Prepara la mejor barbacoa

No hay nada mejor que disfrutar a la familia o a los amigos con una excelente barbacoa. Lejos del asador o el carbón, necesitas escoger muy bien las carnes recomendadas para una mejor situación.

Antes de la recomendación…

Antes de decirte qué necesitas exactamente para tu próxima parrilla, te quiero dejar unos consejos como preludio. Además del tipo de corte que elijas, una excelente barbacoa se prepara desde muchos días antes evitar sorpresas. Continua leyendo lo siguiente:

Primer consejo: Planeación de invitados

Es una total falta de respeto decirle a alguien que ya no hay un pedazo de carne para comer. Primero tienes que tener en cuenta un estimado de 400 gramos por persona de proteína. Esto puede bajar a 300 si los cortes que eliges no tienen hueso en su interior.

En cuanto a los invitados siempre tienes que contar 3 o 4 más. Es normal que alguien venga acompañado de última hora, por lo que no te tiene que tomar por sorpresa.

Segundo consejo: Primeras técnicas para comprar la carne

La carne para barbacoa siempre es el protagonista principal (Esto es obvio, ¿Verdad?). El primero consejo que te quiero dejar es que siempre escojas 3 o 4 cortes. La variedad es gran parte de tu éxito, ya que las personas tienen para escoger y comer exactamente lo que requieren.

Pero recuerda que entre estas opciones siempre debe de haber un corte jugoso y fresco. Esto preparará tu parrilla y los jugos siempre son benéficos para un sabor extra. Lo importante es que tengas mucha variedad para que tampoco aburras a tus invitados en el caso de haber recalentado.

Tercer consejo: ¿Cómo se prepara?

El éxito de tu barbacoa es el saber cómo se prepara la carne. Recuerda que tienes que sacar tu proteína unas 2 horas antes, esto es porque tiene que descongelarse para que no pierda ningún tipo de sabor. Si puedes tenerla muy cerca de las brasas, mucho mejor, ya que sudará, pero adquirirá el sabor que tanto deseas.

No es hasta que está descongelada por completo cuando puedes agregarle especies o adobos, si así lo deseas.

Recuerda que la recomendación profesional es que no le agregues ni sal ni pimienta. Esto es porque es preferible que cada persona la sazone a su gusto. Además, la sal y la pimienta pueden afectar el sabor de los jugos internos de la carne al momento en la que se está preparando con el carbón.

¿Qué cortes son recomendables?

Ahora sí, el tema principal de este artículo. Hay que tener en cuenta que cualquier tipo de carne puede ser preparada a la parrilla, pero hay unas recomendaciones especiales para que siempre obtengas lo mejor del sabor.

Las opciones que te mencionaré a continuación son variadas, pero son especialmente seleccionadas como algunas de las mejores carnes para barbacoa. Son jugosas y adquieren una enorme textura cuando son cocinadas a las brasas.

Si quieres cerdo

El Cerdo es una excelente opción para darle sabor y un toque diferente a tu reunión. Gracias a que la gran mayoría de los cortes tienen grasa infiltrada, el sabor se incrementará, además que es muy fácil adquirir ese toque ‘’carbonizado’’ sin sacrificar el sabor.

Primero quiero recomendarte algunas entradas. Los Chorizos son los amos y señores de las entradas, ya que se ponen a cocer antes y se convierten en extraordinarios aperitivos. Las pancetas y las costillas frescas y/o adobadas se convertirán en un éxito si sabes prepararlas bien. En España se ha convertido en una obligación también abrir con los denominados pinchitos morunos.

Pero más allá de las entradas, la carne para barbacoa también puede ser de cerdo. El Secreto, la presa o la pluma son estándares de calidad. Los 3 cortes cuentan con grasa infiltrada muy elevada, por lo que es bastante jugosa para el paladar completo. Recuerda que siempre deben de ser frescos.

La Res y la Ternera

No hay que dudar que ambas opciones son los reyes de las parrillas. Son ideales para la parte fuerte de tu comida o como platillos principales. De hecho, yo personalmente recomiendo tener 2 o 3 opciones para que tus invitados estén satisfechos comiendo carne de res o la ternera.

Mentiría si te dijera que muy pocas personas escogen el entrecot o el chuletón como primeras opciones, que son bastante deliciosas, aunque algo más caras. Si requieres de algo más sencillo para presupuestos ajustados está el Churrasco clásico argentino o el corte de aguja, aunque también puedes optar por una buena arrachera.

Si quieres algo un poco más familiar o más rápido, siempre están las confiables hamburguesas. Una buena hamburguesa a la parrilla es el rey de todo el carbón. Solo cerciórate de que la carne para barbacoa sea de calidad y con sello.

Cordero y Pollo

Se han convertido en actores secundarios de una buena barbacoa, pero son opciones un poco más saludables o amables para personas que no quieran algo más pesado. Aquí te recomiendo que tengas la opción, pero que no compres kilos y kilos de estas, ya que por lo regular fungirán como acompañantes.

En el caso del cordero, la recomendación de siempre son las chuletillas, las costillas y la falda. Estas 3 opciones tienen grasa interior, por lo que el sabor se magnifica en cada masticada. Aquí se recomienda no sazonarlas mucho, ya que el sabor natural es lo que se requiere y se necesita.

Si optas por pollo, hay que decir que cualquier parte de esta ave se puede aprovechar para la parrilla. Una salida rápida son las piernitas adobadas, que te darán una opción ideal para niños. La pechuga aplanada es otra opción, ya que puede fungir como un corte extra a tus opciones de arriba.

Sea cual sea la opción que necesitas, comprar carne para barbacoa puede resultar ser una tarea muy fácil. ¿Aún indeciso? En AnchoasDeluxe tenemos una selección de productos especiales para tu barbacoa y para tus comidas familiares. Todos los productos están certificados, por lo que te aseguro buen sabor y una calidad inimaginable.

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