¿Dónde guardar los huevos? Y porque no es seguro en el lugar hasta ahora indicado

Los huevos son alimentos que muchos de nosotros comemos. ¿Sabes dónde guardarlos? Quizá estés cometiendo un terrible error.

¿Por qué es necesario saber dónde guardar los huevos?

Toda familia española cuenta con un canasto lleno de este alimento lleno de proteínas animales. Tan común es verlo en nuestra alacena que hay que tomar las medidas necesarias para evitar que este alimento se contamine de peligrosos patógenos como la salmonelosis y demás enfermedades gastrointestinales.

El huevo es un alimento que se ve afectado por el calor. Con la recién entrada de la primavera, las altas temperaturas echan a perder alimentos de una manera fácil, a pesar de guardarlos en el frigorífico. En el caso del huevo de gallina, son un alimento que se compra demasiado en esta época la ser ingrediente de las tortillas.

De hecho, siempre hay españoles que los llevan de camping, en ensaladas o simplemente para comer con mayonesa al estar hervidos. Lo importante es que hay que evitar los parásitos que nos pueden llevar hasta el hospital.

¿Sabes qué va bien con los huevos? Nuestra fabulosa mostaza. 

Primero: evita guardarlos en el frigorífico

¿Sabes dónde guardar los huevos? La primera respuesta que seguramente te saltará es el frigorífico. Por lo regular, los frigoríficos cuentan con su propia caja, en donde puedes colocar los huevos para evitar que se rompan y guardarlos de manera segura.

Esto es TOTALMENTE INCORRECTO, al menos científicamente hablando. Los expertos mencionan que es el peor error que puedes cometer, ya que contrario a lo que se piensa, el frigorífico puede generar que esta proteína se infecte de algún patógeno extraño.

Básicamente hay 3 razones para no hacerlo:

1.- Condensación

La cáscara del huevo tiene mucha más utilidad que sólo proteger el producto. Dentro de ella, se realizan varios procesos químicos que sirven para que la yema se convierta en un polluelo. Por esa razón, resulta muy curioso que sea uno de los alimentos que peor reacciona a las temperaturas extremas: frio y calor

El huevo, principalmente el cascarón, es de un material completamente poroso. Esto hace que la condensación del producto se forme tras cambiar de frio a calor de manera repentina. Al ser un material completamente poroso, la contaminación puede ser recogida por las gotículas, entrando al huevo y provocando que el producto esté en mal estado.

2.- El cambio de temperatura

El segundo motivo es mucho más extenso y especial. Primero hay que hablar de la membrana del huevo, que es un material que ayuda a que no se disperse todo el material dentro del cascarón. Al haber un cambio de temperatura en frio, esta parte del huevo se contraerá, haciendo que entren bacterias. Al estar dentro de la nevera, es más común que la salmonella entre en esta parte.

3.- El estado de la nevera

Ahora va un factor externo para determinar en dónde guardar los huevos. La nevera, precisamente el espacio de los huevos, es el área más antihigiénica porque usualmente no se lava. Entonces, si se pone un huevo en mal estado, se produce un fenómeno llamado ‘’contaminación cruzada’’, que puede transferir las bacterias a otros huevos.

¿Por qué el huevo se contamina tan fácil?

Todo lo anterior suena un poco alarmante, ¿verdad? Pero todo esto se debe a que es un alimento que es susceptible a esto. Vamos con un estudio oficial a cargo del Instituto de Estudios del Huevo: la cáscara está compuesta por el carbonato cálcico, además de carbonato magnésico y materia orgánica.

Al estar protegidos por un material con muchos poros como la cáscara (más de 7 mil poros), facilita que el intercambio de gases se realice en el interior y no en el exterior del producto. Por tal motivo, se recomienda tampoco lavarlos, ya que el agua puede venir contaminada.

Pero, todo esto es un simple consejo, ya que durante muchos años se ha guardado el huevo en el frigorífico sin problema alguno. Quizá lo hagas y nunca te enfermaste, pero te digo que lo mejor es que trates de no hacerlo.

Entonces… ¿Dónde lo puedo guardar? Simple y sencillamente debes de guardar los huevos en un lugar seco y oscuro, como una alacena o simplemente en una canasta clásica. Simplemente no debe de haber cambios de temperatura.

Consejos antes, durante y después de comprar huevos

Por último, me gustaría mencionarte algunos consejos para preservar tus huevos de mejor manera.

• Siempre compra huevos de calidad, con cáscara limpia, etiquetados e intactos.
• No laves los huevos. Mucho menos utilices jabón para hacerlo.
• Nunca batas los huevos en donde los vayas a separar, para evitar eso de las bacterias.
• Nunca separes las claras de las yemas utilizando el cascarón, ya que puede resultar ser algo antihigiénico.
• Al cocinar tortillas, procura cuajarlas de mejor manera para evitar enfermedades.
• Siguiendo con la tortilla, jamás dejes a temperatura ambiente.
• Si consumirás huevos crudos, siempre bajo tu propia responsabilidad.

El huevo es delicioso, nutritivo y un alimento completo. Pero te recomendamos enteramente guardarlos en un lugar seco, que no sea el frigorífico, y sin cambios bruscos de temperatura. Debes de cuidarte muy bien, al menos en estas épocas de mucho calor en España.

¿Harás una ensalada? Te recomiendo nuestro delicioso atún.