Algunas curiosidades de las anchoas que debes de conocer

Las hemos comida, cocinado y degustado, pero jamás te hemos mencionado estas curiosidades de las anchoas. Las tienes que conocer para aumentar tu lenguaje culinario.

Curiosidades de las anchoas: 5 que tienes que agregar

Nos encantan las anchoas, tanto así que trabajamos para ofrecerte las mejores conservas para que lo degustes. Pero, es importante mencionar que son un ingrediente misterioso y lleno de posibilidades para todo. Por esa razón, hemos decidido colocarte algunas curiosidades especiales para que las conozcas de gran manera.

Hemos decidido colocarte 5, ya que nos parece que son las mejores para sorprender a familiares y amigos en cualquier comida. Este artículo está escrito gracias a nuestro conocimiento y estudio del ingrediente.

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Curiosidad 1: el récord de la pesca

 Los pequeños pescados que ayudan a realizar nuestras anchoas se pescan en los mares cantábricos con técnicas milenarias y ancestrales. Se tiene que hacer de una manera correcta, ya que cualquier error hace que el filete se dañe y termine por venderse a un precio muy inferior en el mercado.

Pero esto no quiere decir que no haya algunos récords en este rubro. El 5 de abril de 1960, Santoña vivió el récord mundial de pesca e una sola especie. ¡Adivinaste! Esta especie única fueron los bocartes. Este suceso pasó en el muelle de la villa cántabra, por lo que quizá te hayas tomado una fotografía aquí.

¿Cuánto se pescó? El récord mundial del que te estoy hablando es de 1.541.664 kilogramos de bocarte. ¿Te imaginas cuántas latas de conservas salieron de aquí? ¡Muchísimas! La verdad es que es un logro que nos ha puesto en los ojos del mundo, además de la buena gastronomía.

Curiosidad 2: ¿Anchoa o bocarte?

Esta es una de las grandes preguntas que nos llegan a los buzones de AnchoasDeluxe. Por esa razón, hemos puesto dentro de las curiosidades de las anchoas la clásica pregunta… ¿Qué fue primero, la anchoa o el bocarte? Conocer la diferencia es primordial para que no nos engañen al momento de comprar esta proteína.

Lo que conocemos como anchoa proviene de un pequeño pescado azul que se conoce como boquerón o, en algunas partes, bocartes. Entonces, los bocartes son los peces en su estado natural, aquellos que surcan los mares buscando alimento y reproduciéndose. Van siempre en cardúmenes y los barcos los pescan en grupo

Una vez que el pez se convierte en pescado y es tratado en una semiconserva, se le conoce como anchoa. Para hacerte la vida más fácil, las anchoas son los filetes que tanto nos gustan, y estas pueden ser preparados o conservados de muchas maneras. Esperemos que la información por fin te haya dejado en claro este punto.

Curiosidad 3: hay que tener en claro el punto de las conservas

Muchos de nosotros pensamos que las anchoas son conservas y otros creen que son semiconservas, pero hay que dejar muy en claro algo: quizá la respuesta que tenías esté completamente equivocada. Pero no te preocupes, afortunadamente estás en el sitio de los más grandes expertos en España.

Hay que tener claro que, a pesar de que utilice la salazón, las anchoas son semiconservas y no conservas en general. Esto es porque necesitan del frio, una vez abiertas, para poder obtener más días para conservarlas. Por esa razón, las anchoas necesitan meterse al frigorífico para evitar que se eche a perder una vez después abierta la lata.

Recuerda esto:

•          Las semiconservas necesitan de un agente climático para poder conservar sus propiedades y el correcto estado de la carne
•          Una conserva puede quedarse a temperatura ambiente y sólo necesita estar tapada en su frasco.

Curiosidad 4: un alimento nutritivo

Una de las mejores curiosidades de las anchoas es que es un alimento muy nutritivo, que tiene algunas bondades para tu cuerpo y para una correcta nutrición. Primeramente, hay que decir que cada filete de anchoas tiene 8 calorías de energía, por lo que un plato completo no será algo que te haga aumentar mucho de peso.

Pero además de las pocas calorías que tiene en su interior, este alimento presenta grandes cantidades de omega 3 y algunas vitaminas esenciales para poder vivir. Por esa razón, las comunidades pediátricas nacionales e internacionales recomiendan el consumo de este alimento 2 o 3 veces por semana.

Por último, hay que decir que es ideal para niños, adolescentes y mujeres embarazadas. Esto se debe a su bajo nivel de grasas saturadas y un contenido de proteínas muy alto. No pienses mucho en comprar estos alimentos

Curiosidad 5: la historia

El bocarte comenzó su travesía dentro de la gastronomía en Italia, precisamente en la costa de Sicilia que la conforma Génova, Nápoles y Livorno. En los años 60, los habitantes de esas áreas detectaron bocartes en las costas cantábricas, comenzando con una tradición que hasta antes no se conocía. De hecho, hace años los bocartes eran usados sólo como carnadas.

De hecho, era difícil imaginar que los bocartes se convertirían en una de las industrias más fructíferas de toda España. Ahora representa millones de euros en ganancias y una forma de sustentabilidad para todos los pequeños productores del área.

Estas fueron las 5 curiosidades de las Anchoas que nos gustaría que te aprendieras. En España tenemos las mejores, por lo que es necesario tenerlas en cuenta.

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