Receta de Alubias Rojas Caseras

¿Tienes muchas legumbres en tu casa? ¡Entonces te vamos a mostrar estas Recetas de Alubias Rojas Caseras! A continuación, toda la información.

Antes de empezar a leer, tal vez te interese comprar las Alubias que utilizamos para esta receta. Son increíbles. 

¿Por qué preparar Alubias Rojas Caseras?

Si vamos a las historias gastronómicas de nuestro país, encontramos muchas recetas con legumbres, y todas ellas son sumamente deliciosas. Los encontramos fríos, calientes y hasta tibios repletos de sabores y colores. Pero te voy a compartir uno de nuestros favoritos.

Las Alubias Rojas de Tolosa son un protagonista principal de la ciudad y una receta tradicional. Lo mejor es la posibilidad de probarlos con los sacramentos, así como embutidos como la morcilla y el tocino.

Pero, en esta ocasión vamos a cambiar un poco la receta, al prepararla con una olla rápida para ahorrar muchísimo tiempo. Pero no te preocupes, la cocción será perfecta y el sabor inigualable. De hecho, debo de presumirte que el caldo es mucho más espeso y esto le da una textura que nos encanta.

¿Qué ingredientes vamos a necesitar?

Para preparar la receta de Alubias Rojas Caseras necesitamos varios ingredientes tradicionales que quizá no encuentres en cualquier tienda de autoservicio. Pero, son necesario para que la preparación quede de una manera genial. ¿Estás listo?

• Requerimos, por supuesto, 400 gramos de alubias de Tolosa. Entre más calidad mejor, aunque pueden ser cualquiera.
• Media cebolla grande o ¾ de una cebolla pequeña.
• También necesitaremos alrededor de 150 gramos de panceta. Si en tu localidad la venden en tiras, sólo requerimos una tira.
• 1 chorizo completo. Este es completamente a tu gusto y preferencia. Yo, para esta receta, utilizo asturiano.
• 1 morcilla asturiana. Puede ser del tipo que más te guste, pero te recomiendo que esté semicurada.
• Ajo. Más o menos como 2 dientes.
• Guindillas o Piparras encurtidas. Esto es un acompañamiento.
• Aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.

Te recomendamos comprar todos los ingredientes (Excepto las alubias, que necesitan tratamiento) el mismo día, ya que entre más frescos los encuentres será mucho mejor. Pero, desde luego, todo depende del tiempo que tengas.

¿Cómo preparo Alubias Rojas Caseras?

La receta de Alubias Rojas Caseras es un poco larga, pero no es nada difícil de seguir. Voy a tratar de ser lo más caro.

1. Para que la cocción no tarde demasiado, me gusta que las alubias sean remojadas. Para esto, una noche antes, colócalas en un recipiente y luego llénalo de agua. Con 10 horas será más que suficiente.
2. Al día siguiente, cuando ya vayas a comenzar a preparar el platillo, escurrimos las legumbres y luego las lavamos con agua fría.
3. Mientras tanto, tomamos la cebolla. La pelamos y luego la cortamos por la mitad. Además, también pelamos 2 dientes de ajo.
4. Tomamos la olla de presión o normal. Echamos las alubias bien escurrida, la mitad de la cebolla, los ajos, la panceta, el chorizo, la morcilla y un poco de sal (totalmente al gusto, pero cuidado). Un truco aquí es que, si no quieres que la preparación sea muy grasosa, cuece la panceta, el chorizo y la morcilla para que suelten el aceite.
5. Después de cubrir todos los ingredientes con agua fría, encendemos la estufa a una temperatura media-alta y esperamos a que comience a hervir para la cocción. El guiso estará listo en 2 horas o hasta que las alubias estén tiernas.
6. Si usas una olla de presión o rápida, baja la temperatura a medio-bajo. La cerramos y esperamos sólo unos minutos para que la cocción se haga (unos 10 o 15 minutos).
7. Cuando las alubias estén listas, retira la cebolla, los ajos, la panceta, el chorizo y la morcilla. Si gustas, puedes retirar también la grasa para disminuir calorías, pero le da un sabor muy bueno.
8. Prueba tu preparación de sal. Si le falta simplemente arréglalo a tu gusto.
9. ¿Qué hacemos con las carnes? Por supuesto no se van a tirar. La vamos a cortar en trozos y las preparamos para servir en un platón para caldo.

¿Cómo lo sirvo?

Para que este plato quede listo y delicioso, tienes que servirlo bien caliente. De hecho, es mucho mejor que lo sirvas recién hecho, aunque puede dejarlo reposar para que el caldo quede espeso totalmente.

Tomamos unos platos para caldo. Colocamos alubias en ellas y comenzamos a repartir los trozos de las carnes que utilizamos para la preparación. Además, preparación la piparras o guidillas, ya que son un buen aperitivo para comenzar.

Pueden ser un buen platillo principal. Pero, también puedes reducir el caldo para acompañarlo de alguna proteína de tu preferencia. Puedes beber una refrescante soda, ya que va muy bien con la sensación grasosa de las alubias.

De regalo, algunos consejos para que te queden perfectas

Te voy a dejar unos consejos que seguramente te funcionarán para que la recete quede de una manera perfecta.

• Como te mencionamos arriba, te recomendamos poner en agua las alubias. Esto le dará a la receta minutos de ventaja, ya que tardará menos en cocinarse. Pero, si harás la preparación en olla exprés o ultra rápida, no es necesario este punto.
• Si quieres más sabor y un poco más de grasa, te recomiendo freír un poco más de chorizo. Al agregarlo frito, las alubias tendrán un sabor impactante, aunque hay que decir que se agregan más calorías.
• A lo mejor buscar un caldo más espeso. Para conseguir esto, hay dos maneras de hacerlo: la primera de ellas es, después de sacar las carnes de la olla de preparación, dejes las alubias por unos minutos más hasta que consigas la consistencia que deseas. Si ya las cocinaste, entonces sólo necesitas guardarlas un día más, ya que el caldo absorberá más grasa.
• Si tus alubias no logran espesar, entonces va un consejo muy bueno: toma algunas alubias, colócalas en el batidor, y crea una especie de salsa.
• Puedes agregarle un poco de chile para darle un acento diferente

Visita nuestra sección de legumbres, en donde encontrarás alubias y algunos ingredientes más.