Receta tostas de escalivada con anchoas

La escalivada es un plato presente en la gastronomía de distintas regiones españolas. Consiste en la mezcla de verduras asadas cortadas en tiras aliñadas con aceite de oliva y sal, pudiendo añadir ajo o pimienta como en la receta que os vamos a mostrar.

Puede comerse sola, como acompañamiento, o como se consume más habitualmente en tostas con anchoas. Por ello te contamos como hacer una tosta de escalivada con anchoas. Es muy fácil y el resultado te dejará impresionado, ¡ya lo verás!

Ingredientes (para cuatro personas):

• 4 rebanadas de pan de hogaza
• 100g de anchoas de Santoña en aceite de oliva
• 1 berenjena pequeña
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva
  
• Pimienta negra
• Sal
  

Elaboración:

Para elaborar la escalivada lo primero es lavar bien las verduras, secarlas e impregnarlas con aceite de oliva. Esto lo podemos hacer mientras ponemos el horno a calentar.

Se sazonan y se asan en el horno a 180º durante unos 45 minutos. Para asegurar que se hacen de manera uniforme a los 20 minutos se deben dar la vuelta. En el caso de la cebolla se debe dejar 20 minutos más que el resto, ya que tarda más en hacerse.

Una vez están listas  se sacan del horno y se tapan para que las verduras suden y se puedan pelar más facilmente. Esto es un truco que se debe usar cada vez que se horneen las verduras, ya que evita que se pelen mal.

Cuando las verduras ya se pueden pelar facilmente las pelamos, partimos en tiras y sazonamos, aliñando con aceite de oliva y pimienta negra.

Tostamos las rebanadas de pan, y las colocamos como base, repartiendo las verduras sobre su superficie. Una vez están colocadas las verduras colocamos encima las anchoas. Las anchoas las podemos colocar estiradas horizontalmente, o realizar círculos con ellas. Cada uno las puede colocar de forma que le resulte más atractiva la tosta.

Las anchoas hay que sacarlas del frigorífico unos 20 minutos antes para que se vayan atemperando y la sal y el aceite estén completamente disueltos.

En cuanto colocamos las anchoas tenemos listas las tostas de escalivada con anchoas y solo nos falta disfrutar de ellas. ¡Están deliciosas! Prepáralas y nos cuentas que te han parecido.

Comprar anchoas de Santoña

*Fuente de la foto: blog "hay cosas muy nuestras"