¿Cómo elegir el filete de pescado perfecto?

En la mayoría de las dietas se recomienda cocina del mar, que tienes muchas vitaminas y minerales. ¿Sabes elegir el filete de pescado perfecto? A continuación, te lo mencionamos.

El filete de pescado perfecto para tu comida

Llegó el momento donde nos despedimos del invierno y llega el verano. Esto implica que las temperaturas incrementarán y podremos comer esos alimentos fríos de la época. En las estaciones de primavera y verano se come mucho pescado, ya que cuenta con todas las grandes ventajas para cocinarlo en esta época del año.

Pero hay un problema con esta proteína: es difícil elegirla. Entre tantos mitos y verdades, las personas le tienen miedo a consumir un pescado mal elegido. Afortunadamente sólo hay que tener en cuenta algunos consejos importantes para poder tener en tu mesa lo mejor de lo mejor. Te los enumeraremos a continuación:

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1.- El olor

Es normal oler todo tipo de alimentos. De hecho, es el primer signo de un alimento que está a punto de echarse a perder. En el pescado pasa algo similar, pero hay que admitir que es mucho más fácil detectar el estado deplorable de la proteína. Debes de tener cuidado, ya que el hielo puede disfrazar el hedor.

Un pescado o filete en mal estado tiene un olor bastante característico. Cuando está entrando en proceso de descomposición, la carne tiene un olor a amoniaco o un hedor agrio que no soportarás más de 2 segundos. Ante cualquier signo de este aroma, lo mejor es no comprar ese pescado o hacerlo frito para que las bacterias se mueran.

Por otro lado, un pescado en muy buen estado tiene un olor ‘’a fresco’’. Algunas personas mencionan que la carne tiene ese olor a mar muy característico de este grupo de alimentos. Pero ten cuidado, ya que la carne puede comenzar a descomponerse con el pasar de algunas horas en el refrigerador.

2.- El tacto

Las frutas y verduras no tienen aparentes olores a podrido, por lo que queda hacer una pequeña examinación con el tacto para conocer su estado en totalidad. Algo muy similar pasa con los pescados o filetes, ya que la carne comienza a perder textura cuando está entrando en proceso de descomposición.

Elegir el filete de pescado mediante el tacto es más fácil de lo que crees. Cuando lo tengas en tus manos, toca con firmeza alguna parte blanda del pescado. Si los dedos se quedan marcados en la carne, quiere decir que el estado de la proteína puede estar pasado o que ya esté entrando en descomposición. En cambio, si es firme, no hay ningún problema para degustarlo.

3.- inspecciones visuales

Cocineros y vendedores pueden saber cuando la carne está mal con sólo mirarla un poco. Hay varios signos que te pueden ayudar a determinar que un pescado está a punto de descomponerse. Afortunadamente para ti, los secretos han sido develados, por lo que puedes aplicar estos consejos ahora mismo.

Primeramente, están los ojos del pescado completo. Estos tienen que ser brillantes y con una forma abombonada. Muchos lo describen como si tuviera un pedazo de plástico o vidrio dentro de él, aunque más bien parece recubierto con abrillantador o barniz de uñas. Si los ojos son opacos, el pescado lleva días sin conservación.

En el caso del filete, los signos son todavía más visibles. La carne tiene que tener un color totalmente uniforme y sin tantas variaciones de color. Si ves manchas o decoloraciones importantes, quiere decir que el estado de la carne es deplorable y está próxima a descomponerse.

¿Y si compro mi pescado congelado?

Es muy común que las personas tiendan a elegir el filete de pescado congelado. Es muy cómodo llegar a la tienda y tomar la bolsa hermética que contiene el pescado sólido por el agua congelada. El pescado congelado no es malo, de hecho, es de las mejores formas de comprar carne que no está en proceso de descomposición.

Un pescado en el congelador puede durar hasta 12 meses sin que pierda sabor y calidad. Pero, un consejo que se ofrece es que no compres si tiene más de 8 meses, ya que nadie está seguro de si la fecha puesta en el empaque es verdadera. Pero, si lo comes en los primeros 3 meses, tendrás una carne fresca y con excelentes posibilidades.

Una carne en refrigeración necesita de un tiempo mucho menor para consumirla. El pescado frio sólo puede durar un par de días antes de que comience a descomponerse, por lo que es importante preguntarle al vendedor cuándo es que se metió a enfriar. Aunque esté frio, puedes detectar los olores.

Ten mucho cuidado con el proceso de descongelación. Pasa mucho que, con el cambio abrupto de temperatura, la carne pueda descomponerse fácilmente. Por esa razón, se recomienda dejarlo en el refrigerador una noche para que se descongele sin ningún problema. Recuerda que, una vez acabada la congelación, no podrás meterlo al congelador de nuevo.

Estos son sólo algunos consejos para elegir el filete de pescado perfecto. Son importantes para evitar que tu familia o amigos se enfermen después de cocinar.

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