Top recetas de ensaladas con anchoas

Las anchoas y las verduras no tienen porqué ser agentes extraños. Por esa razón, te quiero enseñar algunas recetas de ensaladas con anchoas nivel ‘’Top’’.

Ensalada de anchoas: nunca digas que no

Sabes que a nosotros no nos gusta elegir ‘’lo mejor de lo mejor’’. Esto es porque la comida siempre será deliciosa sabiéndola preparar. Pero en esta ocasión vamos a faltar un poco a nuestra regla, ya que estas 4 ensaladas de anchoas son algunas de las mejores opciones que tienes para una comida completa o un acompañamiento.

Como siempre, tratamos de siempre elegir las recetas de acuerdo a un presupuesto normal y hogareño. Esto quiere decir que hay una combinación muy buena entre las cosas que vendemos en nuestra tienda con los ingredientes que el supermercado tiene en sus estantes principales.

1.- Sandía y queso ahumado

Aunque el verano está a punto de terminar (o quizá ya se terminó mientras estás leyendo esto), siempre se agradece una receta llena de frescura, pero que sea lo bastante nutritiva para dársela a tus hijos, a tu familia o a quien sea que quieras cuidarle la figura. La verdad es que es una de las favoritas aquí en la oficina.

Necesitas 6 anchoas completas en semiconserva, aunque las de conserva pueden servirte si así lo prefieres. Acompaña con media cebolla morada, una mitad de sandía, 100 gramos de scamorza ahumada, un puño de nueces, hojas de canónigos y termina con el sabor siempre ideal de las aceitunas Kalamata.

Toma la cebolla morada y córtala bien fina, ya que tienes que ser un agente extra de sabor para la receta. Además, toma la sandía y haz bolitas con ayuda de una cuchara parisina, aunque también puedes cortarla en cubos muy pequeños. Eso sí, reserva en el frigorífico para que adquieras un mejor sabor al momento de comer.

Escurre los filetes de anchoa de su aceite y resérvalo hasta que los vayas a utilizar. El queso córtalo en pequeños cubos, además de picar un poco las nueces y los picatostes. En los platos coloca las hojas de canónigos, la sandía, la cebolla y todos los ingredientes. Al último, coloca algunas aceitunas y agrégale el aceite de tu preferencia.

2.- Anchoas con higos

La verdad es que somos grandes aficionados de las ensaladas que combinan frutas y verduras. Por esa razón te quiero mostrar algo un poco más diferente a lo que has comido anteriormente, ya que es una de las recetas de ensaladas de anchoas que no encuentras en muchos libros de cocina y de gastronomía en general.

Los protagonistas principales son las 16 anchoas en semiconserva y 6 u 8 higos maduros, que son los más dulces. Requieres además lechugas variadas (si están ya cortadas, mejor), un aguacate, un queso de cabra y algunas piezas de nuez. Termina con aceite de oliva, vinagre y una pequeña pisca de sal de cocina. Nada difíciles los ingredientes.

Si no encontraste la lechuga en bolsa, necesitas comenzar lavando las lechugas y desinfectándolas. Córtalas en trozos medianos y resérvalas en bowl. Mientras tanto, corta los higos en cuartos, además de ir escurriendo los filetes de anchoa para no colocarlas así en la ensalada. También, intenta cortar los aguacates en cuartos o en mitades, según tu preferencia.

En la cama de lechuga por las nueces y agrega algo de aceite de oliva y de vinagre. Aprovecha para colocarle los trozos de queso de cabra y adórnalo con algo de granos de maíz de lata. Acomoda las anchoas, el aguacate y al final sirve con higo. Espolvorea las nueces y agrégale, si le hace falta y a tu gusto, el vinagre.

3.- Garbanzos, anchoas y atún

Una genial manera de mostrar un par de platillos que sin duda alguna te gustarán. Las anchoas y el atún no tienen porqué llevarse mal, y la muestra perfecta es esta ensalada, que, por su alto nivel de proteína magra, es perfecta para un platillo principal o para deportistas y amantes del ejercicio en general.

Lo mejor es que esta ensalada de anchoas no necesitas ingredientes difíciles de conseguir para ti. Requieres de una lata grande de atún, de esas de 100 gramos y una lata de 50 gramos de anchoas sin aceite. Además, requieres de algunos garbanzos cocidos, algo de espinacas frescas, un huevo grande y la sazón del aceite de oliva y sal.

Empieza poniendo un bowl con agua a hervir, donde colocarás el huevo unos 8 minutos para que esté firme mas no duro. Además, ya debes de colocar los garbanzos, ya que por su naturaleza tardarán mucho tiempo en estar listo. Mientras todo esté en proceso final, ve cortando las espinacas en juliana y resérvalas.

Corta las anchoas y caliéntalas con un poco de aceite, pero a la cocción no tiene que pasar de 5 minutos. Después de ese tiempo, agrégale el atún e incorpora los garbanzos. Una vez integrado todo, apaga el fuego y agrega las espinacas y el huevo picado. Una delicia.

4.- Tomates y anchoas

La última de las recetas de ensaladas de anchoas puede ser una de las más sencillas, pero no hay duda de que su sabor maximiza todos los ingredientes. Este es el ejemplo perfecto de un genial acompañante para tus recetas, por lo que te recomiendo hacer lo siguiente.

Necesitas tomatitos cereza al gusto, además de un poco de queso mozzarella. Obviamente no te olvides de la latita pequeña de anchoas junto con una pizca de hojas de orégano. Para acompañar, compra un poco de ajo en polvo, picatostes a las finas hierbas y aceitunas negras.

Luego de lavar todos los ingredientes, corta a la mitad los tomates y el queso mozzarella. Mezcla todos los ingredientes en un bowl y al final incorpora las anchoas. Las aceitunas negras son opcionales, además de que le puedes agregar albahaca en lugar de orégano.

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