Los mejores quesos del mundo 2019 | World Cheese Adwords

Hay una competencia internacional que premia los mejores quesos del mundo 2019. En esta ocasión se presentó la lista llena de sorpresas.

¿Cuáles son los mejores quesos del mundo 2019?

Como cada año, el World Cheese Adwords se celebró. El ‘’mundial de los quesos’’ se realizó en Bérgamo, al norte de la siempre deliciosa ciudad de Milán en Italia. Es el certamen número 32 que se hace, por lo que podemos decir que estamos ante uno de los concursos gastronómicos más longevos de toda la historia.

En esta cita compitieron nada más y nada menos que 3804 quesos de 42 países de los 5 continentes. Algunos muy clásicos y otros modernos compitieron por la gloria internacional. Fueron 260 jueces los encargados de dividir, calificar y premiar a todos los lácteos que participaron en esta justa.

Cada queso obtuvo una medalla dentro de las 4 categorías disponibles:

•          Super oro, que es el gran galardón de sabor
•          Oro
•          Plata
•          Bronce

Los jueces tomaron en cuenta estas categorías para premiar a lo mejor a los mejores quesos del mundo 2019:

•          La apariencia del queso, ya que necesitaba estar perfecta o al menos ser lo que los productores mencionaron.
•          Se tomó en cuenta la textura del lácteo de acuerdo al método de preparación.
•          El aroma. No importa si es fuerte o muy delicado, simplemente había que ser extraordinario
•          Por supuesto el sabor.

El top 5 del concurso

La ronda final del World Cheese Adwords estuvo compuesta por 16 de los mejores quesos del mundo 2019. Algo que nos encantó es la diversidad de los países que conformaron la lista y la originalidad de las casas productoras de los quesos, quienes se prepararon desde muchos meses antes para poder ofrecerle a los jueces lo mejor de sus bodegas.

Estos son los quesos que conformaron el top 5 del concurso realizado en Milán, Italia:

5.- El número 5 le corresponde al queso Gruyère AOP Premier Cru. Fue completamente realizado por la tradicional quesería suiza Cremo - von Mühlenen, en Friburgo. El secreto de este producto es que fue madurado 14 meses en las bodegas de la empresa, pero en esta ocasión se decidió por usar humedad y 13 grados de temperatura para obtener el sabor que sorprendió a los jueces.

4.- El cuarto puesto es para un producto traído desde Inglaterra llamado Piitchfork Cheddar. Fue preparado por la quesería Trethowan’s Dairy, que es de los hermanos Trethowan, dueños de la granja Gordwydd en Gales. Su elaboración es totalmente tradicional y artesanal, combinado con una maduración con extrema humedad.

3.- El tercer puesto lo ocupa nada más y nada menos que un producto cien por ciento español. La Torta del Casar DOP Virgen del Prado es elaborado en la quesería llamada ‘’Doña Francisca’’, que no tiene mucho tiempo en el negocio al haber sido fundada en 2011. Se realizó en Casar de Cáceres, y es elaborado con una combinación de leche cruda de oveja merina, sal y Cynara Cardunculus.

2.- Obviamente en el top no podía faltar un queso italiano de gran tradición. La medalla de plata se la llevó el queso Parmesano Reggiano, creado y elaborado por la mítica cooperativa Latteria Sociale Santo Stefano, fundada en 1922. Fue elaborado con leche de vaca de Val Parma y Val d´Enza, pero el secreto fue su maduración de más de 2 años.

1.- La medalla de oro, por primera vez en la historia, se la llevó un queso de Estados Unidos de América. Rogue River Blue fue creado por Rogue Creamery y elaborado por leche biológica de vaca de Rogue Valley, en Oregon. El secreto es la maduración de 11 meses en las cuevas y la envoltura en hojas de parra de uva syrah, mojadas en un artesanal licor de pera.

¿Cómo le fue a España en el concurso?

Dos fueron los quesos españoles ubicados en el tan ansiado top 16. El primero de ellos ya te lo mencioné, y fue la medalla de bronce del concurso, el delicioso ‘’ Torta del Casar DOP Virgen del Prado’’. En el país tenemos el tercer mejor lácteo del mundo, por lo que hay que celebrarlo de manera digna y como se merece.

Pero otro producto de nuestro país estuvo presente en la lista de los mejores quesos del mundo 2019. En el puesto 16 se encuentra el queso manchego ecológico llamado ‘’Organic Innana’’. Este producto fue elaborado en la región de la Cuenca, por la quesería Parra Jiménez.

Pero también tenemos 16 que lograron la categoría ‘’Super gold’’ al estar dentro del Top 84. Te los menciono a continuación:

1.        Sarró De Cabra, de Quesos Montbrú
2.        Queso semircurado de leche de cabra, de Quesos Sierra Sur
3.        Queso Francisco Selección, de Francisco Morán e Hijos
4.        El Atrio Manchego
5.        Oveja Curado Los Cameros
6.        Bodega Oveja, de Finca de Uga
7.        Azkarra CRDOP
8.        Queso Artesano de Oveja curado en Manteca y Tomillo
9.        Quesos El Bosqueño
10.    Queso Manchego Artesano Gran Reserva
11.    Queso Vega Sotuelamos
12.    Queso Curado Son Vives
13.    Queso de Tetilla DOP
14.    Queso Mahón Quintana Curado
15.    Torta Del Casar DOP Gran Tajo Selección
16.    Queso Añejo Subaida

Es un gran orgullo mencionar que España tiene algunos de los mejores quesos del mundo 2019