El caviar de RíoFrio, ¡Entre los mejores del mundo!

El máximo punto del delicatessen es el Caviar de RíoFrio. De hecho, es considerado como uno de los mejores del mundo. Aquí un poco de su historia.

El caviar de RíoFrío y su espectacular sabor

Una mesa exquisita y totalmente distinguida tiene que tener un caviar en su mesa. Este alimento de peculiar sabor siempre ha formado parte de las comidas más exigentes, ya que su proceso de elaboración y conserva lo hace ser un verdadero tesoro culinario que no muchos pueden degustar. Hay muchas opciones en el mercado, pero sólo podemos destacar una sola.

Cuando nos hemos entrevistado con varios expertos en la cocina gourmet, mencionan que el mejor caviar del mundo es 100 por ciento español. El de Río Frío es nuestro competidor nacional, y la verdad es que su elaboración lo ha hecho asentarse en los platos de las mejores mesas de Asia y el Oeste europeo.

En una pequeña localidad cerca de Granada, España, se encuentra la familia Domezain. ¿Quiénes son ellos? Pues son una familia de gran abolengo, considerados como los pioneros de las empresas de tipo piscifactoría en España y en gran parte de Europa. Fundaron su compañía en Rio Frío, en 1964.

Pero el éxito de su producto no es por la historia culinaria. La empresa de la familia Domezain tiene como secreto la crianza de un esturión cien por ciento endémico de España, que viene de la familia Acipenser Naccarii. Esta especie tiene un ‘’problema’’: puede tardar hasta 18 años en poder producir la hueva.

Por esa razón, este producto es considerado un verdadero tesoro. Además, este pequeño esturión sólo se reproduce en estas tierras. Se ha intentado criarlos en Irán o Rusia, pero la hueva sale de mala calidad o simplemente no sale, por lo que el caviar no sabe igual a pesar de provenir de la misma especie.

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¿Qué particularidades tiene este caviar?

Además de su difícil obtención, el caviar de RíoFrío cuenta con algunas características importantes para distinguirlo:

•          Es considerado como el primer caviar cien por ciento ecológico, ya que no necesita de ningún tipo de conservador para poder servirlo en la mesa.
•          Cuenta con muchísimas certificaciones y sellos de calidad. Uno de los más importantes es el CAAE, que sólo se lo dan a muy pocas empresas de este tipo.
•          Su sabor es cien por ciento fresco. De hecho, es el único caviar que cuenta con un muy bajo índice de sal, haciendo que la degustación se haga de manera fácil.
•          El sabor de este caviar es ‘’de mar’’. Los aficionados a la comida mencionan que les encanta su sedosidad y por ser tierno al tacto, a diferencia de otros productos.

¿Cuáles son las variedades de este caviar?

Alfo que nos encanta del Caviar de RíoFrio es que se puede encontrar en 3 modalidades para su completa degustación. Lo mejor es que todas ellas podremos encontrarlas en nuestra alacena, aquí en Anchoas Deluxe:

1.- Modalidad Ecológica

El Caviar ecológico es uno de los grandes avances de esta empresa y fue le máximo impulso para ser considerado uno de los mejores del mundo. Su sabor es natural y presenta algunos matices especiales al no tener conservadores. A muchos no les gusta por su sabor un tanto puro, ya que no se está acostumbrado a él.

Su característica principal es no tener aditivo alguno, por lo que la calidad de la carne es insuperable en las mesas de comida. De hecho, muchos lo consideran como el heredero del antiguo caviar comido por los zares. Su sabor es intenso y sin ningún tipo de interferencias, y por esa razón lo han intentado copiar en Rusia, Irán y hasta en Japón.

2.- Modalidad Tradicional

La empresa de a familia ha entendido que el mercado se mueve a distintas direcciones. Aunque su producto estrella es el ecológico, se ha comenzado a desarrollar un caviar auténtico, como el que se hacía en la antigua Irán, con los matices y texturas parecidas. Gracias a Rio Frio, se pueden tener varios ejemplares de esturiones.

Me atrevo a decir que el tradicional es de los mejores, superando a varios productos iraníes. Aunque sigue, de manera estricta, la elaboración de ese país, copiando literalmente la maduración y el punto exacto de sal, la especie de esturión que tira su hueva después de 18 años lo hace ser diferente al resto.

3.- Modalidad Russian Style

Siguiendo el mismo argumento del anterior párrafo, la familia que prepara el Caviar de RíoFrío ha decidido crear algo más amable con los bolsillos españoles. El Russian Style tiene conservadores, por lo que no es acreedor de la certificación CAAE, reduciendo costes y mostrando un producto ampliamente exportado en el mundo.

Pero la carne sigue siendo la misma. La materia prima conserva una garantía máxima al seguir presentando hueva de Acipenser naccarií, pero ahora se utilizan técnicas rusas, conmemorando al siempre delicioso caviar malossol. Con un poco de sal y respetando la receta original, tienes uno de los mejores productos de la tienda.

Las páginas no nos alcanzarían para describir todo lo bueno que el Caviar de RíoFrío le ofrece al mundo. Simplemente hay que felicitar a la familia Domezain por poner a España en los ojos del mundo gourmet. Probar estas delicias te permitirá obtener un paladar exquisito y listo para explorar el mundo. ¡Buen provecho!

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