4 Recetas de anchoas

Nadie puede negar que las anchoas son un gran ingrediente que forma grandes platillos. Para evitar que te quiebres la cabeza, te voy a mostrar 4 Recetas totalmente diferentes entre sí.

Anchoas y todas sus posibilidades

Es importante mencionar que este pescado se ha convertido en uno de los favoritos de la cocina española. Lejos de que su preparación es sumamente fácil, hay que mencionar que el sabor supera varias expectativas. ¿Quiere comerlas como nunca jamás lo habías hecho? Estas en el lugar adecuado.

Lo que te presentaré a continuación son 4 recetas totalmente diferentes entre sí. Algunas son calientes y otras totalmente frías para el verano. Escogí las adecuadas y con ingredientes que puedes encontrar en casi cualquier super mercado. Ahora sí, sin más preámbulo, te dejo el mini recetario.

Anchoas ‘’A la sorpresa’’

La primera receta que te tengo a continuación es muy popular en épocas de calor, es decir, la primavera y el verano. Los ingredientes que necesitas son los siguientes: Láminas de pasta de hojaldre, 6 anchoas grandes, 2 puerros, 4 pimientos verdes, ajo al gusto, cebolla, caldo de pescado, harina de maíz, txakolí y sal al gusto.

Lo primero que necesitas hacer es limpiar los pimientos y colocarlos dentro de un recipiente que se pueda meter al horno. Rocíalos de aceite y estos mismos tienen que asarse por 25 minutos a 180 grados centígrados. Después de eso déjalos enfriar y quítales la piel.

Mientras se están horneando los pimientos, corta en julianas la cebolla y ponlas a freír con un poco de aceite.  Agrega lo ajos pelados y sazona ambos ingredientes hasta que estén listos o 10 minutos. Prepara las anchoas, limpiándolas de tripas, espinas cabeza y cola. De hecho, los lomos de las anchoas tienen que ir sazonándose con la cebolla y el ajo hasta conseguir la consistencia adecuada.

Pica los puerros en la parte blanca y ponlos a ponchar. Agrega el Txakolí y el caldo de pescado hasta la reducción. Pon la pasta de hojaldra, agrégale el pimiento y la preparación del pescado junto con la salsa. Fríe la empanada y estará lista para comer.

Anchoa y Salmón: La reunión perfecta

Si quieres algo más sano que la preparación anterior, esta es una de las recetas que mejor va contigo. Necesitas una anchoa grande por cada filete de salmón que requiere. Además, compra 3 pimientos rojos, 3 dientes de ajo, la harina, un huevo completo y sal al gusto.

Limpia las anchoas y los pimientos; al pescado quítale las tripas, la piel y la cola y a los pimientos córtalos en julianas. Aquí necesitas pescados grandes, ya que lo que tienes que hacer es rellenarlos con los filetes de salmón, todo para aplastarlos hasta que se peguen y no se salgan.

Pasa la mezcla de pescados por huevo y harina, para después freírlos un poco en aceite caliente hasta conseguir la consistencia que desees. Recuerda que para reducir calorías puedes utilizar pan integral no absorbente y aceite de oliva, y lo mejor es que el sabor no cambiará en mucho

Acompáñalos con una ensalada de pimientos asados y con un buen vino blanco. También puedes ocupar un poco de arroz integral para que la receta quede de manera perfecta. Si no encuentras salmón, puedes agregarle un poco de res, aunque la receta no quedará como esperas.

Solomillo en Crema de Anchoas

Una receta un poco más laboriosa, pero el resultado es simplemente perfecto. Para esto necesitas anchoas en lata, pepinillos, alcaparras y mantequilla como ingredientes ‘’al vacio’’. Obviamente requieres de diversos trozos de solomillo, junto con guisantes y zanahorias para acompañar. Terminarás con un poco de jugo de limón.

Primero hay que preparar la salsa. Sácalas de la lata para posteriormente picarlas en trozos muy pequeños. Además, ve picando los pepinillos y las alcaparras. Todo esto lo mezclarás con el zumo de limón y la mantequilla.

Luego lo tendrás que licuar hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Aunque la salsa ya está en este punto, te recomiendo que la sazones pasándola en fuego lento y con un poco de cebolla. La mezcla resultante la tienes que refrigerar, al menos, una hora.

Ya sólo queda azar el solomillo hasta el término de tu preferencia. Cuando esté listo, báñalo con la mezcla anterior y acompaña con los guisantes y las zanahorias. Para esta receta se recomienda un vino tinto para carne, ya que es un platillo un poco más gourmet que los anteriores.

Pasta con anchoas

Vamos con una de las clásicas. Combinar anchoas con pasta es una idea que quizá no sea original, pero el valor de esta receta es simplemente espectacular. Requerimos de cebolla y ajo finamente picados, una lata del pescado en aceite, albahaca, perejil, pimienta negra, tomate picado, 8 aceitunas negras y 8 verdes, además de sal al gusto.

Lo primero que debes de hacer es utilizar una olla lo bastante espaciosa como para que todos los ingredientes quepan. Pon aceite a calentar y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén totalmente marchitos. Después de esto agrega el pescado para cocinar por un minuto; no le faltará aceite porque las anchoas tienen suficiente.

Mientras haces esto, recuerda que tienes que poner a cocer la pasta de tu elección con un poco de cebolla. A la preparación del pescado tiene que agregarle el perejil, la pimienta, el tomate y las aceitunas para cocinar por unos 3 o 4 minutos o hasta que el tomate se haga agua y esté la consistencia de salsa.

Tienes que agregar la pasta a la preparación de anchoas. ¿Cuál fue tu receta favorita?

Si quieres preparar alguna de estas recetas, puedas comprar las mejores anchoas de santoña desde este recuadro.