Cómo preparar una tabla de quesos españoles

Para preparar una tabla de quesos españoles lo primero que tienes que hacer, por supuesto, es escoger los quesos. Para ello, puedes pedirle a tu quesero algunas sugerencias, si no sabes por dónde empezar. Para hacer una tabla de quesos, debes conseguir una gran variedad de diferentes tipos de quesos y también debes tener al menos un tipo familiar de queso, como el Brie o el queso cheddar. Puedes escoger uno de cada uno de las siguientes categorías:

- Quesos envejecidos: Cheddar, Gouda de cabra, suizos, etc.

- Quesos blandos: Brie, Camembert, Bliss Constant, etc.

- Quesos duros: Gruyere, Jarlesberg, Monterey Jack, Provolone, etc

- Quesos azules: Stilton, Gorgonzola, etc.

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También puedes optar por un queso de cada tipo de leche (de cabra, de oveja y de vaca), para asegurar  que varios sabores diferentes están presentes en su plato.

Para acompañar los quesos más suaves, sirve galletas, ya que el queso va a acentuar el sabor de estos quesos. Para los quesos de cabra, sirve las galletas con semillas. Las rebanadas de baguette funcionan bien con los quesos blandos, fáciles de untar, como el brie. El edamame, el jarabe de arce y la miel de abejas son acompañamientos interesantes para los quesos blandos y frescos como el queso feta. Trata de servir tocino praliné o crocante de nueces con los quesos azules. Sirve los quesos duros con alimentos un poco condimentados, tales como rábano picante con arándanos y remolacha o mostaza de manzana. Las rebanadas de manzana son buenas con el queso brie y camembert, al igual que con tomates secados al sol y pistachos tibios. Las cebollas en rodajas finas son un excelente complemento para quesos cremosos como los azules o los picantes como el Taleggio o St. Andre.

También debes decidir el número de quesos que vas a servir. ¿Vas a servirlos como plato o como entremés? Usa trozos en cantidades impares. Los platos de quesos suelen prepararse con porciones en cantidades impares tanto en cuanto a tipos de queso como a cantidad de porciones.

Cómo acomodar los quesos:

Coloca tus quesos empezando desde los más suaves hasta los más fuertes si estás sirviendo la tabla de quesos como un plato. Los quesos azules son los más fuertes en el plato, seguidos por los quesos de corteza lavada. Mantén los quesos dentro borde del plato, de no hacerlo así lucirá desordenado.

Añadir acompañamientos:

Otras comidas pueden intensificar e incluso cambiar el sabor del queso. Se pueden servir los quesos con una gran variedad de acompañamientos como nueces tostadas, dulce de membrillo, rebanadas de pera o manzana, frutos secos, mermelada de vino, mostarda Italiana, tarta de higos, o tarta de dátiles, (y un sin número de opciones disponibles hoy en día como acompañamiento).

Bebidas:

Escoge una bebida para acompañar los quesos españoles. El vino es una opción elegante y perfecta. Si estás sirviendo quesos al final de la comida, se puede servir el mismo vino que serviste con el entrante. También puedes escoger un vino para emparejar tu plato de quesos. Con quesos azules fuertes, lo mejor es acompañar con vinos de postre como Port, Tawny Port, Muscat, Zin de última cosecha, Sauternes, etc.

No dejes de tener en cuenta que los platos de quesos deben ser atractivos y divertidos. No te estreses. Si no quieres hacer el trabajo, en la tienda especializada en queso estarán más que dispuestos a ayudarte con eso.

¿Qué queso no puede faltar en nuestras selecciones? ¿Con qué podemos maridarlos? Aquí tienes unas cuantas reglas acerca de cómo preparar una tabla de quesos españoles. Sorprende a tus invitados con los quesos más ricos de España.

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