penicillium del queso durante la maduración, esto le aporta vetas de color azul-verdoso.

Tiene un sabor levemente picante, más marcado cuando está elaborado con leche de cabra y oveja pura o mezcla. Cuando el queso está listo para consumir, se envuelve en papel de aluminio de color verde. Asturias es la comunidad autónoma con mayor número de quesos con Denominación de Origen Protegida,

Grazalema (Cádiz)

Uno de los quesos más cotizados de España, que se elabora con leche de ovejas Merinas y de cabras de raza Payoya, autóctonas de la sierra de Grazalema. Es un queso cilíndrico, con un peso que oscila entre los 1,5 y los 2,5 kilos. Tiene una textura firme y un sabor intenso, graso y un poco picante.

Idiazábal (Navarra-País Vasco)

El Idiazábal es un queso elaborado con leche de oveja Latxa y Carranzana, sin mezcla y sin pasteurizar. La zona de producción y elaboración de la leche y el queso es el País Vasco y Navarra, salvo los municipios que integran el Valle del Roncal.

Es un queso con una maduración mínima de dos meses; un queso madurado de pasta prensada, con un peso que oscila entre 1 y 3 kilos. Puede presentarse sin ahumar o ahumado, según la tradición gastronómica de los diferentes valles.

Zamorano (Zamora)

Queso elaborado con leche cruda de oveja, de las razas autóctonas Churra y Castellana. Queso elaborado de manera artesanal, de pasta prensada. Tiene una forma cilíndrica, con caras notablemente planas. Alcanza una altura de un máximo de 14 cm y de 24 cm de diámetro, puede pesar hasta 4 kg. La corteza es dura, de color amarillo pálido o gris oscuro. La pasta es firme y compactada, de color variable, desde el blanco hasta el marfil amarillento, y presenta algunos ojos pequeños.

Queso Manchego (Castilla La Mancha)

Tal vez este sea el queso más conocido de España. Es un queso elaborado con leche de oveja de la raza manchega y tiene una elaboración mínima de 30 días, para obtener un queso de 1,5 kg o menos, y de 60 días para el resto de formatos. La curación máxima de estos quesos es de dos años.

Presenta una forma cilíndrica con caras planas y una altura máxima de 12 cm. El diámetro es de 22 cm. Tiene una corteza dura y libre de parásitos, de color amarillo pálido, o verdoso-negruzco si no se limpia la superficie de los mohos. Este queso cuenta con el distintivo de DOP a nivel europeo desde el año 1996.

Majorero (Fuerteventura)

Un queso Denominación de Origen Protegida, que se elabora con los métodos tradicionales de leche cruda o pasteurizada de cabra majorera. A veces, también se añade un máximo de 15% de leche de oveja canaria. Este es un queso de pasta prensada, de forma cilíndrica y con un peso entre 1kg, y 6 kg. Tiene una masa compacta, de textura cremosa y sabor acídulo, algo picante. Puedes reconocerlo por las impresiones de las pleitas en los laterales y por la quesera en las caras de las bases.

Las Garmillas (Cantabria)

Quesos elaborados en Cantabria de manera artesanal. Un queso fresco y de textura delicada. Su tiempo de consumo no supera las dos semanas. Tiene forma de torta irregular, y su peso ronda el medio kilo. Es un queso muy cremoso, ligeramente dulce y con una suave acidez.

Queso de Tetilla (Galicia)

El queso Tetilla se encuentra entre los quesos más famosos en tierras gallegas. Tiene una forma cónica y se elabora con leche de vaca de las razas Frisona, Parda Alpina y Rubia Gallega. Su corteza exterior es amarilla y protege un interior blando, cremoso y uniforme, de sabor lácteo agradable, algo mantecoso y ligeramente ácido. Ideal para untar en tostadas.

San Simón de Costa (Lugo)

Queso ahumado, elaborado con leche de vaca de las razas Rubia Gallega, Parda Alpina, Frisona y los cruces entre sí. Tiene una forma característica, intermedia entre trompo y bala, y la parte superior terminan en pico.

Queso Gamonedo (Asturias)

El queso Gamonedo o Gamoneu es un queso de corteza natural. Se reconoce por su exterior florecido, en el que se desarrollan libremente hongos. Presenta un olor profundo y un sabor intenso, penetrante. Es un queso graso y bien madurado. Se elabora con leche cruda de vaca, oveja y cabra, o una mezcla de todas. Ligeramente ahumado y algo picante.

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