Prepara un cordero al horno con patatas estas navidades perfecto

El tiempo se acaba. Ya faltan pocas semanas para la cena de navidad y aún no sabes qué preparar. Te voy a recomendar algo fácil, rápido y delicioso: cordero al horno con patatas.

La clásica receta de cordero al horno con patatas

Uno de los grandes clásicos para las cenas navideñas. Quien no quiere cerdo, pollo o buey, compra un poco de cordero para sorprender a su familia y amigos. Por esa razón tuvimos una idea clara en AnchoasDeluxe: una receta clásica totalmente transformada para hacerla más fácil y barata de hacer para esta navidad.

Como siempre utilizaremos paletilla de cordero, que es mucho más sabrosa, con más jugo y su costo por persona es bastante reducido que si utilizamos la pierna del animal. Además, la prepararemos con una infusión especializada para que la carne quede suave y sin ningún tipo de mal sabor.

La idea es que la carne quede muy suave por dentro para conservar su juego. Pero la técnica de horneado será ideal para que la corteza quede totalmente crujiente para un buen bocado. ¿Estás listo? Aquí todo lo que deberías de saber para una cena navideña de época.

Pero antes de empezar…

Ya sé que estás ansioso por saber la preparación, pero antes del proceso quiero mostrarte un par de notar importantes:

1.- El método de cocción o cocinado es totalmente planeado e ideado para las paletillas de cordero. La receta terminará en desastre si lo intentas preparar con una pierna de cordero, ya que es más duro y con más grasa. Es mejor buscar un video para aprender a preparar la pierna.

2.- En esta receta vamos a preparar 2 kilogramos de paletilla, ideal para 6 raciones. Si tu intención es hacer más carne, debes de adecuar completamente el tiempo de cocción. Por cada kilogramo más agrega 40 minutos al horneado; por cada kilogramo menos elimina 40 minutos de cocción.

Ahora sí, aprende a hacer cordero al horno de una manera más fácil.

¿Qué ingredientes voy a necesitar?

Recuerda que los ingredientes son para una porción para 6 personas, por lo que, si tu familia es más grande o más pequeña, simplemente adecua un poco el número de ingredientes. Necesitas lo siguiente:

•          2 kilogramos de paletilla de cordero con hueso y nacional
•          Media taza de agua
•          2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
•          8 ramas de romero fresco. Puede ser en polvo si no encuentras
•          Sal y pimienta, una cucharada de cada uno.
•          1 cabeza completa de ajo. Además de 3 dientes extra divididos
•          2 cebollas partidas en cuartos
•          5 patatas grandes cortadas en dados de tamaño normal
•          2 zanahorias cortadas en trozos
•          Esta receta lleva una salsa para marinar bastante fácil de hacer, por lo que necesitas también comprar lo siguiente:
•          1 y media cucharadas de harina
•          Medio litro de caldo de pollo. Puedes también colocarle 250 mililitros de agua y 250 mililitros de vino tinto
•          Sal y Pimienta al gusto.

Ahora sí viene la preparación

La receta de cordero al horno es muy fácil de hacer, ya que sólo necesitas seguir estos pasos:

1.- Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 220 grados centígrados con el ventilador prendido. Una vez realizado este paso, toma tu carne de cordero y frótala completamente con aceite de oliva, sal y pimienta. Entre más cubierto esté, más sabor tendrá tu receta.

2.- Toma la paletilla de carne y es momento de cortarla. Con un cuchillo fino y afilado, la idea es hacer 12 cortes a la carne. Ojo que no es filetear. Más bien el corte debe de ser profundo, pero sin perforar la parte inferior. Reservamos el cordero un poco.

3.- Cortamos (y obviamente pelamos) los 4 dientes de ajo de manera vertical. La idea es meterlos en los agujeros que acabas de hacer en la carne. Tomamos 4 ramas de romero y las partimos en 3 pedazos para cada uno de los 12 agujeros que hiciste anteriormente.

4.- Es momento de cortar y picar la cebolla, las zanahorias, las patatas y el resto de los ajos. Esto lo agregamos, junto con el resto del romero, a una fuente para hornear grande.

5.- Colocamos la carne en la cama de verduras que hiciste anteriormente en la fuente para hornear. Cubrimos con un poco de papel aluminio y metemos al horno ya precalentado. Es importante que bajes la temperatura a 160 grados. El tiempo de cocción estimado es de 3 horas.

6.- Una vez pasadas las 3 horas, quitamos el papel aluminio de la preparación. Vertemos con mucho cuidado media taza de agua y aumentamos la temperatura a 220 grados para que la carne se tueste y quede dorada y crujiente. Sabrás que estará listo porque la carne se desprenderá del hueso con mucha facilidad.

7.- Quitamos la carne, papas y zanahorias de la fuente para horno. Lo envolvemos con mucho cuidado en papel aluminio y luego con algunos paños de cocina. La idea es que repose por 20 minutos más para que quede la carne jugosa.

8.- Elimina toda la grasa y jugo de la fuente, pero quédate con 2 cucharadas de grasa. Machacamos la cebolla y el ajo para que suelten su esencia y retíralas junto con el romero. Añadimos toda la harina, mezclamos y metemos al horno por un par de minutos. Después del minuto agrega el caldo de pollo. Estará lista cuando se comience a espesar la salsa.

Ahora ya nada más falta servir el cordero al horno con las papas, zanahorias y un poco de la salsa que acabas de realizar.

Ya sabes prepararla, ahora compra desde aquí la paletilla de cordero que necesitas.